Restaurantes de Galicia

12.01.07 | 22:07. Archivado en Gastronomía, Galicia

Guía Michelín
Desde la publicación de la Guía Michelín 2007 mucho se ha escrito sobre el trato a la restauración española y el agravio en la concesión de estrellas de la misma en España comparando con paises como Alemania o Italia, con inferior cocina hoy en día y con mucho mejor trato, ya no digo por supuesto Francia, sobretodo teniendo en cuenta que en los últimos años la restauración española está marcando la pauta mundial en alta restauración.
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Dentro de este agravio comparativo de La Michelín y centrándonos en Galicia, creo que ya es hora de que algún restaurante gallego tenga dos estrellas, y en mi opinión al menos las tiene merecidas Pepe Solla y su restaurante Casa Solla y seguramente también Marcelo Tejedor y su cocina de mercado.

Hay una nueva generación de cocineros con altos conocimientos y trabajo duro que siguiendo la línea que ya hace muchos años abrió la pionera Toñi Vicente, están haciendo una cocina verdaderamente meritoria, un buen ejemplo es el Grupo Nove.