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    ASGAYA, la TRADICIÓN Asturiana se MODERNIZA

    Abundancia. Eso significa ASGAYA en asturiano,y en ello centra su mirada uno de los imprescindibles del buen comer en la capital al revisar su carta, desde un prisma moderno y equilibrado, que apuesta por un recetario tradicional y sencillo, pero con gran precisión técnica y los pies en la tierra. Instalado en el corazón financiero de Madrid desde hace más de 8 años, el empresario hostelero Manuel Fernández regenta con pasión y buen hacer asturiano esta casa de comidas consolidada ya como todo un must go en lo que a gastronomía del Principado se refiere. ASGAYA presenta una cocina asturiana actualizada y refinada, siempre basada en la tradición y en…

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    OCCHIALI, Cocina FRESCA, DESENFADADA, DIVERTIDA y RELAJADA

      Tras el éxito del Restaurante OTTICA, lo más nuevo en Madrid se llama OCCHIALI, con el que este Grupo hostelero se consolida con fuerza y muchas ganas en el barrio de Prosperidad con un objetivo claro y cumplido nada más abrir: ser una opción fresca, desenfadada, divertida y relajada.A los fogones oficia el chef Andrés Jiménez Leguina (ex Goizeko Wellington) que propone una carta mediterránea de nuestro tiempo con esos guiños internacionales que tantas alegrías ha dado a su hermano mayor, basada en la cocina de mercado pero con ese punto vanguardista y viajera en la que impera el sentido de los sabores.Platos pensados para compartir en torno a…

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    RONDA 14, Cocina NIKKEI ENAMORADA de Asturias

    El chef peruano Mario Céspedes es el delicioso “culpable” de que exista una cocina nikkei-asturiana, es decir, no sólo fusiona la ya clásica combinación japo-peruana (nikkei), sino que le añade su experiencia personal y profesional en Avilés junto a su mujer, la sumiller asturiana Conchi Álvarez, para conseguir su propia visión de la gastronomía y consolidarse con éxito en Madrid tras más de 3 años en el Barrio Salamanca en su RONDA 14. De carácter inquieto, el tándem Céspedes-Álvarez no se ha estancado en su propuesta gastronómica y siguen sorprendiendo con nuevas creaciones fruto de todo lo aprendido a lo largo de su larga trayectoria profesional, sus vivencias y afectos,…

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    LA NAYA, HOMENAJE a la tradición ALICANTINA

    LA NAYA abre en el madrileño barrio de Chamberí para dar a conocer y difundir las raíces gastronómicas levantinas, la cultura culinaria y vinícola fruto de la unión entre el mar Mediterráneo y las montañas cercanas a la costa, porque… ¡no sólo de arroz vive Alicante!. El homenaje al terruño de esta nueva taberna alicantina nace ya con su propio nombre: una NAYA es una terraza cubierta pero muy ventilada a través de arcos o aperturas laterales donde se dejaba secar y pasificar la uva Monastrell para elaborar el vino Fondillón, tan característico de esta región. El aire que se cuela por esa terraza nos trae aromas a sabores que…

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    ANTIGUA CASA de la PAELLA, la ARROCERÍA CASTIZA que necesitaba MADRID

    Entre el mítico Arco de Cuchilleros y la Cava Baja acaba de abrir ANTIGUA CASA de la PAELLA, que poco tiene de antigua y mucho de paella, porque este nuevo restaurante del grupo hostelero Mambo hace honor a su nombre y ofrece una variedad de arroces caseros digno de ser considerado el nuevo templo de los arroces y paellas en el centro más castizo de la capital. ¿Hay alguna imagen más icónica de una comida familiar que reunirse alrededor de una paella? Esa paellita de los domingos se actualiza en ANTIGUA CASA de la PAELLA a través de una excelente variedad de arroces elaborados con mimo, a fuego lento y…

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    LOBO 8, hambre FEROZ en un SOFISTICADO TABANCO

    Lo más nuevo en el enigmático Barrio de Las Letras se llama LOBO 8. Ubicado en la planta baja del cosmopolita Gran Hotel Inglés, LOBO 8 NO es un restaurante de hotel como hasta ahora se entendía, sino un espacio gastronómico con carácter propio en el que Andalucía y Madrid se fusionan en los fogones del chef madrileño Willy Moya. La magia de los tabancos jerezanos se traslada a la capital con el espíritu festivo de los vinos de El Marco de Jerez y una cocina con esos toques picantes que tanto seducen. LOBO 8 ha elegido ser una casa de comidas, pero de manera elegante y sutil, con esencia…

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    11 RESTAURANTES para SABOREAR el INVIERNO

    ¡Qué frío!, el invierno se ha instalado en nuestras vidas y hay que sacarle partido gastronómico! Es la época ideal para disfrutar en toda su amplitud de los platos de cuchara, esas recetas lentas, de cocciones largas, que nos saben a la cocina de nuestras abuelas; esos sabores tradicionales, potentes y reconstituyentes con los que afrontar el frío con buena cara que alimentan el cuerpo y el espíritu. Por supuesto el clásico cocido tiene que estar presente sí o sí en esta selección, pero también quiero proponeros algunas recetas igual de ricas y apetecibles en estos meses y que, confiad en mí, os van a sorprender. Vamos allá! TEJAS VERDES:…

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    SOTTOSOPRA pone PATAS ARRIBA Jorge Juan

      La cocina romana del mítico Trastévere ya tiene sede en Madrid: SottoSopra se instala en el gastronómico Callejón de Puigcerdá, en Jorge Juan. Todo el encanto y el espíritu bohemio y colorido de este barrio romano se traslada al Barrio Salamanca para llenarlo de aromas a cocina tradicional recién hecha. La carta de SottoSopra ofrece platos típicos tradicionalmente vinculados a la cocina romana, pero revisados con el fin de mejorar, no sólo la presentación, sino para sorprender al paladar. Este carácter innovador se refleja en la combinación equilibrada de ingredientes tradicionales con otros sabores inesperados para conseguir una armonía en el plato y respeto máximo por la materia prima.…

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    LaVERÓNICA, nuevo CHEF, NUEVA carta, espíritu VANGUARDISTA

      El castizo Barrio de Las Letras no sería el mismo sin LaVERÓNICA, un restaurante que, además, es un lugar de encuentro en el que las tertulias sobre cine, música, pintura, teatro o cualquier otra disciplina artística entre las que por supuesto se incluye la gastronomía, vienen acompañadas de deliciosos desayunos, sabrosas comidas y sugerentes cenas. Mariana Gyalui, propietaria y alma mater de LaVERÓNICA, en su afán innovador e inquieto incorpora a su local un nuevo chef, Sergio García: un cocinero apasionado de su oficio que desarrolla una cocina muy personal con cierto aire canalla y ese punto de transgresión fiel reflejo de la filosofía de esta casa, siempre a…

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    PIÙ di PRIMA, la DOLCE VITA de la ALTA Cocina ITALIANA

        PIÙ DI PRIMA marcó una época gastronómica allá por los comienzos de los 2000, un restaurante italiano en el que igual te encontrabas a un famoso del papel couché que al crítico gastro más aclamado del momento. Tras el mítico local de la calle Hortaleza y un breve paso en otra localización, PIÙ DI PRIMA se instala definitivamente en el icónico Paseo del Pintor Rosales, en un espectacular local de aire claramente cosmopolita en cuyo hall recibe la mismísima Sophia Loren con los colores italianos subidos.   PIÙ DI PRIMA sabe Italia, al Véneto, región de la que procede Stefano Franzin, chef y socio de este restaurante de…