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    EL PERRO y LA GALLETA, CHAMBERÍ dice ¡GUAU!

      ¿Qué fue antes, el perro o la galleta?, un dilema similar al del huevo y la gallina que Carlos Moreno Fontaneda ha resuelto con acierto creando un grupo hostelero muy afianzado en la capital, el Grupo Galleta. Todo comenzó, –con mucho éxito por cierto-, hace ya unos cuantos años en el Barrio de Malasaña con el Bar Galleta, célebre por su ambientazo cool y su carta casera. Tras él llegó El Perro y La Galleta de Claudio Coello (frente al Retiro) y, recientemente, Carlos abre nada menos que su quinto restaurante: EL PERRO y LA GALLETA Chamberí, en Carranza 10. Cuenta la leyenda que la archiconocida galleta “María” se elaboró…

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    NAKAMA, cocina JAPONESA NO-TRADICIONAL

      Me gusta el significado de NAKAMA; sin tener una traducción literal del japonés y dependiendo del contexto, puede querer decir “amigo casi familia”, camarada, compañero… Pues bien, el nuevo restaurante NAKAMA es ese lugar de encuentro gastronómico en el que disfrutar de la compañía de amigos, familia y pareja, celebrar los sabores y parar el tiempo en torno a una buena mesa, barra de sushi y coctelería. Con otra exitosa sede en Európolis (Las Rozas), NAKAMA abre en el corazón de Chamberí, -en la calle Sagasta 23-, con una propuesta para todos los gustos enfocada a compartir, sustentada en recetas japonesas revisadas e influidas por la gastronomía mediterránea y…

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    LA NAYA, HOMENAJE a la tradición ALICANTINA

    LA NAYA abre en el madrileño barrio de Chamberí para dar a conocer y difundir las raíces gastronómicas levantinas, la cultura culinaria y vinícola fruto de la unión entre el mar Mediterráneo y las montañas cercanas a la costa, porque… ¡no sólo de arroz vive Alicante!. El homenaje al terruño de esta nueva taberna alicantina nace ya con su propio nombre: una NAYA es una terraza cubierta pero muy ventilada a través de arcos o aperturas laterales donde se dejaba secar y pasificar la uva Monastrell para elaborar el vino Fondillón, tan característico de esta región. El aire que se cuela por esa terraza nos trae aromas a sabores que…

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    GUILLERMINA, COCINA de Mercado, VIAJERA e Informal

    GUILLERMINA es, sin duda, la huésped más deliciosa del exclusivo Hotel-Boutique The Pavilions Madrid, en pleno distrito financiero del madrileño barrio de Chamberí. Un variado producto de temporada da forma a una carta sin ningún corsé, fresca, cosmopolita , desenfadada, equilibrada y viajera.   La carta de GUILLERMINA es reflejo de las culturas y los sabores del mundo que la joven promesa de los fogones, Guillermo Salazar, atesora en su curriculum: estudiante becado en Nueva York, una larga estancia en Venezuela y sus orígenes andaluces, se plasman en la propuesta gastronómica del chef, diseñando platos de alta cocina mediterránea con originales toques asiáticos. Una cocina moderna de cuidada presentación que…