El viudo ordenado. Menús semanales

11.12.08 @ 08:10:15. Archivado en Artículos

Por José María Arévalo

(Limones. Acuarela de Pedro Cano en la exposición de la Galería Forni, Milán, “De Abril, a septiembre”).

Envidio a mis compañeros “foramontanos”, que tienen artículos de sobra para colgar en el blog. Yo siempre voy a contrapié. Así que me he decidido a ir por delante, como ellos, dejando preparada una serie intemporal, para que no me coja el toro. ¿Sobre qué?. Creo que lo más fácil puede ser sobre experiencias de llevar la casa, de lo que hace solo unos meses he comenzado a enterarme lo mucho que da de sí, como viudo. Es verdad que no valoramos, los hombres, el curre de las mujeres en la casa. Así que a ustedes, caballeros, les puede servir para comprender el mérito que tienen, y a las señoras de cómo racionalizar unas tareas que de por sí son francamente desordenadas y en las que siempre puede “coger el toro” a cualquiera, como en esto de cumplir con ustedes dos días a la semana en el blog, pero con mucho más graves consecuencias si sucede. Dirán ellas, si leen mis organizaciones, que es todo muy teórico, y tendrán razón. Ocurre como en la orientación familiar (escuelas de padres y similares), sobre la que se ha escrito ríos de tinta, casi todo por hombres. A los varones nos gusta teorizar. Por eso recomiendo a los jóvenes matrimonios que se metan en orientación familiar, sobre todo porque es la forma de involucrar a los maridos en la educación de los hijos: para que participemos, hay que racionalizarla un poco, poner objetivos (la educación por objetivos, se decía en mi época de padre joven), pero para los dos, y seguirlos; eso da mucho que hablar en el matrimonio, lo que resulta muy positivo.

Pues empezamos con los menús de diario. Ya he publicado en el blog algunas recetas, la de la paella como la hacían mi madre y mi abuela, y creo que alguna otra. Pero esto de las recetas es para los días de fiesta. Para el diario hay que hacer, pues eso, lo de todos los días, cosas que sienten bien y sean sencillas, como una “patatitas viudas”, como decía mi suegra y aprendió mi mujer, Concha María -el lunes fue su santo, y lo celebramos con reunión familiar, y en la comida “arroz de picadillo” que decía ella, y chipirones encebollados-. Los menús de diario no necesitan receta, los sabe hacer cualquiera, el problema es decidir cada día lo que vamos a poner a la mesa. Concha se quejaba de esa obligación, no la de cocinar, sino la de decidir a diario el menú. Yo le recomendaba que los domingos lo dejara escrito para toda la semana, pero nunca lo hizo, parece que es feo en una buena ama de casa. A mí no me quedó más remedio que llevarlo a cabo el pasado abril, cuando ella se me fue al cielo. Y así he seguido como cuatro o cinco meses. Ahora algunas semanas me da pereza, y luego me arrepiento y acabo escribiendo el de los días que faltan. Para mayor facilidad confeccioné entonces una lista de platos posibles, ya digo, de diario, preguntando a familiares y amigas – y a algún amigo experto-, que ahora con gusto reproduzco. Siempre me parecen pocos, con la obsesión de no repetirme. Así que si ustedes me echan una mano y añaden otros, en comentario a este artículo, les estaré muy agradecido. Va la lista a continuación, pero por ahora de los primeros platos, tal como la uso, aunque quede un poco chusquero. Señora, anímese y haga la lista, pero con su marido, que así se enterará él de lo que cuesta un peine.

MENÚS DE DIARIO

A.- PRIMEROS PLATOS

- Patatas con almejas y fideos
- Costillas adobadas fritas, pochar cebolla, harina y okal, y cocer todo.
- Puré patata, añadir tomate frito y atún, gratinar con queso rayado
- Ensaladilla rusa
- Patatas asadas enteras y mantequilla
- Patatas fritas con vinagre y huevo revuelto
- Sopas de ajo
- Arroz tresdelicias (congelado)
- Sopa de arroz (caldo de cocido)
- arroz con avecren, cabeza ajos con piel, en molde rociado de tomate y tomatitos escalfados.
- arroz con espinacas y gambas
- Rollitos chinos(cebolla, tomate, calabacín)
- Tomates rellenos de arroz y pulpa del vaciado; queso rayado y al horno.

PASTAS
- Pasta al ajillo con chorizo, jamón o bacon
- Pasta con ajillo y berberechos
- Pasta con queso rayado, bacon y abellanas
-Espaguetis con salmón
- Pasta con salsa de frito de champiñones, ajo, perejil,chorro vino blanco, y final nata

ENSALADAS
- Patatas, aceitunas, tomate, espárragos
- Pasta, jamón York, piña y mahonesa
- Trocitos pechuga fría con manzana y lechuga
- Remolacha, patata, tomate, espárragos
- Lechuga con queso y pepinillos
- Espinacas con tomate y mozarella
- Lechuga, atún y espárragos
- Lechuga y rollitos jamón Cork
- Canónigos con zumo ½ limón y 2 cucharas salsa barbacoa
- en melón vaciado, sus trozos, cangrejo y gambas (al micro h.); revolver y nevera
- Tomates rellenos de atún o cangrejo, huevo duro, cebollita, pulpa vaciado y cubrir de mayonesa.

VERDURAS
- Vichisoise: freir dados de puerros y 1 patata en mantequilla con aceite girasol, 10´olla presión; minipimer nata y leche
- Crema (como vichisoise) calabacín sin pelar
- Crema espinacas cocidas: sofritas con ajo, cucharada harina, leche y minipimer (gratinar con queso)
- Gazpacho
- Revuelto de setas, gambas y espárragos
- Puerros con bacon y bechamel, al horno
- Pisto, zanahoria y puerros
- Borrajas con pasas y almendras
- Judías verdes con ajitos y patata cocida
- Menestra
- Acelgas con ajillos
- Brecol o coliflor (cocida o frita con salsa de tomate)

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Comentarios:

Queridos Javier y Carlos: pero bueno, pedí ayuda y me encuentro nuevos comensales hambrientos. A ver si es verdad eso de echar una mano en el piso de arriba, Carlos, pero tendrá que ser después de Navidades, que bastante jaleo voy a tener, con todos los hijos aquí.

Comentario por José María Arévalo Riera [Blogger] 15.12.08 @ 23:53

Pero ¡Josemari, que te cargas a los foramontanos! Javier, ya escribió su opinión; y la mía, tarde por avería en este instrumento de otras generaciones, va a continuación: mi protesta primero más enérgica. ¿Es que no tienes piedad de quien,con un régimen severo, trata de arreglar los desarreglos veraniegos con altísima calidad de cocina en hotel canario?
Y mi segunda protesta más severa que la primera: ¿Es que no vas a reparar que en el piso bajo tu domicilio hay quien "no ha catado" ninguna de las exquisiteces de tu mesa? Mírame bien lo que haces,que si nos cabreas, te quedas sin artículos de dos "resentidos" foramontanos. Si te enmiendas,te prometo ayuda en la cocina y más y mejor luego ¡¡en la mesa!!Y qué fechas tan buenas para celebarlo. De paso, me enseñas tu, como de costumbre, precioso Nacimiento ¿Vale? Nos vemos... ¡feliz Navidad!

Comentario por Carlos de Bustamante Alonso 14.12.08 @ 23:18

El autor debiò aconsejar al comienzo del artículo que le conviene consultar el reloj antes de seguir adelante, por cuanto al hacerlo como yo, o sea a eso de la una y media y estando ya próximo el almuerzo, su lectura provoca una segregación incontenible de saliva combinada con una desagradable sensación de vacío en el fondo mismo del estómago.

Comentario por Javier Pardo de Santayana 13.12.08 @ 13:35

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