68 restaurantes, tres continentes
En el asombroso y quién sabe si estomagante tour gastronómico de Pascal Henry, las próximas visitas iban a ser, como él mismo confesó a sus anfitriones de El Bulli, los restaurantes en el País Vasco Akelarre, de Pedro Subijana, el de Martin Berasategui y el de Arzak.
La extrañeza del caso también se mastica en el restaurante del veterano Juan Mari Arzak.
"Hizo una reserva para el 14 de junio a través de nuestra web como un cliente más y explicó lo de su tour gastronómico. Un par de días antes recibimos un fax de Bocuse dirigido a su nombre, Pascal Henry, en el que le deseaba que disfrutara de mi comida. Metimos el papel en un sobre y se lo preparamos. Pero no se lo pudimos dar porque no apareció. Subijana y Berasategui nos dijeron que también le esperaban", afirmó ayer la responsable de reservas de Arzak. El fax acabó en la basura, aseguran en el restaurante.
El Bulli era el número 40 en la lista de restaurantes de Henry. El viaje comenzó el 5 de mayo en el templo gastronómico del pionero Paul Bocuse, según parece amigo íntimo del gourmet de profesión mensajero, e incluía un apretadísimo calendario. A razón de una cena en un tres estrellas Michelin por día en una costosa y maratoniana ruta por tres continentes.
La cosa comenzó en Francia, prosiguió en Bélgica, Holanda, Alemania, Italia, Mónaco y España, donde se perdieron el rastro del gourmet y de los botes de bicarbonato que a buen seguro lo acompañaban en su maleta para hacer más llevadera la aventura.
Los planes de Pascal Henry pasaban por visitar el Reino Unido (los célebres The Fat Duck y The Waterside Inn y el restaurante del archiconocido Gordon Ramsay) y luego cruzar el charco. Sin tiempo para pensar y mucho menos para digerir.
El 21 de junio tenía pensado cenar en el Reino Unido (Waterside Inn) y al día siguiente degustar los platos de Per Se, restaurante de moda en Nueva York. Con un vuelo transoceánico de por medio. Tras los cuatro atracones de alta gastronomía de Estados Unidos le aguardaban los restaurantes de Japón (Kojyu, Quintessence, Kanda o Hamadaya) y, de nuevo, un pequeño recorrido por Francia, para culminar en el Plaza-Athenée, en la avenida Montaigne de París.
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Miércoles, 25 de noviembre
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