Efrén Mayorga
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31.03.07 @ 16:14:39. Archivado en Crónicas citadinas
Al agua no hay quien la gobierne. No sólo se trata de trabajar en conservación de cuencas, manejo de agua o suelos o por el placer de que "nos guste el campo", sino porque en general la crisis del vital líquido ya existe con fallas en la gobernabilidad y administración de los recursos y la manera en que se permiten asentamientos en lugares donde no se debe, afirmó El especialista en cuencas, Axel Charles Dourojeanni.
El actual asesor del Ministerio de Medio Ambiente de Chile dijo que el manejo de las cuencas representa la gestión de apoyo para crearse en las zonas montañosas donde se capta agua, una infraestructura óptima para que sus escurrimientos sean adecuados, se conserven los recursos naturales y mejoren las condiciones de vida de las familias de esas latitudes. En su exposición se refirió a las cuencas alto-andinas en la zona del Perú, Ecuador, Bolivia y parte de Chile donde advirtió se han tenido experiencias exitosas.
El especialista en cuencas, Axel Charles Dourojeanni impartió este viernes la conferencia "Experiencia en el Manejo de Recursos Hidráulicos en América Latina y en México", dirigida a estudiantes y académicos del Departamento de Agricultura y Ganadería de la Universidad de Sonora (Unison). En el caso del Perú, informó que desde 1974 se inició el Programa Nacional de Manejo de Cuencas y Conservación de Suelos, lográndose beneficiar a más de 200 mil campesinos con el objetivo primordial de lograr la vinculación entre la gestión del agua con la parte humana y social. Dijo que no sólo se trata de trabajar en conservación de cuencas, manejo de agua o suelos o por el placer de que "nos guste el campo", sino porque en general la crisis del vital líquido ya existe con fallas en la gobernabilidad y administración de los recursos y la manera en que se permiten asentamientos en lugares donde no se debe.
Por ello, dijo que se necesita conciliar y planificar muy bien el crecimiento económico con la actividad social y la temática ambiental en la búsqueda del desarrollo sustentable, ya que la concurrencia de esos tres valores permitirá un mejor desarrollo sustentable de vida. Axel Dourojeanni sostuvo que una gran parte de la población de América Latina sigue siendo campesina con una gran dignidad, situación mucho mejor que aquellas personas marginadas en la pobreza en urbes de 15 millones de habitantes.
Hizo una crítica y calificó de penoso el hecho de que los gobiernos no tomen con la suficiente preocupación la gravedad del caso, sin medir los escenarios que en el futuro se pueden presentar de no hacerse algo a tiempo.
Por ello, destacó la importancia de que las nuevas generaciones de universitarios tengan vocación hacia áreas donde se puedan reforzar las acciones de gestión de recursos naturales en todas sus variantes y que el gobierno apoye estos programas porque en ello va el futuro del país.
El ostión y su muerte prematura. Académicos del Instituto de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora (Dictus) presentaron hoy a productores de ostión de la entidad los avances que se tienen en la detección de las causas que provocan la mortalidad de este molusco durante su producción. La responsable de este proyecto de colaboración con otras instituciones y centros de investigación, Reyna Castro Longoria dijo que han logrado identificar aquellos agentes patógenos que presuntamente causan este problema y relacionar esta información con algunas recomendaciones.
Señaló que los estudios llevan entre un 60 ó 70 por ciento de avance y se espera queden concluidos entre los meses de septiembre u octubre del presente año, ya que aún falta integrar información que no ha sido procesada y realizar otra serie de experimentos que confirmarán el tipo de patógeno que causa la mortalidad en las granjas ostrícolas de la entidad. Castro Longoria abundó que se tienen importantes avances en análisis de aspectos ambientales y se han desprendido algunas recomendaciones que los productores pueden seguir como bajar la densidad poblacional de las granjas, mantener una temperatura baja así como niveles de salinidad mínimos, entre otras.
Mencionó que la situación de los productores es crítica ya que la mortalidad es elevada y la reunión que sostuvieron este día con ellos les ayudará a conocer otras necesidades de los productores y reforzar la vinculación con ellos. Indicó que la investigación es financiada con recursos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), a través del Instituto de Acuacultura del Estado, instancia mediante la cual recibieron recursos por el orden de los 2.8 millones de pesos. Entre las instituciones que trabajan en la realización de la investigación está el Ciad, el Cibnor, Cesues y el Instituto de Acuacultura. (uson.mx)
Mejor camarón, camarón. El camarón es una de las especies marinas con mayor importancia comercial. En Sonora se estima que, este año, la producción del crustáceo en granjas camaronícolas sea de 80 mil toneladas, de las cuales, alrededor de 20 mil toneladas serían producto ‘desechado’. A estos ‘desechos’, conformados en gran parte por camarones en buenas condiciones que no alcanzan una talla comercial, el doctor Ramón Pacheco Aguilar prefi ere llamarles “coproducto”. El investigador y director de Tecnología de Alimentos de Origen Animal del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), ha basado varios de sus proyectos en la obtención de nuevos productos de consumo, reestructurados a partir del camarón.
¿Qué le parecería, por ejemplo, una hamburguesa de camarón?, ¿o quizá unas apetitosas salchichas tipo delicatesen elaboradas con camarón y pescado?, estas son sólo algunas de las ideas del doctor Pacheco que además tienen la ventaja de ir del congelador a la mesa. “Son hamburguesas de camarón precocidas, los camarones han sido procesados de tal manera que no se deshacen al calentarlas, se pueden poner a la parrilla, a la plancha o unos segundos en el microondas y ya están listas”, dice el doctor Ramón Pacheco Aguilar. El desarrollo de estos productos de camarón, menciona el investigador, surgió a raíz de una petición de empresarios, quienes originalmente querían elaborar un producto con la rezaga de camarón, haciendo una pasta tipo tsurimi y dándole la forma del crustáceo. “Les dije que no era buena idea, porque comemos el camarón por su textura y su sabor y podía hacerles la forma del camarón, pero no tendría mucha aceptación”, fue así como inició la búsqueda de nuevos productos experimentado con procesos de “atado en frío”.
De esta manera, con los pequeños camarones que no cumplían con el tamaño estándar, el investigador ideó pegarlos químicamente para formar un crustáceo más grande. “Me dijeron que no iba a funcionar, porque después de pegarlos se deformarían a la hora de cocerlos, y entonces respondí: es que no los voy a pegar crudos, los voy a pegar cocidos”, platica el doctor sobre el proceso que le permite crear tallas de hasta U15.
El “atado en frío”, explica el científico, es un proceso químico con el que se logran unir dos partes utilizando enzimas; a diferencia de los procesos fí- sicos, como la elaboración de albóndigas que necesitan sal, clara de huevo y ser calentadas para no desbaratarse. “Esto no implica tecnología complicada, el gasto mayor serían las enzimas pero estamos tratando de reducir la cantidad utilizada, el mayor problema sería diseñar un prototipo industrial que le dé la forma de camarón”, señaló el doctor Pacheco Aguilar. Con esta técnica surgieron otras ideas de productos, como salchichas tipo delicatesen de pescado que tienen trozos visibles de camarón, o la variedad de camarón ahumado y las hamburguesas en presentaciones congeladas, listas para calentarse y servirse. Por orietta fupen. www.expreso.com.mx)
Se busca cronista ciudadano. La convocatoria para seleccionar al nuevo Cronista de Hermosillo fue aprobada ayer por el Cabildo de Hermosillo y las exigencias que deberá cumplir el aspirante son las conocidas desde hace semanas. Más de 50 años de edad, por lo menos 30 años de residir en Hermosillo y haberse dedicado a la crónica histórica de la ciudad con publicaciones de sus obras, es parte de las exigencias que el órgano colegiado del Ayuntamiento estipuló en sesión ordinaria. La discusión se extendió y se analizó la posibilidad conformar un equipo de historiadores, pero según explicó el alcalde Ernesto Gándara, eso no es posible, por lo pronto, pues sería necesario modificar algunos reglamentos que estipulan que el historiador es presidente de la comisión de nomenclatura. La convocatoria deberá ser publicada próximamente y una vez hecha del conocimiento de la comunidad hermosillense, la Comisión de Educación y Cultura y la de Gobernación y Reglamentación Municipal, tienen 15 días para presentar una terna de donde será nombrado el próximo cronista de Hermosillo (c. quezada, periódico expreso)
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