Ensalada de granada, naranja, aguacate y langostinos

29.11.08 | 10:10. Archivado en Recetas

Granada, ingrediente de esta ensalada Hace poco vimos lo potente que es la granada por sus propiedades, asi que hoy nos hacemos eco de una receta con una combinación de sabores y contrastes deliciosos que culmina con esta fruta tan beneficiosa.
Ingredientes para 4 personas:
- media lechuga verde
- media lechuga morada
- 500 gramos de langostinos
- 2 aguacates medianos
- 1 naranja
- 2 granadas
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 200 gramos de mayonesa

Preparación: Cocer los langostinos en agua con un chorrito de aceite y abundante sal. Cuando rompa el hervor, echar los langostinos, dejar 3 minutos al fuego, y pasado ese tiempo, retirar la cazuela del fuego. Sacar los langostinos del agua caliente y enfriarlos rápidamente en agua con hielo. Una vez fríos, se pelan.

Entre tanto, limpiar las lechugas, trocear las hojas de una manera informal y mezclar los 2 tipos de hojas. Reservar para después.

Pelar el aguacate, quitándole el hueso central y filetearlo en láminas. Pelar la naranja y extraer los gajos. Si es posible, y con paciencia pelar cada gajo de naranja. Pelar la granada y sacar los granos de la fruta.

En el fondo del plato colocar la lechuga ligeramente aliñada con aceite y vinagre e ir insertando laminas de aguacate, naranja y colas de langostinos, salsear con un poco de mayonesa por encima de los langostinos. Terminar espolvoreando con los granos de granada por todo el plato.

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Fuente: Frutas eroski consumer