Jaén: El olivo... presente y futuro

12.12.07 | 13:49. Archivado en Historia

(PD).- La honda tradición oleícola que se remonta a la domesticación del olivo en Andalucía por fenicios y griegos en el I milenio a. C., a los cuidados que le prestaron los romanos y al mimo que le prodigaron los habitantes de al-Andalus, sustenta hoy en Jaén la elaboración de aceites de extraordinaria calidad y prestigio.

Puesta al día con la aplicación de las más avanzadas técnicas y controles, Andalucía _ especialmente Jaén y Córdoba_ se sitúa a la cabeza de la producción del preciado zumo natural de la aceituna, elogiado de manera unánime como bálsamo de la alimentación más sana y como elemento clave de la saludable dieta mediterránea.

A esta calidad suprema, el aceite de Jaén y Córdoba añade la abundancia de su producción, que la convierte en la principal zona olivarera del mundo.

No siempre fue así, de hecho, el gran «salto adelante» del olivar acaeció desde mediados del siglo XIX, en lo que se conoce como la Edad de Oro del olivar. Hasta entonces la producción agraria de Jaén destacaba más que nada por sus cereales, vinos y ganados, mientras las grandes áreas olivareras de Andalucía radicaban en Córdoba y Sevilla. La liberalización de la tierra, el aumento de la demanda y la indispensable mejora de las comunicaciones propulsaron la meteórica expansión del olivo en Jaén, y en Andalucía.

Estas son algunas de las premisas que nos llevan al discurso expositivo: “El olivo…presente y futuro “, que nace con la vocación de convertirse en una plataforma de proyección y mejora en la producción del olivo en Andalucía, España y el Mediterráneo; analizando las perspectivas de futuro, su problemática y los nuevos productos, aunando la tradición con la modernidad, la tecnología y los nuevos recursos y donde se potencia la idea de conservación y valoración del patrimonio histórico y agrario.

Es aquí donde se exhiben las nuevas tecnologías aplicadas a la explotación del olivar, las energías renovables procedentes del aceite de oliva y, cómo no, la importancia de este producto dentro de la dieta mediterránea.

Este recinto albergará muestras de aceite y otros productos relacionados con el olivo procedentes de Denominaciones de Origen Españolas y de países productores como Italia, Grecia, Chipre, Marruecos, Siria, Líbano acompañados de información sobre producción de aceite y aceituna de mesa en el país, importación, consumo y exportación, nota histórica sobre el olivo en el país y situación actual, principales variedades, localización del patrimonio oleícola y principales empresas o marcas productoras de aceite de oliva y aceituna de mesa.

Asimismo, se dedicará un espacio a catas, conferencias y demostraciones gastronómicas en las que participarán diferentes países.