Manuel Cadenas Mujica
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QUE VIVA EL PISCO SIN SOUR
03.02.08 @ 17:28:51. Archivado en Pisco
ESCRIBE MANUEL CADENAS MUJICA
Alzar la copa y brindar porque el pisco sour es peruano es, en realidad, lo más fácil y efectista que se puede hacer a favor de nuestra cuatricentenaria bebida.
Escoger un espacio minúsculo en un museo barranquino, con cincuenta invitados, rociarlo de discursos improvisados y beber a la salud del pisco sour elaborado con una muestra de dudosa calidad para que las cámaras de la televisión registren los rostros ministeriales y de la empresa privada que resultó patrocinando un acto oficial es todo lo que llegó a las cumbres de la creatividad institucional en este Día Nacional del Pisco Sour 2008.
¿Eso es lo que necesita el pisco para impulsar su desarrollo? ¿Nada más de las muletas de un cóctel en declive, apropiado por la voluntad de sus cultores del más fino espirituoso de origen vínico del mundo, al que termina por solapar y deslucir? ¿Todo lo que se puede hacer por el pisco es llenarse la boca de la espuma de las cifras de exportación cuando se sabe que gran parte llega al mercado chileno bajo la denominación de aguardiente de uva, no con su nombre de pila histórico?
El pisco necesita mucho más que esa colección de hojarasca. Necesitaría primero, por ejemplo, acciones verdaderamente efectivas para consolidar la posición peruana sobre la denominación de origen pisco ante organismos mundiales como la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), una suerte de ONU del vino al que pertenecen todos los países productores de uvas, vinos y aguardientes de vino como Perú y Chile. En la reciente visita al Perú de sus directivos a propósito del terremoto que ha destruido gran parte de la vitivinicultura y la industria pisquera, la OIV se ha ofrecido como intermediaria en este diferendo con Chile.
Pero, ¿sabemos los peruanos que a pesar de los floridos discursos del ministro Rey nuestro país no consigue ponerse al día en sus cuotas en la OIV, que está retrasado en sus pagos por casi cuatro años y que si pese a los reiterados llamados de esta organización, no paga los 14 mil euros que ese retraso significa? ¿Sabe el ministro Rey, tan amante del pisco como se declara, que si no se destina ese monto hasta marzo, cuando se desarrollará en Verona (Italia) el Congreso de la OIV, seremos retirados del mismo y quedará trunca la intermediación sobre asunto tan importante como la denominación de origen pisco?
Alzar la copa y brindar porque el pisco sour es peruano es, en realidad, lo más fácil y efectista que se puede hacer a favor de nuestra cuatricentenaria bebida. Habría que ocuparse también de los dolores de cabeza que ha traído a la industria pisquera el terremoto del 15 de agosto pasado o de las fatales lluvias que ha traído el fenómeno de La Niña –que con tanta insistencia negó el Senamhi cuando se le hicieron las consultas– en el peor momento: la vendimia o cosecha.
Cuando algo de eso se haga, creeré un poco en la voluntad oficial de auspiciar nuestra bebida de bandera. No cuando se agita populistamente la coctelera del pisco sour sin tomar en cuenta que los “sours” son una estirpe de cócteles en extinción, por lo complicado de su preparación, y que un espirituoso tan fino como nuestro pisco no necesita de ninguna muleta.
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NO SEAN OCIOSOS AUTORIDADES DEL PERU O RENUNCIEN A SUS PUESTOS.
Cèsar Benavides.
Comentario por Cesar Benavides Cavero 03.02.08 @ 23:14
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