Ensalada de alubias, un plato ideal

10.10.08 | 11:10. Archivado en Alimentación, Recetas

Ensalada de alubias Ya hablamos hace pocos días de las ventajas de las legumbres, y hoy vamos a mostrar un plato muy fácil de hacer, rápido y ligero. Para esas ocasiones en que llegamos a casa y no sabemos qué hacer y tenemos poco tiempo para almorzar. Dejemos esa pizza congelada o ese precocinado a un lado y pongámonos manos a la obra con esta receta, lista en 5 minutos.

Los ingredientes que necesitamos para la ensalada de alubias (2 personas) son:

- Una bote de alubias blanca o rojas (estas últimas tienen mayor efecto antioxidante).

- Una lata pequeña de maiz.

- Lechuga o col.

- Pimiento rojo.

- Una lata de atún.

- Aceite de oliva y vinagre

Preparación:

Si no se tienen todos los ingredientes se puede realizar simplemente con la lechuga o col y el atún.
Una vez escurridas las alubias se vierten en el plato junto al maíz, la lechuga o col muy picada, un trozo de pimiento rojo cortado en pequeños trocitos y el atún desmenuzado en trozos. Se aliña y se remueve. ¡Listo para comer!

No olvides que se debe consumir legumbres al menos 2 veces en semana según la recomendación de la pirámide nutricional.

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