Las grasas hidrogenadas, tal como se mencionan en los ingredientes de muchos productos (también llamadas grasas trans), estan presentes en muchos de los productos que podemos encontrar en los supermercados.
Es una grasa sometida a un proceso de hidrogenación con fines comerciales ya que consigue solidificarlo a temperatura ambiente, dándole textura y mayor estabilidad.
Así, podemos encontrar margarinas que no se derriten a temperatura ambiente, productos de bolleria cubiertos de chocolate que no pringan, palomitas de maíz para microondas, patatas fritas precongeladas, comida rápida, y un largo etcétera.
Estos ácido grasos pueden ser particularmente peligrosos para el corazón y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres. Los estudios más recientes demuestran que los niveles más altos de ácidos transgrasos pueden incrementar el riesgo de diabetes tipo II.
Como afirma Rafael Garcés, investigador del Instituto de la Grasa del CSIC en Sevilla, en una entrevista para Consumer, "En EE.UU. se ha calculado que se producen unas 30.000 muertes al año por la ingestión de margarinas y otros productos manufacturados con grasas trans".
También afirma: "No es un problema técnico sino económico. La sustitución incrementaría el precio de la margarina y el consumidor actualmente está demasiado acostumbrado a precios competitivos, a pagar cuanto menos mejor".
Cuando vaya a hacer la compra, no tenga prisa y deténgase a mirar los ingredientes de lo que pretende comprar. En más de una ocasión verá la palabra "grasas hidrogenadas" o "parcialmente hidrogenadas". Es bastante habitual en productos de bollería, siendo los niños su público potencial.
Hace poco realicé una consulta a una multinacional muy potente en Europa llamada Unilever foods, preguntando qué tipo de aceites utilizan en las margarinas como Flora o Tulipán. Se negaron a contestarme aduciendo que es un dato confidencial de la empresa. El caso es que (yo que pensaba que habían eliminado estas grasas) me sorprendió contestándome que todavía llevan grasas hidrogenadas en un porcentaje muy pequeño. Lo curioso es que la margarina Flora la venden como un producto beneficioso para el corazón.
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Buenos días.
En realidad no existe una marca concreta, existen marcas de alimentos biológicos y agricultura ecológica, que se supone que son más naturales al no llevar restos de pesticidas y posibles aditivos. Mi consejo es que cuando se realice la compra, se ponga atención al etiquetado y la composición.
En cuanto a las grasa hidrogenadas, por suerte, cada vez se está utilizando menos, pero aún asi, se debe poner atención cuando compremos algún producto, e incluso así, podemos ignorar lo que estamos tomando. Por ejemplo, las patatas fritas precongeladas suelen estas hechas con grasas hidrogenadas, pero en el etiquetado no aparece tal dato.
Gracias por tu visita y comentario en La Mar de Bien, tu blog de salud.
Hoy en dia uno no sabe lo que ingiere. Me gustaria saber si hay alguna marca de alimentos que ofrezca productos 1005 sanos, aunque sean mas caros, porque la salud es lo primero.
me parece una barbaridad que enganen al comprador con sus falsas notitas al frente de sus productos como que si son bajos en grasas , cuando en realidad solo le quitan una pisca de la maldad que contienen sus productos, ademas creo que que la saludad es primordial deberian ser mas claros cuando ponen sus ingredientes o sus procesos de elaaboracion ,mucha gente no sabe que son las grasas trans o hidrogenadas , mucha gente se esta deteriorando y pensando que sus enfermedades son por otra cosa, a la Margarina LE FALTA SOLO UNA MOLÉCULA PARA SER PLÁSTICO! Sólo este hecho es suficiente para evitar el uso de la Margarina de por vida y cualquier otra cosa que sea 'Hidrogenada', se imaginan es como ponerle platico a mipan q desayuno por la manana, seamos mas consientes con nuestra salud ya que con los mercados no podemos hacer nada por que aunq nos digan sus productos que no contienen grasass hidrigenadas, no lo sabremos grax
Jueves, 31 de mayo
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