Llegando el frío, apetece unas castañas asadas. Desde hace unas semanas, ya vemos los puestos de castañas, dispuestos a gastar sacos y sacos de castañas para deleitarnos el paladar y darnos energía para entrar en calor. Son numerosos los que hacen cola esperando pacientemente y pedir su paquete de castañas calentito recien asadas.
La castaña, desde el punto de vista nutricional, es la más atípica dentro de la familia de frutos secos, ya que su contenido calórico es inferior al ser bastante bajo su contenido graso. Sin embargo, destaca en hidratos de carbono complejos.
En cuanto a minerales, destaca, en este orden, en magnesio, fósforo y calcio.
Así pues, si unos 100 gramos de avellanas tiene 646 Kilocalorias y 62 gramos de grasa, las castañas, por el contrario vemos que solo tiene 144 kilocalorías y 2,2 gramos de grasa.
Esto convierte a la castaña en un fruto atractivo desde el punto de vista nutricional, para aquellas personas que controlan su peso.
A parte de la castaña común o europea, existen otras tres variedades, la americana, la japonesa y la china, siendo esta última algo más intenso el sabor dulce.
Con la castaña se elabora un postre francés muy conocido y exquisito llamado "marrón glacé" que incluye clara de huevo, y las mejor selección de castañas que se confitan y glasean.
Viernes, 9 de enero
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