(Paul Monzón).- Gastón Acurio, uno de los más importantes chef peruanos, fue homenajeado en el marco de Madrid Fusión, evento gastronómico que culmina mañana en las instalaciones del Palacio de Congresos. Acurio recibió el premio junto a los representantes de "Greenpeace", "Slow Food", el "FROM" y "Sea Food Choices". Periodista Latino conversó tras la ceremonia con el afamado chef peruano. (Ver vídeo-entrevista )
Entrevista con Gastón Acurio
(EFE).-Acurio, propietario de los restaurantes "Astrid&Gastón" en Lima, en Santiago de Chile y en Madrid, entre otras ciudades, ha afirmado que él es el portavoz de todos los cocineros peruanos y que su misión es enviar este mensaje al mundo, porque "cuando se convive con el hambre, la gastronomía deja de ser hermosa".
Por ello, los cocineros peruanos trabajan por llegar a acuerdos con los propios productores que cuentan con pequeñas extensiones de alimentos de gran calidad para adquirirlos de forma continuada a un precio digno.
Para Gastón es fundamental que los platos nunca se elaboren con productos procedentes del trabajo de gente explotada, motivo por el que los cocineros han sido en Perú los principales opositores a la extensión de los cultivos transgénicos por parte de multinacionales.
Ha indicado que la principal característica de un cocinero moderno debe ser buscar las buenas prácticas, no sólo en la elaboración de platos, sino también en la adquisición de los productos.
Según Acurio se ha de intentar buscar mejorar la vida de las personas a través de la gastronomía, puesto que "en un país en el que exista hambre, la alta cocina y el chef estarán siempre cuestionados".
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LE REVIENTAN MAS CUETES HAY MEJORES EN LIMA, LA COCINA PERUANA CON TANTA FUSION YA SE ACABO LOS VALORES EN SU RECETA EL NOMBRE MUY PRODIGIOSA, LA RECETA MUY SOFISTICADA, EN LA PREPARACION DAN UN TRABAJO PESIMO, ALUMNOS QUE NO APRENDEN NI LA VERDADERA COCION, ES LAMENTABLE, TODO ESTO, HAY CHEF DOCENTES QUE LA SUDAN DE AÑOS Y AÑOS ESTAN SI SEGURO, NIO GRATIFICACION NI NADA, PARA QUE UNO SE ENCUENTRE PLATO SERVIDO, NADIES DICEN ESTOS ALUMNOS EN QUE VAN A TRABAJAR ESTAMN SIN TRABAJO, NO ES CULPA DEL CHEF GASTON, PERO TODO NO ES COMO LO PINTAN HAY MUCHA DESINFORMACION. HAY CEOS QUE LUCRAN CON EL MAS HUMILDE. BUENO BYE SE ESTRAÑA EL ANTAÑO
la vida cusi cusa se estraña los programas ahi se presentaba se llama Oscar Reyes lo maximo
en serio, porque no combaten la delicuencia,
HAY VARIOS PERSONAS QUE SE QUEJAN ESTAN QUE LES DUELE LA BARRIGA CONCUERDO CONTIGO LA CHICA, LE BORRARON SE VE QUE ESTE BLOG ESTA CON EL GOBIERNO O PARECE
mejor estaria lindo comer un arroz con pato, fui no encontre, bueno para otra oportunidad sera bueno don pedrito villalba no lo veo cocina bien rico cusi cusa,
ME PARECE QUE LA COCINA DE MIXTURA SE VE MUCHA FUSION Y NO ME GUSTO LO PROBE MEJOR ESTA DE MI VECINA
ARRIBA OLLANTA
Para Jim Gardner
Mira Jim
Lo que deberías de hacer es integrarte en la comida española que es una de las mejores del mundo con mas cocineros galardonados que ninguna otra. La comida peruana es de lo mas comun, solo le identifica el picante y poco mas. Sin embargo, tu viaja por cualquier zona de España y te darás cuenta que la comida española es muy diferente de la zona donde vayas. Estuve en Peru un tiempo y te puedo decir que comia lo mismo en cualquier sitio, costa, selva o montaña.
Soy peruano de nacimiento, viviendo actualmente en Barcelona. He llevado a muchos compañeros de trabajo a que disfruten de la comida peruana y se han quedado impresionados con la mixtura y la calidad de nuestra comida. Me han felicitado muchas personas, e inclusive mis compañeros estan llevando a sus familiares y amigos a comer comida peruana porque nunca han comido una comida tan fabulosa como la que tenemos en nuestro grande Perú.
Me gustaría saber si Gaston Acurio tiene proyectado abrir un restaurante aquí en Barcelona, no estoy seguro si en Madrid ya tienen montado alguno, pero si estuviera aqui, haría una revolución con la comida mediterranea.
Os felicito por la difusión de este mensaje, dejan muy en alto al Perú!
Es una verguenza que a pesar de haberse difundio un video con audio demostrandose que la señorita Vaccaro mintio sobre este hecho,sabe Dios porque,no se vea ninguna rectificacion de parte de este blogger.Es una verguenza para los peruanos que trabajamos en España que gente de dudosos intereses dejen tan mal el nombre del Peru.Yo en los años que tengo trabajando nunca he tenido ningun problema de racismos hacia mi persona.Parece que el resentimiento se lo trajo muy bien guardado del Peru que si es una sociedad enteramente racista y elitista.Esperamos su rectificacion.
Es una pena que la rectificación de Monzón no haya sido del todo clara y se haya autoaniquilado como Vaccaro, ambos han perdido veracidad y esperaba leer hoy la rectificación correcta, pero nó. Ha quedado desmantelada la trama de Vaccaro, buscarlo en internet por su apellido y es una pena Sr. Monzón que no acepte críticas y borre los comentarios del foro, comentarios que no son ofensivo ni mucho menos, ¿es un periodista que respeta la libertad de expresión o solo respeta lo que la Vaccaro dice?, ya no lo leeré más si este comentario es censurado. Un saludo Sr. Monzón y tenga Ud. un poco mas de seriedad.
Para Joseito
Tienes razon en venezuela hay chef de comida internacional , por q de comida tipica no hay
ven al Peru para q te tapes la boca aqui si hay comida tipica y puedes hacer un album con los nombres
es el orgullo del peruano
Si es de gastronomia como venezolano debes hablar mejor de Beisbol
para que va a fastidiar todo el trabajo que hicieron por culpa de 2 zopencos no seas xD
el sr. acurio es peruano como yo y esta orgulloso de serlo sin embargo creo que esta actitud tambien la deveria demostrar solidarizandose con la periodista Vaccaro publicamente y con ese gesto con los miles de compatriotas que deben de sufrir la marginacion en ese pais que el sr. acurio tanto admira y es admirado al parecer.
Creo que la fama con humildad es una buena receta para compartir con ud.sr.acurio.
Perú: El señor Gastón Acurio debería devolver el premio otorgado en protesta por el hecho nefasto ocurrido con una periodista peruana en el evento, solo así demostrará que es un buen chef, aunque tenga un restaurante en Madrid. A pesar de todo felicitaciones al señor Acurio por difundir la gastronomía peruana, que como vemos en los comentarios, es la mejor del mundo.
Hola¡¡
Una lastima el incidente xenofobo que ha cerrado este evento entre una periodista peruana y otros nacionales, entre ellos uno del ABC al parecer.
Estamos preparados para la globalizacion?? Siempre se ha notado a que menor preparacion intelectual, mayores de este tipo de incidentes... sorprende que en el ambito de la prensa suceda¡¡¡¡
Hola a todos..
soy Espanola ,vivo en barcelona , visite el Peru hace algunos anos y me quede muy impresionada con la gastronomia, de verdad muy variada y deliciosa.. he visitado varios paices de Latino america y verdaderamente tienen muy buena gastronomia tambien , pero en honor ala verdad el Peru me impreciono muchisimo.. y pienso deberia ser considerada como una de las mejores del mundo.. os felicito!! y trabajen mucho para se les reconosca por lo que merecen... Su comida y bebida es deliciosa!!!!
Sería una pena que el restaurante Astrid & Gastón de Caracas descuide la calidad de su servicio.
Los conocedores de la buena cocina son personas sumamente exigentes y no gratuitamente se elige cada año al Astrid & Gastón de Santiago y Bogota, cada cual, como lo mejor en restaurantes en tales ciudades. El mismo reconocimiento está teniendo en Madrid.
En cualquier caso, como peruano, comparto el orgullo de mis compatriotas por el éxito de Gastón y el prestigio que está difundiendo para la gastronomía de nuestros país.
Un motivo más para amar el Perú.
Sin ánimo de que esto se convierta en un diálogo público te digo si conozco Caracas y he ido a los mejores restaurantes en Las Mercedes y algunos de la Candelaria , de la zona de San Román y he quedado muy satisfecha con todos , también en Margarita asi que corroboro lo dicho por tí, los venezolanos saben de comida internacional , lo que me molesta es que se quiera juzgar sin conocimiento amplio de las cosas, ojalà vayas por Perú y tengas la oportunidad de recorrerlo para que veas que ningún país tiene la exclusividad de lo hermoso, lujoso y sabroso, alguien afirmaba que Perú gasta millones en MADRID FUSIÓN dudo mucho que eso sea verdad, no necesitamos gastar millones por puro afán de alardear no es nuestro estilo
para gitanita
creo que no vives, no conoces caracas, menos aún sus restaurantes, no tienes idea de la calidad de chef que se encuentran alli, si algo sabemos los venezolanos es de comida internacional y si ese restaurant escogió cocineros aprendices, no tiene la moral para decir que son los mejores del mundo, porque dan la idea que solo quieren explotar un nombre para ganar dinero
JOSEITO, para que te enteres el ASTRID&GASTON de caracas está manejado solo por venezolanos mejor dicho aprendices de cocina peruana , será por eso tu expresión. La cocina peruana es grandiosa cada departamento tiene una gama de comidas típicas cada cual más sabrosa
yo no sé si este señor será buen cocinero, porque su restaurant en caracas astrid & gaston, deja mucho que desear
Lo sucedido con Gastón Acurio es un logro más para otro peruano. El Perú es grande y nos alegra que muchos peruanos dejen bien puesto el nombre de PERÚ.
Lo sucedido con Gastón Acurio es un logro más para otro peruano. El Perú es grande y nos alegra que muchos peruanos dejen bien puesto el nombre de PERÚ.
Gastón Acurio es desde lejos el mejor embajador de la comida peruana para el mundo.
Este hombre salió de una familia muy humilde del departamento de Lambayeque aprendió los secretos de la comida peruana concurriendo a pequeños locales de expendio de comida, popularmente conocidos como "huariques". Ahora simplemente es el mejor cheff, prospero empresario y excelente embajador peruano que no necesita presentación, titulos ni tomarse fotografias o recibir premios del presidente de turno.
Su labor para muchos medios de comunicación pasa desapercibido porque prefieren darle cabida a escandalos y personajes que viven del chisme.
Para Gaston Acurio y Pedro Suarez Vertiz mis respetos y continuen haciendo patria, si para los politicos sólo existe Magaly Medina (que se puede esperar más de ellos); para la gente que no depende del gobierno de turno estamos muy agradecidos.
QUE DIOS LOS BENDIGA
Miércoles, 15 de febrero
Hermann Rodríguez Osorio, S.J.
Julio Frank Salgado
Efrén Mayorga
Guillermo Roz
Paul Monzón
Karina Longo
Julio San Francisco
Asociación Cultural Vera Méndez
Francisco R. Figueroa
Karina Longo
Juan Eduardo Fernandez
Felix J. Tapia
