(PD).- En el marco del VI Congreso Internacional de Alimentación, Nutrición y Dietética, se ha presentado una clasificación de alimentos como herramienta de bienestar para el siglo XXI.
Escribe Óscar Martín en Elsemanaldigital que el presidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (Sedca), Jesús Román Martínez, presenta la nueva Rueda de Alimentos, una guía de alimentación que divide los alimentos en seis grupos diferentes y propone un protagonismo distinto para cada uno de ellos.
El VI Congreso Internacional de Alimentación, Nutrición y Dietética tiene, en la nueva Rueda de Alimentos una herramienta actualizada para facilitar al profesional de la salud y al consumidor la comprensión de la importancia del conjunto de la dieta para una alimentación saludable.
La rueda de los alimentos agrupa los distintos grupos de alimentos según la función que tienen en el organismo:
- Alimentos plásticos o constructores son aquellos ricos en sustancias imprescindibles para la formación y mantenimiento de nuestra estructura corporal, como las proteínas y el calcio. Además, aportan hierro, zinc, vitaminas A, D y vitaminas del grupo B. Los alimentos que se incluyen en este grupo son los que aportan proteínas como nutriente principal: lácteos y derivados y las carnes, pescados, huevos, legumbres y frutos secos.
La grasa que abunda en los pescados (omega 3) es distinta a la de los otros alimentos y nos ayuda a proteger nuestros vasos sanguíneos y corazón.
- Alimentos energéticos son los ricos en sustancias energéticas, como los hidratos de carbono y las grasas, nutrientes fundamentales para proveer a nuestro cuerpo de la energía y reservas necesarias para realizar cualquier actividad. Los alimentos que se incluyen en este grupo son: cereales y derivados, patatas y grasas como el aceite de oliva, la margarina o la mantequilla. Los cereales, además, nos aportan fibra dietética mientras que las grasa nos aportan nutrientes esenciales para el organismo.
Las grasas que contienen los frutos secos, que también se encuentran dentro de los alimentos energéticos, nos ayudan a que nuestro sistema circulatorio se mantenga en perfectas condiciones.
- Alimentos reguladores son aquellos ricos en vitaminas y minerales, imprescindibles para que el organismo pueda metabolizar los nutrientes. Son las verduras, hortalizas y frutas, que nos aportan nutrientes difíciles de encontrar en algunos alimentos, como la vitaminas C, betacaroteno y fibra dietética.
Las frutas son dulces porque contienen una cierta cantidad de azúcares, sobre todo fructosa, lo que las diferencia de las hortalizas. Las aceitunas, el coco y el aguacate, son también frutas, pero contienen grasas en una cantidad notable con respecto al resto de las frutas.
Importancia de la margarina
Esta nueva Rueda de los Alimentos nace de la revisión de los usos y costumbres de los españoles del siglo XXI así como de las recomendaciones de los profesionales en Nutrición y Dietética.
De esta manera, la margarina entra a formar parte de la rueda de alimentos entre las grasas que consumen los españoles por su demostrada seguridad y eficacia como aliado en la salud cardiovascular.
Así, Marta Guarro, nutricionista y miembro del Instituto Flora, ha destacado que "la margarina es un alimento que aporta grasas poliinsaturadas, muy importantes para la salud en general y la prevención de las enfermedades cardiovasculares en particular".
En este sentido el doctor Emilio Ros, responsable de la Unidad de Lípidos del Hospital Clínic de Barcelona apunta que "la margarina es un alimento que aporta grasas poliinsaturadas, muy importantes para la salud en general y la prevención de las enfermedades cardiovasculares en particular.
Una tostada con margarina nos aporta energía en forma de hidratos de carbono (en la tostada) y de grasas saludables (en la margarina). Además del aporte en grasas, la margarina es beneficiosa por su contenido en vitaminas A, E y D. Estos compuestos suman, a la salud cardiovascular, la función antioxidante de la vitamina E, y los beneficios para la salud ocular y ósea de las vitaminas A y D".
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Con relación a la margarina, recibí el siguiente email, cuya firma omito, por razones obvias:
Lo que antecede son comparativas entre margarina y mantequilla...
Ahora sobre la margarina.
- Es muy alta en ácidos grasos trans. (sí, ésos que recientemente y ahora, los científicos descubrieron que son malísimos y los gobiernos comenzaron a prohibirlos).
- Triple riesgo de enfermedades coronarias: Aumenta el colesterol total y el LDL (el colesterol malo) y disminuye el HDL (el colesterol bueno); aumenta en cinco veces el riesgo de cáncer; disminuye la calidad de la leche materna; disminuye la reacción inmunológica del organismo; disminuye la reacción a la insulina.
Y ahora el factor más inquietante (¡AQUÍ ESTÁ LA PARTE MÁS INTERESANTE!):
- ¡¡A la margarina le falta UNA MOLÉCULA para ser PLÁSTICO!! Sólo este hecho es suficiente para evitar el uso de la margarina, y de cualquier otra cosa que sea hidrogenada (esto significa que se le añade hidrógen...
Pura bazofia.
Las grasas no son saludables. Lo serían en pueblos primitivos, con dificultades para alimentarse, no ahora y en Europa. Y la margarina sólo es mejor que la grasa animal. No es buena en sí misma. Lo dice -claro- una empleada de Flora, la multinacional que más margarina vende en España = ella es la vendida.
Para las tostadas, aceite de oliva, y en poca cantidad.
La propaganda de las margarinas es de juzgado.
Pues llevamos años oyendo lo pernicioso de las grasas trans, de las hidrogenedas o parcialmente hidrogenadas, acaso no son estas las de las margarinas????
Esto ,como todo será cíclico, malo antes, bueno ahora y viceversa! Me explica alguien autorizado (por sus conocimientos) a qué nos atenemos con las dichosas margarinas! POR FAVOR!
Sábado, 2 de junio
Juan Luis Recio
Jorge Gómez Alcalá
Pedro Antonio Martín
Juan Antonio Reig
Ricardo J. Nieto
Nicolás Ruiz Humanes
Periodista Digital
Silvia Cañella
Enrique Romero Aguilar
Soc. Esp. de Medicina de Familia y Comunitaria| Junio 2012 | ||||||
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