Pura Letra

LA HORA DEL CABERNET ARGENTINO

13.07.09 | 22:17. Archivado en Vinos

Paul Hobbs, gurú mundial de los vinos, anunció en Lima la próxima sorpresa de la vitivinicultura mundial. Además, explicó por qué no se considera un flying wine maker y resaltó el alto nivel de la gastronomía peruana.

Escribe Manuel Cadenas Mujica

En el altar mundial de Baco ministran seres dotados de un don especial para que las ofrendas de libación de todos los feligreses alcancen cuotas de elevado disfrute. Son pocos, pero son. Ojos, narices, paladares, manos expertas que trazan el rumbo de las uvas en cubas y barricas, sabias determinaciones de las que nacen las botellas más apreciadas del planeta. Sacerdotes de Dionisos, gurús del vino que han roto las fronteras para viajar descubriendo terroir y cepas, estilos y potenciales en el Viejo y el Nuevo Mundo. Uno de ellos estuvo en Lima hace muy poco, por segunda vez, e iluminó el entendimiento de curiosos y conocedores.

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CON EL PIE DERECHO

02.07.09 | 02:36. Archivado en Angulo Agudo

De por qué ahora este ex anarquista que escribe este artículo se declara un liberal de derecha convicto y confeso en medio de la amenaza huguista-fidelista nueva trovera sobre Latinoamérica.

ESCRIBE MANUEL CADENAS MUJICA

Más de una vez, en esas bromas que se dicen en serio, me declaré políticamente ambidextro. Desde luego, era una forma de confirmar que derecha o izquierda me daban absolutamente lo mismo, que sólo era cuestión de ubicarse mirando al sur o al norte del horizonte ideológico para encontrarse con que los extremos se tocan en algún punto (valgan verdades, lo hacían, pero sólo en los escaños y la planilla del Parlamento). Hoy debo admitir que se ha operado un viraje que hubiera creído imposible hace algunos años, cuando –como cualquier actual cuarentón crecido en los días de Velasco, la “Revolución Peruana” y su reforma agraria, Haya de la Torre suelto en plaza, la nueva trova, el sandinismo, Allende, Hugo Blanco, las luchas del Sutep y demás poderosa iconografía del variopinto socialismo peruano y latinoamericano– sufría de aquellos afiebramientos utópicos que ubicaban en un horizonte dialéctico el devenir de la justicia social y demás jerga al uso. Hoy me declaro, ya no por la vía del condicionamiento operante, sino de la operación condicionada por mi curtida voluntad, de derecha y libertario.

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SEDUCIDAS POR LOS GASTROSEXUALES

21.06.09 | 08:21. Archivado en Vinos

Un sabroso estudio realizado en Londres confirma la existencia de una nueva tribu urbana compuesta por refinados hombres que saben conquistar por el estómago.

ESCRIBE MANUEL CADENAS MUJICA

Los metrosexuales, esa estirpe de varones enamorados de sí mismos y de su imagen, van cediendo terreno hoy ante una nueva generación de hombres cuyos atractivos no se concentran necesariamente en lo acicalado de la manicura ni en los afeites del rostro ni en lo prolijo del fashionismo, sino más bien en la poderosa e imantada fascinación de sus dotes culinarias y en la sapiencia y buen gusto para los deleites de la mesa. La novedosa fauna ha dado en llamarse los gastrosexuales.

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SUPERLATIVO SALENTEIN

18.06.09 | 01:25. Archivado en Vinos

En marzo pasado estuve en el valle de Uco, en el fabuloso conjunto arquitectónico de bodegas, galerías de arte, cavas, posada y otros edificios diseñados no sólo para producir vinos de gran calidad enológica sino también para que la experiencia enoturística y cultural sea francamente inolvidable.

ESCRIBE MANUEL CADENAS MUJICA

¿Cuántas bodegas argentinas llegan todos los meses al mercado de los vinos peruanos? Tómese en cuenta que sólo en Mendoza, la oferta pasa las novecientas bodegas. De aquellas, muchas son apenas una marca. Otro tanto, pequeños “emprendimientos”, como le llaman, bodegas boutique de producción modesta pero en su mayor parte de calidad sobresaliente. Un gran grupo son también las bodegas tradicionales, medianas y grandes, dedicadas mayormente a la producción de vinos masivos, a los grandes volúmenes. También se tiene el importante segmento de las bodegas impulsadas por capitales extranjeros, joyas de la vitivinicultura (y también de la arquitectura), enfocadas principalmente –como las boutique– a la exportación, equilibrio de calidad y grandes volúmenes. Y, por último, están las bodegas de poderosas personalidades del mundo del vino como Paul Hobbs, Michel Rolland, Susana Balbo o Carlos Pulenta.
¿Y dónde se ubica Salentein, en ese concierto y en el nuestro?

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LA PROPIEDAD DEL SUBSUELO Y LA VIOLENCIA SOCIAL

15.06.09 | 16:26. Archivado en Ensayos

Éste es el artículo de Enrique Ghersi, que publiqué hace un par de años en la revista Economía & Mercado, y que me parece un enfoque lúcido y valiente acerca de las causas de la violencia social generada en aquellas comunidades nativas en cuyo entorno se desarrollan concesiones del Estado para la explotación de recursos naturales. Lo que propone el destacado jurista libertario puede parecer al momento irrealizable pero, bien visto, generaría un cambio radical en materia de inclusión e identidad nacional, a la vez que dejaría sin predicamento a tanto aprovechado para incendiar la pradera.

Escribe Enrique Ghersi

El problema de la propiedad del subsuelo reviste una importancia especial en América Latina. Parece una preocupación abstracta y difícil de comprender. No parece obvia la razón por la cual concite o deba concitar interés mas allá del ámbito de esa actividad. Para explicar por qué la propiedad del subsuelo es relevante, política y económicamente, hay que plantear una pregunta. ¿Cuál es la diferencia entre encontrar petróleo en Texas y encontrar petróleo en el Perú? La respuesta es una sola: si alguien encuentra petróleo en Texas es rico, si encuentra petróleo en el Perú es pobre.

¿Por qué sucede así? Porque en el Perú el petróleo es del Estado. Si alguien encuentra petróleo, oro, plata, cobre, estaño o lo que fuere, no es suyo, sino del gobierno, y el Estado puede asignarlo, con determinados procedimientos más o menos parecidos en toda América Latina, a quien le parezca.

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EL NEOSENDERISMO HACE ARDER LA SELVA

13.06.09 | 02:26. Archivado en Ensayos

Lo que el Perú debe aprender de su trágica experiencia de los años ochentas ahora que se quiere poner otra vez contra la pared al Estado peruano por intereses foráneos que no pueden resistir que nuestro país crezca en libertad y democracia.

ESCRIBE MANUEL CADENAS MUJICA

¿Cómo pudo Sendero Luminoso, un grupúsculo de extremistas de escasa significación política, poner en jaque al Estado peruano durante una década? De una manera muy simple: dejándolo tan mal parado frente a la sociedad que ésta terminó por convencerse de que alguna razón, alguna causa justa podría tener la subversión frente a gobiernos corruptos e ineficaces como los que tuvo el Perú cuando advino la democracia en los años ochenta.

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El CICLO DE LA VID

23.05.09 | 09:41. Archivado en Vinos

La vendimia es el momento cumbre, pero durante un año las uvas han seguido un camino que ha ido desde las parras desnudas hasta su completa madurez. Nacimiento, muerte y resurrección incesantes que es necesario conocer para comprender a los vinos.

Escribe Manuel Cadenas Mujica

La vid, como los hombres, nace, crece, se reproduce y muere. Pero como los dioses, sabe resucitar. Este carácter es el que, precisamente, desde las más antiguas culturas, la convirtió en uno de los más entrañables símbolos de metafísicas cosmovisiones. Metáfora de la vida que se renueva, que nunca cesa, fue base de concepciones religiosas que prevalecieron en el Cercano Oriente, cuna de la civilización. Su aparente “muerte” en el invierno para “resucitar” espectacularmente en la primavera es el símbolo perfecto de la muerte y renacimiento del dios, que completa el ciclo agrícola.

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MELQUISEDEC

22.05.09 | 08:44. Archivado en Poesía

Este poema lo escribí allá por el año 2002, en homenaje a Guillermo Thorndike, genial escritor y periodista peruano recientemente desaparecido. La tristeza por su partida no se consuela, porque, además de un maestro como pocos, fue -es- un amigo con todas sus letras bien puestas. El poema 8 forma parte de mi poemario Viaje de Abraham, aún inédito, inspirado en la vida del patriarca bíblico. Manuel Cadenas Mujica

8
MELQUISEDEC

El vino que derramaste por libación / la copa que alzó tu diestra
reverbera en mis ojos como un espejismo / sacerdote largo de días
¿dónde aprendiste a invocar palabras de tal manera?
Los reyes del ocaso te temen /más que al brazo de los jebuseos
si pronuncias con voz de cascada las oraciones
en la hora medular / el patío del día
proclamadas con manos elevadas hacia Salem

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HISTORIA DE UN PITBULL FEROZ

20.05.09 | 00:49. Archivado en Narrativa

Miércoles 2 de julio de 2008, 00:16 horas. Llega a mi correo este mensaje de Guillermo Thorndike, el amigo ido. Delirante narración de cómo una apretada de huevos pudo salvar a un distinguido bassed hound de la inmisericorde mandíbula de una bestia canina. Querido Gordo, cómo nos has hecho reír.

Escribe Guillermo Thorndike

Voy a contar una breve historia espeluznante.
Lunes 30 de junio. A las 7 de la noche voy a la pequeña oficina del BCP en un grifo Prímax a dos cuadras de mi casa, en plena avenida Javier Prado. Maneja el chofer Rodolfo y me acompaña Sócrates, mi basset hound con el que estoy en la foto que acompaño.

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ACEITE DE OLIVA, UNA PASION QUE EXIGE VIRGINIDAD

19.05.09 | 08:01. Archivado en Gastronomía

¿Cómo reconocer un buen aceite de oliva? ¿Qué cualidades buscar? ¿Está haciendo el Perú un buen aceite de oliva? ¿Tiene futuro la producción oleica nacional? Santiago Botas, experto de fama mundial, derrumba mitos y despeja esas y otras preguntas.

Escribe Manuel Cadenas Mujica

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SE CERRARON LOS OJOS EN LA VENTANA

18.03.09 | 19:04. Archivado en Crónicas periodísticas

Guillermo Thorndike, enorme periodista, incansable escritor, principal testigo del Perú de los últimos 50 años e inmenso ser humano descansó la madrugada del lunes 9 de marzo, a los 68 años, recién llegado de un viaje a la Argentina, víctima de un infarto mientras dormía. Aquí la semblanza de su colaborador y amigo de las últimas dos décadas.

Escribe Manuel Cadenas Mujica

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SUSANA BALBO: EN BUSCA DEL VINO PERFECTO

30.10.08 | 22:28. Archivado en Vinos

Reconocida enóloga argentina, dueña y hacedora de los siempre premiados vinos de Dominios del Plata y presidenta de Wines of Argentina, no descansa en su predicamento por un vino enológicamente limpio y sano, con mucho estilo y que, a la vez, atienda el paladar del consumidor común. Y ¡basta de sobre extracción y sobre maduración!

ESCRIBE MANUEL CADENAS MUJICA

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Jueves, 24 de agosto

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