Manuel Cadenas Mujica
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RADIOGRAFÍA AL VINO ARGENTINO
20.11.07 @ 17:48:52. Archivado en Angulo Agudo
No es gratuito que Mendoza haya sido reconocida como una de las capitales del vino en el mundo. A más de acunar la barbaridad de casi mil bodegas en sus contornos geográficos, solamente considerando las que tienen registro, esta región amanece y anochece con vino, nace y muere para él. Se respira vino, se habla vino, se piensa vino, ergo, se vive vino. 
Y si bien no es solitaria en estos menesteres en la Argentina –está Neuquén en la Patagonia auspiciando su Pinot Noir irresistible, arriba San Juan y más arriba también la Torrontés bizarra–, sus credenciales le dan autoridad para ser sede de eventos de la magnitud de Foro Internacional Vitivinícola, que en su tercera versión, correspondiente al 2007, dio atención a un tema que quita sueño al sector: la gestión del crecimiento. Esto es, cómo lograr que el vino gaucho se apodere de los paladares del mundo. Vaya consigna.
ESCRIBE MANUEL CADENAS MUJICA
PUBLICADO EN LA REVISTA DIONISOS Nº 62
www.dionisos.com.pe
El 29 de agosto, el Palmares Bureau reunió a casi un millar de asistentes entre bodegueros, enólogos, exportadores, comercializadores, prensa especializada y demás fauna vitivinícola para escuchar las ponencias de nueve expertos en una jornada maratónica que sirvió para echarle un ojo avizor al territorio conquistado por el vino argentino en los cinco continentes; las batallas libradas con suerte y también los reveses que obligan a una revisión de premisas y actitudes por parte de todos los que están involucrados en la industria de Baco en Argentina.
Así están las cosas
Aunque hubiera breves intervalos de vinos y otras delicias (entiéndase, tablas de todo tipo con infaltables empanadas), se podría imaginar que las diez horas de exposiciones sucesivas habrían de producir una sobredosis informativa en los asistentes. Todo lo contrario. Cada ponente fue aportando una perspectiva completamente novedosa en diversos aspectos del tema central, que confluyeron finalmente en importantes conclusiones extensivas, con toda facilidad, a la vitivinicultura de toda Sudamérica.
Javier Merino, a la sazón editor editorial de Viñas & Vinos, la revista de Bodegas de Argentina (consorcio dedicado a promover el vino argentino en el mundo), proporcionó la base para la propuesta final, pues le tocó ofrecer un diagnóstico de la situación competitiva de la vitivinicultura argentina. Su amplia trayectoria en los sectores públicos y privados, nacionales e internacionales, especializado además en la consultoría especializada para el sector vitivinícola, le permitió precisar cuánto y por qué han crecido las exportaciones, así como anticipar las tareas individuales y colectivas de las empresas si se quiere mantener o acelerar el ritmo.
Sin duda, el cambio en el estilo de los vinos ha sido decisivo en este proceso, aparejado de toda una reestructuración de la industria, que ha incluido el ingreso de capitales internacionales (principalmente chilenos, franceses y norteamericanos) y la proliferación de pequeños negocios que han impulsado hacia arriba la competitividad con su permanente búsqueda de calidad. Cada doce días, dijo, se abre una nueva bodega en Argentina. Pese a las políticas públicas erráticas, la restricción a las inversiones extranjeras y al bajo poder de negociación bilateral con los países importadores, la industria argentina del vino ha logrado desarrollar una competitividad interesante, entre los puesto 5 y 11 en diversos indicadores internacionales.
Su pregunta final, la del millón de dólares, fue nada menos ¿cuánto más competitiva sería la vitivinicultura argentina si el contexto macroeconómico fuera más favorable?, luego de comprobar que la desregulación ha sido, tal vez, uno de los factores que han facilitado más el desarrollo de la industria del vino argentino, con un crecimiento de la exportación del orden del 280 por ciento. Tomar nota, productores de América Latina, sobre todo del Perú.
Secretos sudafricanos
Otra de las exposiciones que marcó la memoria de la concurrencia fue la de Johan van Rooyen, jefe ejecutivo de la SWAB, la institución que representa a la industria vitivinícola de Sudáfrica, otro país del Nuevo Mundo que ha marcado la pauta en los vinos a nivel mundial. Van Rooyen quiso centrarse más que en los aspectos cuantitativos, en los cualitativos, de fondo, pese a que su exposición se llamó “Cómo cuantificar la competitividad”.
“Hay que describirla, hay que medirla”, propuso, para que sea posible dar un paso adelante. Sin reticencias, ofreció la experiencia sudafricana, que adolecía en su momento también de demasiadas regulaciones. Luego de que esta situación cambió, hubo algunos factores que le dieron el éxito que ahora tiene y comparte: “En una encuesta a ejecutivos locales observamos que había que enfocarse también en el mercado local. Además, la sustentabilidad de la industria va de la mano con la competitividad. También procuramos que el sector político sea nuestro aliado, porque los costos de la burocracia son muy altos. Nos preocupamos en identificar el mercado, en lo que hoy se llama ‘enfocar’, Y finalmente, en tener muy claro que el vino no es solamente un bien de cambio: es mucho más, es cultura, otros valores, y por eso el mercado está muy interesado en las bodegas artesanales, de autor”.
Van Rooyen recomendó a los bodegueros argentinos ponerse de acuerdo, no destruirse mutuamente, crear un ambiente político adecuado, proteger la industria a través de la certificación técnica con perfiles definidos; y tener una apertura hacia los mercados globales, compartir información. Otra vez, atención bodegueros locales, por si haya ropa tendida.
La pasión del vino argentino
Otros ponentes del Foro fueron Mario Vicens, presidente de la Asociación de Bancos de la Argentina, quien explicó la relación entre los mercados financieros y el crecimiento vitivinícola (prácticamente anunció que las bodegas argentinas tienen sólo dos caminos: invierten “la suya” o consiguen inversión extranjera, porque los bancos no financian proyectos a largo plazo); Igor Serdyuk, jefe de redacción de la revista Mágnum, de Moscú, que explicó las mejores estrategias que deben seguirse para penetrar y conquistar el mercado ruso, uno de los más promisorios del mundo junto con el mercado chino (en cristiano, cómo vencer las mafias imperantes); Jorge Picos, vicepresidente y director de Ventas y Marketing de Southern Wines & Spirits, quien desentrañó los procedimientos para expandir la participación en el mercado estadounidense (no hacerse ilusiones solitarias: hay que aliarse con los grandes grupos); y Alejandra Aisenberg, directora de proyectos del Área Cuatitativa de TNS Gallup Argentina, consultora de marketing y publicidad que presentó los alcances de un estudio sobre la imagen internacional de los vinos argentinos.
Estudio polémico y desafiante porque, entre otras cosas, propuso al sector vitivinícola de su país la necesidad de unificar el mensaje con que los vinos argentinos llegan al mundo, de modo tal que no se termine confundiendo en el mar de ofertas vinícolas del resto del planeta, especialmente con su competencia chilena. Concretamente, relacionar vino argentino con “pasión”, explotar ese concepto que, a juicio del estudio desarrollado para escuchar la voz del consumidor en 36 grupos de discusión en los Estados Unidos aunque “pueda no coincidir con lo que piensa la industria de sí misma”, es la cualidad que distingue a la Argentina y la identifica a nivel mundial.
