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25 años D.O. “Cigales”. 21. El proceso de vinificación en la D. O. – Y IV

Permalink 06.09.18 @ 07:28:00. Archivado en Artículos

Por José María Arévalo


( Figura 4. Esquema de la elaboración de vinos tintos.) (*)

Concluimos el artículo de Águeda del Val Ubierna, del Departamento Técnico del C.R D.O. Cigales, titulado “EI proceso de vinificación en la Denominación Específica Cigales”, que incluye el libro conmemorativo que venimos reseñando, “La comarca vitivinícola de Cigales: viñedos, bodegas y vinos. 25 años de la D.O. Cigales”, en su apartado IV “El vino en la D.O, Cigales: elaboración y comercialización”

Recogíamos en nuestros tres artículos anteriores los capítulos dedicados a Introducción y a la vinificación tradicional hasta 1991, distinguiendo la elaboración tradicional de rosados de la de tintos, y la vinificación actual conforme al Reglamento de 12 de marzo de 1991 y el del Reglamento de 22 de septiembre de 2011; y concluimos ahora el artículo de del Val Ubierna con su último apartado PROCESO DE VINIFICACIÓN DE VINOS TINTOS EN LA ACTUALIDAD.

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