Economía del aceite en Al Andalus

12.12.07 | 20:47. Archivado en Historia

(PD).- Olivo y aceite tuvieron gran protagonismo en todos los sectores económicos de al-Andalus: producción, elaboración y comercio, debido a los provechos obtenidos del propio árbol (madera para fabricar útiles; leña y picón para caldeo y cocción), de sus aceitunas (preciado alimento) y aceite (alimentación, iluminación, medicina, higiene, cosmética, abono).

Había olivos en numerosas tierras andalusíes, aunque destacaba el oeste de Andalucía, con notable producción de aceite, siendo muy famoso el Aljarafe sevillano. Del olivar, se cuidó su plantío, cava, estercolo y poda, como reflejan los tratados agrícolas andalusíes, e incluso su regadío. En la Península Ibérica, el porcentaje de arabismos sube en relación con la elaboración del aceite: “almazara”, “alfarje”, etc., lo cual también muestra que los andalusíes mejoraron los procesos de extracción.

En su comercio, destaca que el aceite se exportó “a todas partes, por tierra y mar”, según los geógrafos andalusíes.

El aceite fue imprescindible en al-Andalus, gravado con impuestos por la cantidad de aceite extraída, no por la cosecha. Hubo latifundios, por extensión cultivada, pero el sistema de explotación parece minifundista, sin marcada homogeneidad.