¿Qué aportan los vegetales rojos?

23.07.08 | 06:59. Archivado en Alimentos

Las antocianinas pertenece al grupo de los bioflavonoides y es un pigmento rojo azulado que protege a las plantas, sus flores y sus frutas contra la luz ultravioleta (UV) y —por su propiedad antioxidante— evita la producción de radicales libres.

Según estudios de la Universidad del Estado de Ohio (EE. UU.), la antocianina juega un rol importante en la prevención de la degeneración de células de órganos en mamíferos y humanos. En combinación con el ácido elágico desarrolla una potencia preventiva contra ciertos tipos de cánceres. Su estabilidad está determinada por el grado de oxidación, la temperatura, fuerza iónica, pH de la fruta, interacción con radicales y moléculas complejas, siendo este pigmento uno de los más lábiles en la industria.

Resumiendo, con los alimentos de tonalidades rojas conseguimos:

Ayudan a tener mejor salud cardiovascular.

Mantener una buena memoria.

Disminuir el riesgo de cáncer y enfermedades del sistema urinario.

Frutas: Cereza, frambuesa, fresa, granada, manzana roja, sandía.

Hortalizas: Pimiento rojo, rábano y tomate.

Recuerda: 5 al día es el número mínimo de raciones de frutas y hortalizas frescas que debemos consumir cada día si queremos mantener una dieta sana y equilibrada.
Varía los alimentos y la forma de prepararlos.

Fuente: Wikipedia.

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