`Nutrición y salud´, de Francisco Grande Covián

27.02.07 | 11:22. Archivado en Novedades

Nutrición y salud
Mitos, peligros y errores de las dietas de adelgazamiento
Francisco Grande Covián
Editorial Temas de Hoy
Colección Vivir Mejor
224 páginas
15,50 euros

Contra las vocaciones fuertes no se puede luchar y dentro de ellas cabe incluir la tendencia humana a dejarse engañar del modo más inverosímil, e incluso poniendo en riesgo la propia salud. Pero el hecho de que sea inevitable que, contra toda lógica, infinidad de personas, no tan crédulas en otros aspectos, decidan seguir algunas de las dietas de adelgazamiento en boga, no significa que no se tenga que intentar poner luz en el asunto. Esta es la finalidad de este libro, explicar de forma clara y concisa cuales son las necesidades alimenticias humanas y cual es la alimentación saludable.

Quien tenga un familiar o conocido que pretenda adelgazar siguiendo alguna de esas bobaliconas a veces, nefastas las más, dietas, dispone de esta herramienta para disuadirlo. Desmontar las falsas teorías es tan fácil que no hay más remedio que pensar que quien resulta engañado es porque quería serlo. Basta con que a un alimento se le etiquete como natural para que un buen número de personas se apreste a pagar por él un precio superior al de mercado. Pero como dice Grande Covián el único alimento natural es la leche materna. Saber esto debería hacer enrojecer de vergüenza a quienes compran esos productos, por no haberlo pensado ellos mismos. En el libro están analizadas algunas de las dietas en boga, no todas. Pero con un ramillete basta para darse cuenta del asunto. Algunas de ellas, las mejores, no son dañinas ni beneficiosas. El daño consiste en haber ilusionado a la gente, con la consiguiente pérdida de tiempo que ello conlleva. Otras son claramente perniciosas para la salud, algunas llevan a la muerte. Las recetas para adelgazar son, pues, las de siempre, basadas en la lógica y el esfuerzo.

EL AUTOR

Francisco Grande Covián (Colunga (Asturias) 1909-1995). Doctor en Medicina y especialista en Nutrición, fue profesor extraordinario de Bioquímica en la Facultad de Ciencias de Zaragoza.

Miembro de numerosos consejos, comités y sociedades internacionales, su carrera profesional se desarrolló con brillantez tanto en España como en el extranjero. A la publicación de más de trescientos trabajos originales, fruto de su labor de investigación, hay que sumar los siguientes títulos en castellano: Vitaminas y sistema nervioso, Las vitaminas y La ciencia de la alimentación.

Vicente Torres

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