¿Zumos naturales o de concentrados?

17.07.09 | 08:00. Archivado en Alimentos

Zumo de naranja Don Simón Con las altas temperaturas, nuestro deseo de mitigar la sed se hace importante, y ello nos lleva a consumir muchos líquidos durante el día, entre ellos, la opción mas saludable, los zumos comerciales que han multiplicado la oferta en supermercados, en marcas y sabores. Pero debemos tener presente qué encontramos entre los zumos que podemos comprar porque la variedad es mayor de lo aparente:

Zumo natural. Es aquel que se obtiene directamente de la fruta por procedimientos mecánicos, que posee practicamente los mismos nutrientes que la fruta origen. Estos zumos, a escala comercial se someten a un proceso de pasteurización para eliminar posibles gérmenes durante su elaboración sin que le afecte al sabor. Puede ocurrir que su contenido en fibra sea menor al filtrar la pulpa. Este no es el habitual de consumo masivo, ya que suele ser mucho más caro.

Zumo de concentrado. Este si es el que está más extendido comercialmente y el que más se consume en la práctica por ser el más asequible de la oferta existente. Este se obtiene de zumo natural, por eliminación, mediante procedimientos físicos de una gran parte de su agua de constitución. Pero no olvidemos que este no es igual a un zumo natural, ya que en el proceso se pierden propiedades, y es por ello que le suelen incorporar vitamina C.

Zumo de concentrado azucarado. Este tipo de zumo es el que debemos poner atención en el etiquetado, ya que los diabéticos y obesos deben tenerlos localizados. Se suele detectar al leer en el producto jarabe de glucosa. Muchas marcas están usando esta opción y es la menos recomendable si bebieramos mucho durante todo el día al aumentar altamente el número de calorías.

Néctar. Es un tipo de zumo que se está prodigando en los últimos años y no es más que zumo natural o zumo de concentrado con una parte de agua (no puede sobrepasar el 50%) y azúcares o edulcorantes.

Zumo natural fresco. Es el zumo que no ha tenido ningún tratamiento y es consumido en pocas horas. El que se suele ofrecer en terrazas, bares, restaurantes, etc..

Asi que, dentro de este abanico, y teniendo en cuenta la de fruta de temporada que tenemos actualmente, siempre que podamos, optemos por hacernos nuestros propios zumos. Y si no tenemos mucho tiempo o ocasión, pues zumos concentrados sin azucar añadida -fíjate siempre en el etiquetado- como ofrecen marcas españolas como Juver, Don Simón, etc..