Una aproximación excepcional y sin precedentes a la ciencia y las teorías
del maridaje de la mano de uno de los grandes sumilleres españoles.
Magistral obra de divulgación en la que se combinan las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller durante 13 años del restaurante más mítico del Planeta, elBulli, con una detallada explicación de las teorías clásicas y las más actuales sobre el maridaje, es decir, la combinación mutuamente potenciadora del vino y la comida.
Una obra completa que recoge por primera vez las distintas filosofías sobre el maridaje, incluida la del propio autor, que permitirá al lector disfrutar de una experiencia sensorial única.
‘Maridar es armonizar vino y comida con el fin de que interaccionen y creen una experiencia gastronómica única’. El libro sobre maridaje imprescindible para los amantes de la buena mesa y para todos los estudiantes de hostelería, enología y cata.
Este libro supone sin duda el principio de la consagración de Ferran Centelles como una de las figuras más interesantes del mundo del vino en todo el mundo”. Ferran Adrià
En elBulli, los sumilleres siempre han tenido un papel complicado. Justamente por esta razón, este libro tiene más valor, si cabe, pues Ferran Centelles ha sabid o convertir una debilidad, un handicap, en su punto fuerte, todo ello fruto de su experiencia, sólida y amplísima.” Ferran Adriá
Ferran Centelles. (Barcelona, 1981) es uno de los mejores sumilleres de España. Al terminar su formación, inició su carrera profesional en elBulli donde permaneció desde 1999 hasta 2011, periodo durante el que, en gran parte, fue el responsable de la carta de vinos. Desde entonces no ha dejado de estudiar y trabajar, dentro y fuera de España. Actualmente es el especialista en vinos de España de Jancis Robinson (La autora y crítica de vinos de mayor influencia e impacto a nivel mundial), y colabora en la partida de bebidas de elBullifoundation. Ha cofundado Out-ook Wine (The Barcelona Wine School) y Wineis social.com, e imparte clases de sumillería en diversos centros especializados. Ganó el premio Ruinart 2006 (mejor sumiller de España) y su valiosa aprotación al mundo de la cultura del vino le ha valido el Premio Nacional de Gastronomía 2011 y el premio al Profesional del Año 2014 por la Asociación Catalana de Gastronomía.
Ficha Técnica
Título: ¿Qué vino con este pato? . Una aproximación a la esencia de los maridajes
Autor: Ferran Centelles
Editorial: Planeta
Páginas: 306
PVP: 19,95€
