(PD).- La intención de la compañía es que “los clientes que salen del tren sean clientes satisfechos”, por lo que se ha apostado por la gastronomía de calidad. Para ello, han contado con los servicios de Wagon Lits como empresa proveedora y del cocinero Jordi Cruz como responsable máximo de la oferta gastronómica.
El resultado es una apetitosa oferta gastronómica que intenta huir en todo momento del servicio que se ofrece en otros transportes. En palabras de Abelardo Carrillo, se ha sustituido “el plástico por la porcelana tanto en cubiertos como en platos y vasos y la comida industrial por la comida personalizada y de temporada”.
Buena muestra de ello son los platos que se servirán en la clase Club y Preferente. Los fogones de Jordi Cruz, galardonado con una Estrella Michelín y Premio Cocinero del Año 2006, proponen dos tipos de almuerzos: Exprés y Gourment. El primero es un menú frío donde el plato principal es el lomo de cerdo con orejones, butifarra y pastrami de ternera acompañado de pasta Margarita con queso feta, aceitunas y tomate y ensalada de lechuga con queso Gouda con comino y nueces.
El segundo menú consta de dos platos. El primero consiste en una mousse de foie de pato con higos secos y tomate seco acompañado de mermelada de higos. El segundo permite elegir entre la blanqueta de ternera lechal con champiñones acompañada de arroz con pasas y piñones y zanahoria parisina salteada con mantequilla o el emperador a la plancha con cebolla confitada y piñones acompañado de atadillo de espárragos trigueros con beicon y patata.
Ambos menús se completan con una selección de vinos con denominación de origen (Rioja, Ribera del Duero, Penedés y Catalunya), diversas bebidas, postre (pastel del día, fruta cortada, yogur o queso) y café o infusión con bombón. Además, aquellos que elijan esta clase para viajar, tendrán un cocktail de bienvenida.
Según Jordi Cruz, “la idea es incorporar cosas que no son encuentran habitualmente en un tren. Introducir pequeñas cosas poco a poco, no sólo para satisfacer la necesidad física de comer, sino para que el viaje en AVE tenga un motivo más para ser recordado”.
Declaraciones que fueron refrendadas por el Director General de Alta Velocidad de RENFE para quien el objetivo es ofrecer “un servicio de calidad, no sólo por los productos ofrecidos, sino también por la forma en que se sirven”, recordando que el AVE cuenta con una atención personalizada.
No obstante, Abelardo Carrillo recordó que aparte de querer “que los viajeros se muevan por todo el tren, hemos conseguido que, en la cafetería, se ofrezcan productos de calidad a un precio razonable. Es decir, el viajero que no utilice estas categorías, podrá tomar un bocata en el tren sin que sea un sablazo. Así, se puede una cerveza y un sándwich por menos de tres euros”. “No podemos consentir”, añadió “que se considere el AVE como una forma elitista de viajar, sino que, por el contrario, debe de ser una forma natural de moverse por el país”. E insistió en que se pueden conseguir billetes baratos “con ciertas condiciones, como solicitarlos con antelación”.
La oferta gastronómica se completará con las posibilidades de ocio o entretenimiento con las que contará el AVE Madrid-Barcelona, cuyos recorridos se iniciarán el próximo 20 de febrero y para los cuales ya se han vendido más de 14.000 billetes desde que se pusieron a la venta hace un par de días.
Para el entretenimiento de una ruta que dura dos horas y media, la compañía pone a disposición de los viajeros documentales y películas y la opción de escuchar las emisiones de Radio 1, Radio 5, Radio 4 y Radio Clásica, pues “se ha apostado por una radio sin publicidad”, según Carrillo.
No obstante, la principal novedad es la disponibilidad de acceder a cuatro canales temáticos dedicados a la música, los paisajes (ofrecerá descripciones geográficas de paisajes españoles), la literatura (se podrán escuchar narraciones de textos clásicos) y cultura, en el cual se referirán los principales espectáculos que se pueden ver en las ciudades españolas. A todo ello se sumarán las posibilidades de utilizar el móvil y de conectarse a Internet que, según las pruebas realizadas, serán totales en prácticamente todo el recorrido.
Lunes, 7 de julio
