Si ayer fueron los Oscar de Hollywood hoy se han entregado los SOLES GUÍA REPSOL en la ciudad más “soleada” del día: San Sebastián. El edificio de Tabakalera ha acogido esta suculenta gala en la que se ha galardonado con 3 SOLES a Sergio y Javier Torres en ‘COCINA HERMANOS TORRES’, Alberto Ferruz en ‘BONAMB’, Maca de Castro en ‘MACA DE CASTRO’, Paco Morales en ‘NOOR’ y Paolo Casagrande en ‘LASARTE’.
Los cinco parten de las raíces para innovar y logran, con sus éxitos, que la cocina española siga marcando tendencia, evidenciando el compromiso de la GUÍA REPSOL con una generación que ha logrado hallar en el territorio y la tradición la clave de la contemporaneidad con los que comparte una misma filosofía: ahondar en los orígenes para tomar impulso hacia el futuro.
Ascienden a 2 SOLES GUÍA REPSOL Yolanda León y Juanjo Pérez que estrenan local en‘Cocinandos’ (León),María José San Román de ‘Monastrell’ (Alicante), César Martín de ‘Lakasa’ (Madrid), Víctor Quintilla y Mar Gómez ‘Lluerna’ (Santa Coloma de Gramenet), Fernando Canales en ‘Atelier Etxanobe’ (Bilbao),Begoña Rodrigo en ‘La Salita’ (Valencia) y David García de ‘El Corral de la Morería’ (Madrid),entre otros.
GUÍA REPSOL apuesta por dar mayor visibilidad a los cocineros emprendedores. Así, entre los 53 NUEVOS 1 SOL están proyectos tan interesantes como el de María Gómez de ‘Magoga’ (Cartagena), Juanlu Fernández de ‘Lu, Cocina y Alma’ (Jeréz), Lucía Freitas de ‘A Tafona’ (Santiago de Compostela), Pedro Sánchez de ‘Baga’ (Jaén), Javi Estévez de ‘La Tasquería’ (Madrid), Carlos Maldonado de ‘Raíces’ (Talavera de la Reina), Rebeca Hernández de ‘La Berenjena’ (Madrid), Mariam Reguera y Carmen Moragrega de ‘Taberna Verdejo‘ (Madrid) o Nazario Cano en ‘El Rodat’ (Jávea). La influencia asiática de ‘StreetXO’, la versión más guerrillera de Dabiz Muñoz, ‘Nakeima’ y su cocina callejera o el sosegado talante japonés de Mario Payán en ‘Kappo’ también obtienen su primer Sol.
En total la GUÍA REPSOL ha seleccionado en toda España más de 80 restaurantes: 5 con TRES SOLES GUÍA REPSOL, 23 DOS SOLES y 53 UN SOL. Muestra de que España vive un gran momento gastro, con comunidades como Valencia y Andalucía en plena efervescencia.
La GUÍA REPSOL conmemora 40 años de andadura con la primera Gala de entrega de sus SOLES, que se ha celebrado hoy en San Sebastián. La elección de Donostia supone todo un homenaje por parte de la Guía Repsol a los orígenes de la nueva cocina y profundiza una renovación iniciada en 2018, con la intención de ofrecer la máxima fiabilidad en la calificación de restaurantes.
Al asesoramiento de la Real Academia de Gastronomía y las academias autonómicas se han incorporado nuevas fuentes de información. Se ha creado un comité de expertos que provienen de diversos ámbitos, con un exhaustivo conocimiento de la gastronomía, derivado de su incesante recorrido por el territorio, probando nuevos restaurantes y revisitando los de siempre.
LISTADO DE LOS SOLES GUÍA REPSOL 2019
1 SOL GUÍA REPSOL
A Tafona, Galicia
Amelia, País Vasco
Asador Landa, País Vasco
Astelena 1997, País Vasco
Audrey’s, Comunidad Valenciana
Azafrán, Castilla- La Mancha
Bagá, Andalucía
Bardal, Andalucía
Beat, Comunidad Valenciana
Cataria, Andalucía
Clos, Comunidad de Madrid
Dámaso, Castilla y León
Echaurren, La Rioja
El Albero, Murcia
El Gallinero de Sandra, Andalucía
El Rodat-Nazario Cano, Comunidad Valenciana
El Sitio, Islas Canarias
Eme Be Garrote, País Vasco
Eneko, País Vasco
Eneko Bilbao, País Vasco
Enigma, Cataluña
Galaxia, Extremadura
Gaytán, Comunidad de Madrid
Kappo, Comunidad de Madrid
La Berenjena de Chamberí, Comunidad de Madrid
La Bicicleta, Cantabria
La Candela Restó, Comunidad de Madrid
La Cocina de Ramón, La Rioja
La Pondala, Asturias
La Taberna de Elia, Comunidad de Madrid
La Tasquería, Comunidad de Madrid
Las Rejas, Castilla- La Mancha
Lobito de Mar, Andalucía
Lú Cocina y Alma, Andalucía
Magoga, Murcia
Marchivirito, Extremadura
Marea Alta, Cataluña
Maskarada, Navarra
Morales, Murcia
Nakeima, Comunidad de Madrid
Raíces, Castilla-La Mancha
Remigio, Navarra
Seaside Grand Hotel Residencia, Islas Canarias
Sents, Comunidad Valenciana
StreetXO, Comunidad de Madrid
Suculent, Cataluña
Ta-Kumi, Andalucía
Tatau, Aragón
Trasto, Castilla y León
Treintaitrés, Navarra
Trivio, Castilla- La Mancha
Verdejo (Taberna Artesana), Comunidad de Madrid
Xerta, Cataluña
2 SOLES GUÍA REPSOL
A’Barra, Comunidad de Madrid
Annua, Cantabria
Atelier Etxanobe, País Vasco
Bido, Galicia
Cebo, Comunidad de Madrid
Cocinandos, Castilla y León
Corral de la Morería, Comunidad de Madrid
Iván Cerdeño, Castilla- La Mancha
El Invernadero-Rodrigo de la Calle, Comunidad de Madrid
El Retiro, Asturias
España, Galicia
Estimar-Rafa Zafra, Cataluña
Kaia-Kaipe, País Vasco
La Fortaleza, Islas Baleares
La Salita, Comunidad Valenciana
Lakasa, Comunidad de Madrid
Lluerna, Cataluña
Maralba, Castilla La Mancha
Monastrell, Comunidad Valenciana
Rivas, Castilla y León
Solana, Cantabria
Sollo, Andalucía
Zalacaín, Comunidad de Madrid
3 SOLES GUÍA REPSOL
Bonamb, Comunidad Valenciana
Cocina Hermanos Torres, Cataluña
Lasarte, País Vasco
Maca de Castro, Islas Baleares
Noor, Andalucía