27.12.07 @ 22:05:31. Archivado en Angulo Agudo
Un cínico propietario de cierto canal de televisión asegura, con la flema que lo caracteriza, que “las deudas antiguas no se pagan; y las nuevas, hay que envejecerlas”. El octogenario perromuertero se ha convertido en el alter ego del oficialismo político que ha sacado de bajo la manga toda suerte de argumentos para demostrar que si el Estado cumple su compromiso con los fonavistas estará poco menos que traicionando a la patria y deshonrando a la nación.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
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20.11.07 @ 17:48:52. Archivado en Angulo Agudo
No es gratuito que Mendoza haya sido reconocida como una de las capitales del vino en el mundo. A más de acunar la barbaridad de casi mil bodegas en sus contornos geográficos, solamente considerando las que tienen registro, esta región amanece y anochece con vino, nace y muere para él. Se respira vino, se habla vino, se piensa vino, ergo, se vive vino. 
Y si bien no es solitaria en estos menesteres en la Argentina –está Neuquén en la Patagonia auspiciando su Pinot Noir irresistible, arriba San Juan y más arriba también la Torrontés bizarra–, sus credenciales le dan autoridad para ser sede de eventos de la magnitud de Foro Internacional Vitivinícola, que en su tercera versión, correspondiente al 2007, dio atención a un tema que quita sueño al sector: la gestión del crecimiento. Esto es, cómo lograr que el vino gaucho se apodere de los paladares del mundo. Vaya consigna.
ESCRIBE MANUEL CADENAS MUJICA
PUBLICADO EN LA REVISTA DIONISOS Nº 62
www.dionisos.com.pe
El 29 de agosto, el Palmares Bureau reunió a casi un millar de asistentes entre bodegueros, enólogos, exportadores, comercializadores, prensa especializada y demás fauna vitivinícola para escuchar las ponencias de nueve expertos en una jornada maratónica que sirvió para echarle un ojo avizor al territorio conquistado por el vino argentino en los cinco continentes; las batallas libradas con suerte y también los reveses que obligan a una revisión de premisas y actitudes por parte de todos los que están involucrados en la industria de Baco en Argentina.
Así están las cosas
Aunque hubiera breves intervalos de vinos y otras delicias (entiéndase, tablas de todo tipo con infaltables empanadas), se podría imaginar que las diez horas de exposiciones sucesivas habrían de producir una sobredosis informativa en los asistentes. Todo lo contrario. Cada ponente fue aportando una perspectiva completamente novedosa en diversos aspectos del tema central, que confluyeron finalmente en importantes conclusiones extensivas, con toda facilidad, a la vitivinicultura de toda Sudamérica.
Javier Merino, a la sazón editor editorial de Viñas & Vinos, la revista de Bodegas de Argentina (consorcio dedicado a promover el vino argentino en el mundo), proporcionó la base para la propuesta final, pues le tocó ofrecer un diagnóstico de la situación competitiva de la vitivinicultura argentina. Su amplia trayectoria en los sectores públicos y privados, nacionales e internacionales, especializado además en la consultoría especializada para el sector vitivinícola, le permitió precisar cuánto y por qué han crecido las exportaciones, así como anticipar las tareas individuales y colectivas de las empresas si se quiere mantener o acelerar el ritmo.
Sin duda, el cambio en el estilo de los vinos ha sido decisivo en este proceso, aparejado de toda una reestructuración de la industria, que ha incluido el ingreso de capitales internacionales (principalmente chilenos, franceses y norteamericanos) y la proliferación de pequeños negocios que han impulsado hacia arriba la competitividad con su permanente búsqueda de calidad. Cada doce días, dijo, se abre una nueva bodega en Argentina. Pese a las políticas públicas erráticas, la restricción a las inversiones extranjeras y al bajo poder de negociación bilateral con los países importadores, la industria argentina del vino ha logrado desarrollar una competitividad interesante, entre los puesto 5 y 11 en diversos indicadores internacionales.
Su pregunta final, la del millón de dólares, fue nada menos ¿cuánto más competitiva sería la vitivinicultura argentina si el contexto macroeconómico fuera más favorable?, luego de comprobar que la desregulación ha sido, tal vez, uno de los factores que han facilitado más el desarrollo de la industria del vino argentino, con un crecimiento de la exportación del orden del 280 por ciento. Tomar nota, productores de América Latina, sobre todo del Perú.
Secretos sudafricanos
Otra de las exposiciones que marcó la memoria de la concurrencia fue la de Johan van Rooyen, jefe ejecutivo de la SWAB, la institución que representa a la industria vitivinícola de Sudáfrica, otro país del Nuevo Mundo que ha marcado la pauta en los vinos a nivel mundial. Van Rooyen quiso centrarse más que en los aspectos cuantitativos, en los cualitativos, de fondo, pese a que su exposición se llamó “Cómo cuantificar la competitividad”.
“Hay que describirla, hay que medirla”, propuso, para que sea posible dar un paso adelante. Sin reticencias, ofreció la experiencia sudafricana, que adolecía en su momento también de demasiadas regulaciones. Luego de que esta situación cambió, hubo algunos factores que le dieron el éxito que ahora tiene y comparte: “En una encuesta a ejecutivos locales observamos que había que enfocarse también en el mercado local. Además, la sustentabilidad de la industria va de la mano con la competitividad. También procuramos que el sector político sea nuestro aliado, porque los costos de la burocracia son muy altos. Nos preocupamos en identificar el mercado, en lo que hoy se llama ‘enfocar’, Y finalmente, en tener muy claro que el vino no es solamente un bien de cambio: es mucho más, es cultura, otros valores, y por eso el mercado está muy interesado en las bodegas artesanales, de autor”.
Van Rooyen recomendó a los bodegueros argentinos ponerse de acuerdo, no destruirse mutuamente, crear un ambiente político adecuado, proteger la industria a través de la certificación técnica con perfiles definidos; y tener una apertura hacia los mercados globales, compartir información. Otra vez, atención bodegueros locales, por si haya ropa tendida.
La pasión del vino argentino
Otros ponentes del Foro fueron Mario Vicens, presidente de la Asociación de Bancos de la Argentina, quien explicó la relación entre los mercados financieros y el crecimiento vitivinícola (prácticamente anunció que las bodegas argentinas tienen sólo dos caminos: invierten “la suya” o consiguen inversión extranjera, porque los bancos no financian proyectos a largo plazo); Igor Serdyuk, jefe de redacción de la revista Mágnum, de Moscú, que explicó las mejores estrategias que deben seguirse para penetrar y conquistar el mercado ruso, uno de los más promisorios del mundo junto con el mercado chino (en cristiano, cómo vencer las mafias imperantes); Jorge Picos, vicepresidente y director de Ventas y Marketing de Southern Wines & Spirits, quien desentrañó los procedimientos para expandir la participación en el mercado estadounidense (no hacerse ilusiones solitarias: hay que aliarse con los grandes grupos); y Alejandra Aisenberg, directora de proyectos del Área Cuatitativa de TNS Gallup Argentina, consultora de marketing y publicidad que presentó los alcances de un estudio sobre la imagen internacional de los vinos argentinos.
Estudio polémico y desafiante porque, entre otras cosas, propuso al sector vitivinícola de su país la necesidad de unificar el mensaje con que los vinos argentinos llegan al mundo, de modo tal que no se termine confundiendo en el mar de ofertas vinícolas del resto del planeta, especialmente con su competencia chilena. Concretamente, relacionar vino argentino con “pasión”, explotar ese concepto que, a juicio del estudio desarrollado para escuchar la voz del consumidor en 36 grupos de discusión en los Estados Unidos aunque “pueda no coincidir con lo que piensa la industria de sí misma”, es la cualidad que distingue a la Argentina y la identifica a nivel mundial.
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05.10.07 @ 20:08:47. Archivado en Vinos
 Si bien en el mundo grecorromano Dionisos encarna al dios del vino (aunque en realidad, mucho más que eso, según veremos luego), en pocas culturas de la antigüedad el jugo de la vid dejó de ser símbolo sagrado y vehículo de comunión con la divinidad. Acompañado o no de manifestaciones extáticas y liberadoras, el vino ha sido eje de muchos cultos religiosos y algunos superviven hasta hoy. Sigamos el rastro espiritual del elíxir de los dioses.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
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03.10.07 @ 20:19:40. Archivado en Gastronomía
 El chef peruano dislocó paladares en Canadá con sus variaciones de sabor nacional, invitado a una jornada gastronómica y a fortalecer la carta del exclusivo restaurante Beaver Club, de Montreal. De regreso al Perú, fue elegido entre los diez mejores chefs locales en el concurso convocado por Summum.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Fotos de Eric Dañino
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28.09.07 @ 20:52:38. Archivado en Teología
(NOTA DEL AUTOR.- El estudio que viene a continuación es un resumen de la tesis de grado para mi graduación como Bachiller en Teología, en 2002. Lo comparto para quienes tengan interés).
Uno de los temas más prolíficos de la Teología Práctica, con miles de publicaciones al año en todas las editoriales del mundo, es el "ministerio pastoral" y la figura del “pastor” como líder de las iglesias cristianas; pero, asimismo, se trata de una de las áreas menos exploradas en lo que a la exégesis bíblica seria se refiere. Esa es, precisamente, la motivación de este estudio: aportar desde la interpretación cuidadosa de la Escritura para dar en el blanco de la práctica eclesiástica, y que no suceda al revés: que los usos y las costumbres ya establecidas terminen por moldear a su antojo las declaraciones de la Escritura, con el peligro de subordinarla a los intereses más oscuros.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
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26.09.07 @ 01:24:43. Archivado en Angulo Agudo
Nota del autor: Escribí este artículo hace cinco años, en circunstancias políticas y sociales en el Perú distintas a las actuales en la forma, pero no en el fondo. Juzgue el lector si hay actualidad en las palabras que se dijeron en medio de batallas periodísticas que hoy algunos prefieren olvidar.
Escribe Manuel Cadenas Mujica 
El ogro de Córcega ha desembarcado en el golfo Juan
El tigre ha llegado a Gap
El monstruo ha dormido en Grenoble
El tirano ha atravesado Lyon
El usurpador se halla a cuarenta leguas de la capital
Bonaparte avanza a pasos agigantados, pero no entrará nunca en París
Napoleón estará mañana ante nuestras murallas
El emperador ha llegado a Fontainebleau
Su majestad imperial entró ayer en el palacio de las Tullerías, en medio de sus fieles súbditos...
Ese fue el camaleónico comportamiento del diario oficial francés Monitor después que Napoleón Bonaparte abandonara la isla de Elba, adonde fue confinado, en compañía de doscientos mil soldados, rumbo a París, en 1815. De “ogro” a “majestad imperial”, medió el cinismo más descarado, el acomodamiento embustero y lamentable de una forma de hacer periodismo que no conoce de mayores principios que el favor de los poderosos, un falso realismo frente a los hechos consumados capaz de disfrazar con palabras cualquier atropello o abuso.
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14.09.07 @ 01:14:30. Archivado en Vinos
 Con justa razón –aunque no sea, en verdad, una tragedia– los conocedores de vinos ponen el grito en el cielo cuando escuchan hablar en el Perú de una uva y vino “Borgoña” para referirse a una bebida que producen por millones de litros tanto las pequeñas como las grandes bodegas nacionales y que goza del favor popular. Indudablemente se trata de una confusión de nombres y conceptos que me he propuesto esclarecer.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Fotos de Eric Dañino Costa - Manuel Cadenas Mujica
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 Es curioso que en un país que ha parido poetas con prodigalidad las publicaciones literarias sean más bien organismos efímeros, no por indiferencia lectora (por más que se predique lo contrario, el Perú lee a montones, que lo diga la piratería), sino más bien porque los trajines de la sobrevivencia suelen imponer sus condiciones hasta al más perseverante. Pocas son las páginas que han visto pasar los años sin tregua, y las que lo han hecho no han podido sostener una consistencia de fondo y forma como la que detenta Martín, sin duda la revista literaria más importante del Perú y una de las más notables de habla hispana, que llega a su seis años ininterrumpidos y dieciseis ediciones de antología con el número dedicado al poeta Emilio Adolfo Westphalen.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
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Entrañables amigos desde días antediluvianos, el escritor Guillermo Thorndike escribió para Sofocleto una pieza de antología a la muerte de éste, ocurrida en marzo del 2004. Siempre es momento para recordar y celebrar al humorista mayor de la lengua castellana, con la nostalgia de quien también trabajó con él en el extinto diario La Mañana y compartió más bien sus años de veteranía periodística (Manuel Cadenas Mujica)
No iba a llegar el día y ya se hizo. Y es que cierta imposible inmortalidad impregnaba la existencia de Luis Felipe Angell de Lama, llena de genialidad y contradicciones. Todos parecíamos de acuerdo. No iba a morir nunca. Así de simple. Sin embargo, nos ha enmendado la plana. Él mismo lo había escrito: La inmortalidad es el arte de morirse a tiempo.
Escribe Guillermo Thorndike Losada
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23.08.07 @ 17:50:55. Archivado en Angulo Agudo
 ¿Por qué se salió el mar luego del sismo en Pisco? A continuación una explicación científica a cargo del estudiante de geología Miguel A. Vera León, extraída de su web blog: http://migeo.blogspot.com, que me ha parecido sumamente importante reproducir (con algunas modificaciones porque fue imposible reproducir sus gráficos, pero respetando íntegramente la exposición de sus conceptos) para aclarar informaciones periodísticas carentes de toda precisión, que hablan de "maretazos" donde en realidad hubo un y hasta dos tsunamis. (Manuel Cadenas Mujica)
Escribe Miguel A. Vera León (*)
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22.08.07 @ 22:37:44. Archivado en Angulo Agudo
A la par de nombrar  un “Zar de la Reconstrucción” para las zonas destruidas por el terremoto en el Perú, se hace necesario que el Estado deje sus distracciones y asuma su rol conductor de la seguridad y orden reorganizando la Defensa Civil e instaurando un Servicio Civil Voluntario capacitado para hacer frente a éste y otros desastres, como el fenómeno del Niño, heladas, sequías y actividad volcánica peligrosa.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Fotos de Jean Marco Córdova
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21.08.07 @ 02:18:30. Archivado en Teología
El Nuevo Testamento registra el nombre de al menos tres personajes que reciben el nombre de Jacobo y que tienen alguna relación con Jesús, los apóstoles o la iglesia: Jacobo el Mayor, hijo de Zebedeo y hermano de Juan; Jacobo el Menor, hijo de María y Alfeo y hermano de Judas; y Jacobo el hermano de Jesús, hermano a su vez de Judas, autor de la epístola que lleva su nombre.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
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21.08.07 @ 01:28:31. Archivado en Pisco
A medida que pasan los días y la dramática situación en el sur peruano se va conociendo en mayor profundidad, con sus cifras de víctimas mortales, damnificados y localidades destruidas por la furia de la naturaleza, se va revelando también la dimensión del desastre que ha significado para la cuatricentenaria industria peruana del pisco, una de las columnas vertebrales de la economía de Cañete, Chincha, Pisco e Ica, cuyo colapso significará una herida letal en la vida de esta región devastada por el terremoto del pasado 15 de agosto, con su secuela de hambre, miseria y desempleo.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
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18.08.07 @ 00:56:10. Archivado en Pisco
Lo que se temía, ocurrió: la tragedia en el departamento de Ica, tras el terremoto  que el pasado jueves asoló la costa central del Perú, alcanzó también a la floreciente industria del pisco, que tal como anuncié ayer ha sufrido una destrucción que según los cálculos del presidente del Consejo Regulador del Pisco puede estimarse en un ochenta por ciento.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Fotos de Eric Dañino
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17.08.07 @ 23:45:36. Archivado en Vinos
 Nadie ha de dudar que Mendoza es la capital vitivinícola de América del Sur. No solamente por el millar de bodegas, de grandes proporciones y boutiques, sino porque es notorio que ha empezado a marcar un estilo de amplia aceptación internacional, que se refrenda en el gran porcentaje de su producción que va directamente a los mercados internacionales.
El celo por ganar nuevos mercados ha sido, precisamente, el norte principal de Bodegas de Argentina, entidad organizadora del Tercer Foro Vitivinícola, que se desarrollará este 29 de agosto del 2007 en la ciudad mendocina.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
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16.08.07 @ 22:22:20. Archivado en Pisco
 Además de la astronómica pérdida de vidas humanas, que a estas horas (jueves 16 de agosto, 5:11 pm) ascienden a más de 500, y materiales (Ica ha sido devastada en un 70 por ciento y se estima que Pisco ha quedado destruida en un 80 por ciento), otra víctima fatal del terremoto de grado 7.9 en la escala de Richter de ayer por la noche ha sido la floreciente y cuatricentenaria industria del pisco nacional, que en un 80 por ciento se concentra en las ciudades de Ica, Pisco y Chincha, del departamento de Ica.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
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14.08.07 @ 19:31:41. Archivado en Pisco
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Fotos de Eric Dañino
El pisco no es sólo una bebida. Es también una religión, una fe, un fervor. A los altares del aguardiente nacional se congregan feligresías de encendida devoción, legiones non sanctas pero igualmente piadosas elevando plegarias a los patrones de su credo:  Quebrantas, Italias, Moscateles, Toronteles, Uvinas, Albillas. Acholados, Puros y Mostos Verdes. Aromáticos y no tanto. Se prodigan en litúrgico calendario festivales y congresos; catas, maridajes y degustaciones. Pero, ¿quién ha de ministrar, en sacrosanto servicio, misterios y dogmas, sacramentos y oraciones? Han de ser ellos, ungidos de sapiencia y vocación, nuestros sacerdotes del pisco. Así sea.
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10.08.07 @ 23:41:16. Archivado en Ensayos
Escribe Manuel Cadenas Mujica
El que calla otorga, sobre todo si ese silencio tiene dos décadas de existencia y termina permitiendo con tamaño periodo que se generalice una media verdad, que siempre es una completa mentira.
No es primera vez que un artículo alude a la agrupación poética Noble Katerba, innegablemente el más sólido y reputado colectivo literario de los años noventa (al margen de la mucha o poca importancia que se le otorgue en la historia de la literatura peruana), como una suerte de apéndice desafortunado y extemporáneo del Movimiento Hora Zero, aparecido también en las aulas de la universidad Villarreal, en Lima.
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07.08.07 @ 23:55:47. Archivado en Poesía
De lejos
contemplo y saludo
de lejos / sólo de lejos
así me ha sido dada la fortuna
así se escribió en la palma de mi mano
con garabatos arameos
De lejos / solamente a la distancia de lo inasible
mi brazo tempestuoso se alza como un velamen
de naves filisteas hasta las alturas
del crepúsculo / hasta San Cristóbal
en Hebrón
para saludar y contemplar
para confesarme
extranjero siempre / peregrino
morando en tiendas de alquiler
moradas precarias a merced de especuladores fenicios
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06.08.07 @ 21:45:38. Archivado en Angulo Agudo
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Foto de Eric Dañino
El reciente informe de la OIV (Organización Internacional de la Vid y el Vino) sobre el avasallador crecimiento del sector vitivinícola sudamericano en el concierto mundial del vino, ha incluido por primera vez en muchos años al Perú, con una presencia todavía tímida pero presencia al fin. 
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04.08.07 @ 00:07:23. Archivado en Angulo Agudo
Es, en realidad, más simple de lo que parece: dos bebidas distintas no pueden tener el mismo nombre. No existe homonimia en el mundo de las denominaciones de origen. Una de las dos tiene que ser la única y exclusiva propietaria. 
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02.08.07 @ 23:46:25. Archivado en Vinos
La bella Italia es eso: bella. Por donde se le mire, casi no hay espacio en que no derrame esa disposición que suma los encantos naturales a esos otros esculpidos por la mano del hombre. No solamente en formas arquitectónicas deslumbrantes, sino sobre todo en campos dibujados sobre la geografía más diversa con ese amor por la tierra que es el verdadero motor de la historia.
DIONISOS estuvo en una de las regiones vitivinícolas italianas más deslumbrantes: la Lombardía, ese reino apetecido durante siglos por todos los principados europeos y que ahora en pleno siglo veintiuno es todavía más deseable que nunca. Recorrimos tres de sus D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata): Oltrepo Pavese, Franciacorta y Lugana; bebimos sus vinos, conocimos a sus viñateros y hacedores de vinos y trajimos para nuestros lectores tres crónicas que aparecerán a partir de esta edición. Disfrútelas.
Textos y fotos
Manuel Cadenas Mujica
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25.07.07 @ 20:22:56. Archivado en Vinos
Crónica desde Verona, Italia, donde Dionisos fue el único representante del periodismo especializado de Sudamérica
Textos y fotos
Manuel Cadenas Mujica
Muy probablemente sigan pasando los años y no haya manera de hacer conciliar a quienes aseguran, por un lado, que solamente un enólogo con condiciones innatas especiales puede aspirar a catador de vinos amparado en su preparación técnica; y por otro lado, a los que sostienen que cualquier hijo del vecino, con una capacitación previa y una práctica constante, obviamente, puede llegar a meter sus narices en las botellas y darles algún tipo de calificación si la oportunidad lo requiere. 
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18.06.07 @ 19:23:52. Archivado en Pisco
Sobre el pisco se ha escrito mucho en los últimos años, de su peruanidad, su historia, su tradición, sus cócteles y sus increíbles personajes, pero ha llegado la hora de decir todo eso en imágenes, de que el pisco sea protagonista de un programa de televisión.
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27.04.07 @ 23:02:24. Archivado en Gastronomía
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Fotos de Eric Dañino
La capital del vino de América del Sur, con más de un millar de bodegas en febril actividad, es además una ciudad encantadora. Paraíso arbolado, Mendoza; rincón de plácida existencia, bulevares y calles que invitan al pie paciencioso, a la tarde risueña en terrazas que se dejan habitar para conversaciones interminables; pese a su millón y medio de habitantes no ha sucumbido todavía a los apuros de las grandes urbes. Aún se impone, con ese tono provinciano redescubierto ahora bajo el pomposo rótulo de “calidad de vida”, la rigurosa siesta vespertina, cuando la ciudad se devuelve sin excepciones al calor del hogar hasta entrada la tarde, para regresar a las labores en cuerpo y espíritu reconciliados ya con la vida. 
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25.04.07 @ 20:38:18. Archivado en Pisco
Así nunca el silencio / así nunca ataviado
de luces circunflejas / de vientos obstinados / así nunca
antes ni después el silencio
ni en sus más antiguos desmanes / ni cuando pernoctaba
preso de agonías / en las casas densas / en los patios pobres.
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23.04.07 @ 23:47:43. Archivado en Pisco
Para algunos prueba indubitable de la calidad del pisco, para otros nada más un fenómeno visualmente sugerente. 
Escribe Manuel Cadenas Mujica
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11.04.07 @ 19:42:08. Archivado en Pisco
Ya es una fiesta nacional. De Tacna a Lima y viceversa, no se trata nada más de una de esas forzadas celebraciones que se imponen vía decreto supremo, regístrese y comuníquese, ni tampoco de un festejo circunscrito a los estrechos ámbitos de alguna cofradía al uso.  El Día del Pisco Sour, merced a la saludable insistencia de sus promotores públicos y privados durante los últimos años, ha adquirido derecho de ciudadanía, participación viva y eficaz en el sentimiento colectivo y, por tanto, gozoso recibimiento cada primer sábado de febrero.
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Fotos de Eric Dañino Costa
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08.02.07 @ 21:43:53. Archivado en Vinos
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Foto de Eric Dañino
Aunque Chile y Argentina comandan hoy el sector vitivinícola en América Latina, merced a su caudal de exportaciones y su gran oferta de vinos, otro fue el panorama hace poco más de un siglo apenas, cuando Perú mantenía la posición de liderazgo y avanzada que alcanzó en sus días como virreinato de la corona española.  Razones históricas y socioeconómicas: la guerra del Pacífico (1879-1883), la filoxera (principios del siglo veinte), el auge del algodón (primera mitad del siglo veinte), la reforma agraria (1971), arrasaron con esa prosperidad de los viñedos, pero en los últimos diez años la cuna del imperio de los incas está viviendo una verdadera resurrección de su actividad vitivinícola, comandada por el pisco, pero seguida cada vez más de cerca por los vinos.
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01.02.07 @ 22:03:20. Archivado en Vinos
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Fotos de Eric Dañino
Sentado en la sala de estar de su casa en La Planicie, dos enormes cabezas de toro custodiaban mis pensamientos mientras esperaba que Cristina Vallarino se instalase frente a la grabadora para esta entrevista. Colgados de la pared, parecían brotar de allí con impulso amedrentador desde el fornido pecho, y no desde el cuello que los hubiese mostrado más bien tímidos bajo la cornamenta. “Yo misma los corté”, irrumpe para mi asombro Cristina, “allí en la plaza de Toros, yo misma lo hice, porque si lo hacen otros los cortan desde el cuello para poder vender el cuero, pero ya no quedan igual”. 
Así es ella. Como los vinos, la enóloga peruana guarda más de una sorpresa a cada sorbo de este encuentro. Conductora de un programa de televisión, “Divino Vino”; autora del libro “Pasión por el vino”; consultora del rubro para la cadena de supermercados Wong; de lo último que quiere hablar es de ella misma, peor aún si se trata de darle nueva vuelta a una trayectoria que incluye la partida a España y Francia para emprender una carrera profesional francamente insólita en aquellos días, sus días como sumiller, entre otros rudimentos biográficos ampliamente conocidos.
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30.01.07 @ 18:41:45. Archivado en Pisco
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Fotos de Eric Dañino Costa
Trescientas páginas, edición de lujo; colaboración de personalidades estrechamente comprometidas con la difusión del pisco como Ismael Benavides, Diego Loret de Mola, Juan Mendiola y Luis Repetto; generoso auspicio de Interbank;  pero sobre todo una investigación acuciosa, apasionada y sin embargo también rigurosa, ajustada a documentos y testimonios de primera mano, escrita con verbo ágil y preciso, con un horizonte claro sobre el aguardiente nacional, su historia, su tradición, sus costumbres, sus personajes, sus terruños, sus productos. Así es Pisco, espíritu de plata, esencia del Perú, el libro del historiador Luciano Revoredo recientemente presentado en sociedad.
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02.01.07 @ 17:55:17. Archivado en Gastronomía
Escribe Manuel Cadenas Mujica
Fotos de Eric Dañino
Funciona casi como un resorte de la memoria, una asociación automática de ideas que sería manjar para los lingüistas. Pregúntese por comida peruana y aparecerá sino su nombre con vocación generosa,  sí su rostro de ciudadano melenudo y feliz husmeando achinado entre ollas y fritangas de la más diversa procedencia social y gastronómica, invitándonos con aires de comensal satisfecho a una nueva aventura culinaria. No han pasado ni diez años desde que regresó de la Francia hecho un francés y ya existen muy pocos peruanos y extranjeros que dudarían de relacionarlo inmediatamente con lo más sabroso e insólito de la mesa nacional. Su nombre es Gastón Acurio y sobran más presentaciones.
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