Alfonso Agís
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Costa gaditana y ruta de la Almadraba
10.06.08 @ 00:54:24. Archivado en Gastronomía, Ofertas singulares, España, Guía de viajes, Andalucia
La costa gaditana con Conil de la Frontera, con sus acantilados y pinares que esconden tranquilas calas en el cabo de Roche y a partir del faro de Roche ocho kilómetros de sucesión de playas y arena como la Fontanilla, el Chorrillo o Bateles. Gastronómicamente el rey es el atún con ejemplares que pueden alcanzar dos metros y medio y 200 kilos de peso, siendo el más apreciado el atún rojo que se pesca en las almadrabas gaditanas.
Arte de pesca de tiempos de los fenicios y los romanos, con un laberinto de redes donde quedan atrapados los atunes. Desde hace 3000 años, de abril a junio, los almadraberos salen a luchar contra los atunes. Una lucha sangrienta, llena de ingenio y belleza.
El atún de Almadraba o atún rojo del Mediterraneo, emigra desde el Círculo Polar Ártico hasta el mar Mediterráneo de marzo a junio pasando por el estrecho de Gibraltar para desovar en aguas más cálidas. Frente a las costas de Cádiz la pesca del atún alcanza su mayor popularidad con el arte de pesca de la almadraba que consiste en atrapar en las redes tendidas entre varios barcos a los atunes que pasan capturándolos vivos y dejando libres a los ejemplares no adultos.
Pueblos como Barbate, Conil de la Frontera, Zahara de los Atunes o Tarifa siguen celebrando cada año la llegada de las bandas de atunes y los restaurantes se llenan de su suculenta carne pudiéndose disfrutar su delicioso sabor a muy buen precio en la conocida como ruta del atún de almadraba, teniendo en cuenta los precios que alcanza en el mercado debido a la revaloración que la cocina japonesa ha hecho de este manjar, siendo el atún rojo una delicatessen. La ventresca es ideal para el sushi y el lomo para el sashimi.
Siguiendo con nuestro recorrido turístico las ruinas de Baelo Claudia, próximas a la localidad de Zahara de los Atunes, son una muestra importantísima de la época romana. Es en Zahara de los Atunes donde el atractivo de la costa cobra un cariz muy significativo y la belleza de sus playas la han llevado ser elegidas por el turismo más selecto.
Para Tarifa el viento la ha hecho centro del surf europeo con un ambiente juvenil y cool en sus playas. Tarifa además ofrece grandes paisajes, el Parque Natural del Estrecho y las cuevas como la tan sorprendente Cueva del Moro con pinturas rupestres anteriores a las de Altamira, además de ser un lugar único en Europa para el avistamiento de aves como ya hemos tratado en este blog. La ruta se termina con el fin del continente en la Isla de las Palomas en el cruce de dos mares, el Mediterráneo y el Atlántico con sus bonitos faros.
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