(PD/EFE).- Ya estamos acostumbrados a la cerveza sin alcohol pero, ... ¿vino sin alcohol? La tecnología permitirá elaborarlo. La cuestión está en si los consumidores lo aceptarán.
Así lo ha expuesto la investigadora Monika Chirstmann del Departamento de Enología y Tecnología del Vino del Instituto de Investigación de Geisenheim (Alemania),en la conferencia "La elaboración del vino en el siglo XXI. Las nuevas técnicas", dentro del VI Foro Mundial del Vino, que se celebra en Logroño.
Chirstmann ha citado algunas tecnologías en la elaboración del vino, que ha calificado "muy interesantes" y que contrastan con las "tradicionales".
Ha destacado la "columna del cono" que permite ajustar el grado alcohólico sin alterar el producto. Esta tecnología, ha explicado la investigadora, se utiliza "con éxito" en vinos con índices de 13 o 14 grados, que quieren reducir a 12 por razones de calidad y para atender a demanda del consumidor.
Hay productores europeos que, por razones del calentamiento de la tierra, cada vez tienen más problemas con los altos índices de alcohol de sus uvas y están muy interesados en reducirlos.
"Desafortunadamente la reducción de alcohol está terminantemente prohibida en Europa", ha recalcado la investigadora.
Aunque algunos países se muestran reticentes, la competencia del mercado, el avance tecnológico y la necesidad de atender a las demandas del consumidor abre "unos tiempos muy interesantes" en el futuro de los vinos.
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Se puede encontrar información de esa tienda de vinos desalcoholizados en http://PaladarSinAlcohol.es
no sé a que se refiere la investigadora con que la reducción de alcohol está terminantemente prohibida en Europa (probablemente será a la denominación "vino"), pero lo cierto es que el vino desalcoholizado ya se está comercializando en España.
Concretamente Bodegas Torres ya ha lanzado un moscatel de 0,5% que he probado (está bastante rico9 y existe una tienda llamada Paladar sin Alcohol que ya vende múltiples vinos desalcoholizados
Vino sin alcohol, ¿es vino?
Y café sin cafeína,
¿café es? ¡Pues es divina
la panceta sin tocino!
(Don Chirigo)
Sábado, 2 de junio
Juan Luis Recio
Jorge Gómez Alcalá
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Juan Antonio Reig
Ricardo J. Nieto
Nicolás Ruiz Humanes
Periodista Digital
Silvia Cañella
Enrique Romero Aguilar
Soc. Esp. de Medicina de Familia y Comunitaria| Junio 2012 | ||||||
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