Yo he tenido la gran suerte que coincidir en muchas oportunidades con Simone Ortega: ambos empezamos a editar a principio de los 70; ella la primera edición de su magnífico “1080 Recetas de Cocina”, y yo mi primera “Guía Gastronómica Sol”, que fue la de Madrid; más adelante coincidí varias veces con Simone en algún acto social pues, instigado por Ramón Tamames, yo fui uno de los cofundadores de El País -minoritario, por descontado, pero ilusionado- que siguieron a su marido José Ortega Spottorno, hijo de nuestro gran pensador José Ortega y Gasset, también muy añorado (él jamás hubiera aprobado el proyecto de destrucción de la Cruz del Valle de los Caídos,... por citar un solo ejemplo de las barbaridades que hoy propone un laicismo supuestamente progresista, además de inculto y tiránico).
Pepe Iglesias, el autor de este magnífico libro, además de fecundo escritor es un excelente cocinero que se formó profesionalmente en el restaurante “Horno de Santa Teresa”, creado por sus padres, José Iglesias y María Dolores del Castillo -Doña Lola-, que fallecieron prematuramente finalizando los años 70, víctimas de un fatal accidente de carretera. Yo era un gran admirador de ese magnífico horno chamberilero, tanto por su magnífica cocina norteña principalmente astur, como por el impecable trato del pequeño equipo de comedor dirigido por Don José. Obviamente lo comenté en todas mis guías hasta que José, después de algún tiempo de dirigirlo con su hermana María Dolores, decidió regresar a su tierra familiar.
Miércoles, 30 de mayo
Gonzalo Sol
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Julián Moreno Mestre
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Paulino Toribio
Peio Sánchez Rodríguez
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
