Madrid Fusión, la feria gastronómica más importante de España se inició ayer, por décimo año consecutivo, con la presencia del Perú, que tiene a la quinua como producto estrella, al ser un cereal originario de Los Andes con elevado valor nutritivo.
En la barra ‘Perú, Mucho Gusto’, ubicada en el stand peruano, los asistentes podrán acercarse a probar las delicias hechas a base de quinua por los chefs peruanos Héctor Solís y Diego Muñoz.
Además de este espacio, en el que se descubrirán los mejores platos elaborados con este cereal, habrá un lugar para el pisco, donde Roberto Meléndez, jefe de barman del hotel Country, preparará cocteles a base de nuestra bebida de bandera.
Asimismo, la participación peruana cuenta con la presencia de Simeón Miranda Vilca, cultivador de quinua y presidente de la Asociación de Productores Agropecuarios ‘Musoc Illary’ y miembro de la Cooperativa Agroindustrial Cabana Ltda de Puno.
El se encargará de explicar a la concurrencia los beneficios de este grano andino y la versatilidad que tiene este producto para elaborar diferentes potajes, salados y dulces.
Actividades
Ayer lunes 21 de enero, coincidiendo con la inauguración del salón gastronómico, Diego Muñoz, chef del restaurante Astrid y Gastón, ofreció una ponencia sobre el “Año Internacional de la Quinua”.
Y para hoy Héctor Solís, chef de los restaurantes Fiesta Gourmet, hablará sobre “Cebiches Contemporáneos”. Está programado también que Joan Roca Aplicaciones modernas de los granos andinos:
Joan Roca (Celler de Can Roca-España) Diego Muñoz (Astrid&Gastón-Perú) impartan la clase magistral “Aplicaciones modernas de los granos andinos”. Una ocasión única para conocer los secretos de la quinua de la mano de dos profesionales excepcionales de la cocina.
La comitiva peruana está liderada por Mariella Soldi, directora de Promoción de Imagen País de PromPerú, y por Amora Carbajal, directora nacional de Turismo del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo.
La quinua es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas y no contiene gluten. Los aminoácidos esenciales se encuentran en el núcleo del grano, a diferencia de otros cereales que los tienen en la cáscara, como el arroz o el trigo.
El 2013 ha sido declarado como el ‘Año Internacional de la Quinua’ por la Organización de las Naciones Unidas. (Andina)
Jueves, 20 de junio
Paul Monzón
Efrén Mayorga
Hermann Rodríguez Osorio, S.J.
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