Hoy quiero hacerme eco de un artículo muy interesante sobre los lácteos, de la doctora en bioquímica, Olga Cuevas, que os dejo a continuación, en parte, a raíz de comentarios vuestros, los seguidores de este blog.
"Muchas personas se cuestionan si los lácteos son realmente una buena fuente de calcio para su salud ya que su absorción empieza a estar muy cuestionada. ¿Cómo es posible que personas que toman muchos lácteos puedan tener una falta de este mineral?
Los lácteos no son una buena fuente de calcio. El doctor americano William Ellis, afirma que después de realizar más de 25000 análisis de sangre, halló que los niveles más bajos de calcio correspondían a personas con la costumbre de tomar tres, cuatro o cinco vasos de leche al día.
Un extenso estudio epidemiológico realizado en China Popular y Taiwán sobre varios centenares de factores alimenticios y psicosociales, demuestran, entre otras cosas, el papel desmineralizante de la leche animal en el adulto. Cuando los chinos introducen la leche en sus dietas, se produce un aumento de la osteoporosis. Este hecho parece paradójico, puesto que los chinos bebedores de leche consumen cuatro veces más calcio que los chinos que no la ingieren. No deberíamos sorprendernos por estos resultados, es bien conocido que la osteoporosis es una enfermedad de los países occidentalizados, fuertes consumidores de productos lácteos, que supuestamente la previenen.
Según el equipo de Hsiu y Funk (Universidades de Taipeh y Los Ángeles), la osteoporosis aumenta de forma espectacular en aquellas personas que sin haber tomado nunca leche animal, comienzan a tomarla. Esta pérdida de calcio puede ser debida a la acidez transitoria producida por el exceso de proteínas de los lácteos.
Además, el calcio es generalmente mejor asimilado y utilizado por el cuerpo cuando es ingerido en una relación aproximada 2:1 con respecto al fósforo, y los lácteos tienen contenidos relativamente altos de fósforo en relación al calcio.
Por otra parte, hay que tener en cuenta que un exceso de calcio podría acumularse en los riñones o en el sistema cardiovascular.
Si verdaderamente nos preocupa tomar calcio en nuestra dieta, deberíamos poner más atención en los productos que alteran el metabolismo del calcio en lugar de tomar más lácteos.
Los sustitutos de la leche.
En realidad, podemos alimentarnos perfectamente, sin tener carencias de ningún tipo, prescindiendo de los lácteos. La necesidad de sustituir los lácteos por otros alimentos responde a dos razones: una, la preocupación por el calcio; y la otra, el apego psicológico al "amamantamiento" diario.
Del calcio nos tendríamos que preocupar de las pérdidas más que del suministro e incluir en la dieta una buena cantidad de verduras (repollo, brócoli, nabizas...).
Para aquellos que necesitan seguir tomando un líquido blanco de sabor dulce suave, existe una amplia variedad de leches vegetales. Podemos obtener sabrosas y nutritivas "leches" de arroz, avena, almendras, avellanas, sésamo o chufas. Las venden preparadas, pero también las podemos hacer en casa.
Un consejo: utilizad los lácteos como condimentos para elaborar vuestros platos preferidos, pero no como parte principal de vuestro menú diario. Y si tenéis algún problema semejante a los expuestos anteriormente, no dudéis en suprimir totalmente los lácteos, y armaros de una buena dosis de paciencia para comprobar los resultados, a veces se necesitan varios meses de supresión; cuanto más antiguo sea el proceso, más tiempo necesitaremos."
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Para los interesados en alimentarse sin lácteos.
http://dietasinlacteos.foroactivo.net/index.htm
Yo, sinceramente, cuestiono mucho este artículo, pues no me parece buen consejo suprimir totalmente la ingestión de lácteos, ya no sólo a mi, sino también a mis médicos que así me lo han aconsejado. De todos modos, si no tengo mal entendido, para que el calcio pueda ser asimilado por el organismo es necesaria la presencia de vitamina D, cuya fuente principal es el sol. Tal vez si se ingiere mucha leche, pero no se toma nunca el sol o la suficiente vitamina D, podría explicar por qué determinadas personas acaban padeciendo de osteoporosis.
Pues la verdad es que a mi el sabor de la leche......no me gusta nadaaaa!! Siempre se oye decir eso de "hay que tomar leche" pero se puede sustituir por otras muchas cosas, como yogures, queso, ...y eso es lo que yo hago.
Domingo, 12 de febrero
Juan Fernandez Krohn
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José Pómez| Febrero 2012 | ||||||
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Pedro Antonio Martín
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