¿Qué pasa con la dieta mediterranea?

16.12.08 | 10:40. Archivado en Alimentación, Comer bien

Dieta mediterranea Si es que hablamos mucho pero la realidad es otra. No hace tanto, el presidente de la Fundacion Dieta Mediterránea, decía que "la modernidad ha puesto en peligro de extinción la dieta mediterránea tradicional" y que añade "que está en peligro de absorción por otro tipo de alimentación más industrial. No se trata sólo de preservar un conjunto de alimentos específicos sino de toda una serie de recetas que configuran el bagaje cultural de un pueblo"

Estima el presidente de la Fundación Dieta Mediterránea que "en la actualidad la industria sólo se ocupa parcialmente de esta cuestión. Se aprovecha del concepto "mediterráneo" sin mantener necesariamente todos sus valores nutricionales. Han sido muchos años de esfuerzo para logar la identificación de la dieta mediterránea como un valor nutricional poderoso y de calidad como para que ahora se utilice mal por algún sector".

El término dieta mediterránea refleja el patrón dietético característico de varios países de la cuenca del Mediterráneo que en la década de 1960 se asoció con mayor longevidad y menor morbimortalidad debida a ciertas enfermedades crónicas. Se caracteriza por una abundante ingesta de frutas, verduras, pan y otros cereales, legumbres y frutos secos; productos frescos de la huerta, de temporada y mínimamente procesados, postres típicos con dulces a base de frutos secos, aceite de oliva y dulces o miel consumidos durante los días de fiesta, aceite de oliva como fuente principal de grasas; productos lácteos (queso y yogur) consumidos con moderación, menos de cuatro huevos a la semana, carne roja, consumida esporádicamente y en poca cantidad y vino, con un consumo ligero a moderado, especialmente durante las comidas.

Datos que nos llaman poderosamente la razón: si hace 30 años consumíamos una media de 7kg de legumbres/persona/año; hoy ese consumo no llega a un 1kg. En ese mismo periodo de tiempo el consumo de pan ha bajado de 3 barras por persona y día a menos de media.

El consumo de carne ha subido de 47kg por persona y año a 103kg, y el queso de 9kg a 22.
El consumo de azucar por persona y año ha pasado de los 2,7kg a 36kg en 2007.

Por otra parte, saber entender qué es la dieta mediterranea, no es sólo elegir los alimentos adecuados y su distribución sino saber elegir el estilo de vida de la dieta mediterránea, su cultura y su saber vivir y permitir la incorporación de nuevos productos procedentes del intercambio de culturas actuales sin que por ello se produzca una degradación de la calidad de la dieta mediterránea.

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