Pilar Carrizosa
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Lo mejor de la gastronomía dominicana se presenta en Madrid
29.11.07 @ 08:00:14. Archivado en Lo último...
Tostones, catibias rellenas, arepitas de yuca, pasteles en hoja, plátano maduro al caldero, chicharrones de pollo, merluza con coco, chen chen, cerdo guisado, sancocho de habichuelas rojas... Estas y algunas otras delicias tropicales formaron parte del menú que la Oficina de Turismo de República Dominicana en España ha presentado dentro de su IV Festival Gastronómico en el hotel Meliá Castilla de Madrid.
A este IV Festival Gastronómico Dominicano en España, asistieron más de 140 invitados, entre los que se encontraban destacados representantes de los medios de comunicación españoles y conocidas personalidades del sector turístico español.
Según explicó en su discurso de bienvenida Aída Rosa Pezzotti, Directora de la Oficina de Turismo de la República Dominicana para España & Portugal, "la gastronomía dominicana es una fusión de influencias taínas, europeas y africanas que da variedad a un gran número de exquisitos platos. En esta ocasión deseamos profundizar un poco más en el descubrimiento de aquella gastronomía que a tantos paladares ha conquistado desde el descubrimiento de América hasta estos días, y por ello hemos traído lo más autóctono de nuestra tierra, desde el Chen Chen sureño, pasando por el sancocho de habichuelas rojas cibaeño, hasta llegar al delicioso pescado con coco samanense".
El menú confeccionado por la chef dominicana Margarita Núñez, estuvo compuesto por dos docenas de platos originales que sacaron el mayor partido a los buenos productos dominicanos, algunos de ellos traídos expresamente para esta ocasión.
Gastronomía con luz propia
Los dominicanos disfrutan una gama de comidas tan colorida como el paisaje, pero sencillas en su gusto. Especialmente las mujeres están orgullosas de preparar platos tradicionales tentadores, elaborados con ingredientes de su tierra.
La inspiración de esta cocina proviene de recetas naturales muy sabrosas antillanas y criollas, y son preparadas con arroz, pescados y otros productos marinos, carnes y vegetales.
Especias ligeras o coco les confieren un mayor gusto y excitan el espíritu. Las especialidades culinarias del país varían de región a región, aunque los residentes de la República Dominicana comparten un apetito común por sus comidas tradicionales.
Entre estos destacan la llamada "Bandera Dominicana", que suele ser preparada para el almuerzo, la comida más importante del día.
La Bandera lleva arroz, frijoles, carne, vegetales y plátanos fritos, lo cual asegura una alta fuente de energías mientras llega la hora de la cena.
Otro plato popular es el "Sancocho", una sopa guisada al estilo español, servida generalmente con arroz. Los ingredientes incluyen varias especias, plátanos verdes, aguacate y pollo o carne, aunque a veces se prepara con una combinación de siete tipos de carne (Sancocho Prieto).
Carne de chivo, básica en muchos hogares dominicanos, suele ser también utilizada en esta receta.
Sobre República Dominicana
La República Dominicana, ubicada en el corazón del Mar Caribe, ocupa dos tercios de la isla La Española, que comparte con la República de Haití.
El país, cuya extensión se divide en 32 provincias, acoge a más de 8 millones de habitantes (censo 2002). La República Dominicana, que dentro de las Antillas Mayores es el segundo país más grande después de Cuba, se ha convertido en la actualidad en un paraíso turístico donde cada año más de 3 millones de turistas disfrutan de los contrastes de su paisaje y de su riqueza cultural y ecológica, así como de sus tradicionales fiestas.
Los principales polos turísticos del país son Santo Domingo (la capital de la República), Punta Cana, Bávaro-Macao, Puerto Plata, Samaná, Boca Chica, Juan Dolio y La Romana-Bayahibe.
Para más información:
Oficina de Turismo de la República Dominicana
Tel: 91.417.73.75
turismodominicano@turdom.e.telefonica.net
espana@sectur.gov.do
www.dominicana.com.do
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Comentario por AIDA 05.10.08 @ 18:07
Comentario por Lui 29.11.07 @ 14:06
Lo siento pero es que España tiene un nivel muy alto en cocina.
Comentario por Berta 29.11.07 @ 11:50
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