Hace unos días supe que el Rías Baixas Valdamor, con su vino Valdamor Añada 2009 había obtenido una serie de Premios y de magníficas puntuaciones en Concursos Internacionales y Guías de prestigio. Pero -como me ocurre con otros muchos vinos que me gustan- nada influyó tal noticia en mi opinión acerca de éste ni de otros vinos de Valdamor, Bodega que conozco desde su creación en 1990 en el hermoso Valle del Salnés, a cuyos viñedos llega una brisa marina que da muy personal carácter a sus vinos.
De la misma manera que cuando me deleito en la mesa de un restaurante, no quiero prescindir de los varios porqués que el plato aúna -por cierto, la familia propietaria tiene en Madrid dos magníficos restaurantes: Combarro y Sanxenxo-, como son, por ejemplo, el origen de su despensa, la vocación del cocinero y el carácter del Director-Propietario, cuando quiero conocer y apreciar plenamente un vino necesito muchos más datos que los que percibo con los cinco sentidos.
En el caso de Valdamor, me parece oportuna esa casual mención que he hecho de los cinco sentidos, pues Manuel Domínguez Limeres, gallego creador de esta bodega y de los dos restaurantes mencionados, buscó -y logró- que fuera también complacido ese quinto sentido, generalmente apenas utilizado en la apreciación del vino, como es el oído. Aquel primer Valdamor nos llegó en una botella -creo recordar que diseñada en Italia- cuyo largo gollete bello y estrecho hacía cantar al vino, al salir, poniendo una música más a la que normalmente compone el vino, con interesante tonos diferentes además, según, al caer, va llenando una buena copa. Recuerdo que la indiferencia que a muchos provocaba tal comentario hace 20 años -y hoy-, intentaba yo subsanarla -a veces con éxito- recordando que la voz "cántaro” -y añado “cántara”, no sólo porque me gusta más, sino también con el fin de satisfacer a nuestra monísima ministra-, nace popularmente porque el agua -y el vino- cantaban al salir por su boca.
En fin, sí: este “Valdamor Añada, 2009” tan premiado, resulta espléndido porque nace de muy viejas cepas Albariño -de hasta 150 años- crecidas en viñedos con una inclinación oportuna que permite resbalar las frecuentes aguas, ofreciendo además a una mejor insolación conveniente en estas tierras de lánguidas brumas frecuentadas por conveniente meigas; pero también porque la vendimia es oportuna, porque la uva es recibida en una bodega con tecnología sólo comparable a su belleza -una tecnología sugerida a Manuel por su hijo Diego-, y esperada por una dirección técnica apasionada -el enólogo es Pablo Ibáñez- por todo cuanto aquella tierra puede dar para mayor placer de quienes nos gusta el vino para comer, charlar y beber con él.
Y digo eso, no sólo por publicitar mi programa de radio -que también-, sino, sobre todo, para sugerir que no debemos conformarnos con la evidente armonía que este Valdamor -o el “Valdamor Barrica”, extraordinario igualmente- ofrece con una ostras, unos percebes, unas empanada de xoubas… o una jugosa tortilla de patatas de aquellas tierras, sino, muy especialmente, la que consigue en una amable charla durante un largo crepúsculo estival, por ejemplo, en un rincón cualquiera de ese Valle de Amor,… o de la ría de Arousa… o del Mediterráneo,… o de nuestra propia casa.
Los comentarios que suelen expresar los expertos acerca del color, los aromas y las sensaciones en boca que un vino proporciona (a mi entender siempre insuficientes y excesivamente parecidos aún cuando de vinos muy diferentes se trate), me parece preferible que lo experimente y retenga el propio lector -si lo hay-, a quien, aparte de lo ya dicho, le doy una opinión tan breve como subjetiva -mía- y sincera: un gran albariño digno de conocer y de repetir,… siempre con moderación, claro (y con educación,... algo que también falta en el "botellón")
Miércoles, 30 de mayo
Gonzalo Sol
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Julián Moreno Mestre
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Paulino Toribio
Peio Sánchez Rodríguez
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
