Pilar Carrizosa
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Cusan recupera las antiguas recetas Chinas
20.12.08 @ 19:01:14. Archivado en Templo gastronómico
CUSAN es una de las escapadas gastronómicas de interés que sin duda uno no puede perderse si quiere disfrutar de la cocina de Jorge Wang. El prestigioso chef, discípulo del maestro Ahoi, ha optado por rescatar las más antiguas recetas de la cocina tradicional china y fusionarlas con las últimas innovaciones gastronómicas.
Este oasis en el centro de Madrid nace con el objetivo de ser un centro de cultura china en España, un punto de encuentro entre personas del mundo de la cultura y empresa españolas y chinas en el que te puedes iniciar en el conocimiento de la caligrafía, la pintura, las técnicas alternativas orientales y practicar la ceremonia de té (Chadao), entre otras opciones.
Viaje en el tiempo...
Sin duda, la decoración es una invitación a disfrutar de un viaje a través de los sentidos al majestuoso país. Las paredes están vestidas con cuadros de pintores representativos del arte chino, que estrechan lazos entre el estilo moderno y el tradicional. Además, podemos disfrutar de muebles antiguos, exquisitos juegos de té y otros elementos de decoración cuidadosamente seleccionados en China por el prestigioso arquitecto José Ramón Salgado, un experto en la cultura asiática.
Lo más importante es saber que estos caprichosos objetos se encuentran al alcance de aquellos que quieran irse a casa con una nueva sensación, la de contar en su mobiliario con una antigüedad milenaria e incluso tener el placer de poder tomar el té como lo hacían en China hace cientos de años.
En este lugar te facilitan la obtención de estos objetos, te enseñan a utilizarlos y te asesoran sobre las costumbres mas representativas de ese país cuyo auténtico nombre es Chunghwa.
En definitiva, una oferta de lo más interesante para aquellos que quieran empaparse de los secretos de China.
Un restaurante diferente…
Podrás disfrutar de la variada oferta gastronómica, regada con una selecta carta de vinos, o de un té taoísta, mientras te relajas con un masaje de espalda y gozas de la sensación de bienestar que se percibe en este lugar. Una delicia para los sentidos, a la que contribuye An khang, que durante años ha perfeccionado sus habilidades como jefe de sala en el Hotel Villamagna y es experto en ofrecer una atención de lo más personalizada a los clientes.
Algunos de sus platos estrella…
-El flan al vapor tradicional chino acompañado de foie y espinacas
-Dim sun (verduras crujientes procedentes de China: Yuca, ñame y calabaza.
-Arroz envuelto en hoja de loto y pollo de corral.
-Gambas picantes con pimienta de Sicuani( sabor parecido al anís); ternera salteada con tofu o la caza en cama de germinados
Son algunos de los caprichos orientales recuperados de antiguas recetas, en el que el plato estrella es el pichón en arcilla. Como postre: torta de frutas con harina de patata y helado un lujo para los sentidos.
Sobre JORGE WANG
De vocación temprana, desarrolla el conocimiento de la cocina tradicional china desde la provincia de GUAN DONG.
A su llegada a España se convierte durante 10 años en discípulo del maestro AHOI con quien perfecciona el uso de herramienta de trabajo y conocimiento de materia prima, combinando la técnica y el arte para llegar a ser EL ARQUITECTO GASTRÓNOMO que nos sorprende en la actualidad con sus proyectos diarios de cocina.
Restaurante CUSAN
Es el resultado del encuentro de estos dos maestros con el arquitecto JOSÉ RAMÓN SALGADO, de donde surge este diferente espacio que enmarca de modo especial los valores y conocimientos adquiridos a lo largo del tiempo.
www.cusan.es
Precio medio por persona 30 €
CUSAN
CALLE VILLALAR, 6
MADRID 28001
TELF RESERVAS: 91 43161 34
659 74 75 59
Comentarios:
Comentario por luis alonso 22.12.08 @ 18:11
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