La Federación Española del Vino -FEV-, actualmente presidida por José García Carrión y cuyo Secretario General es Pau Roca, y la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición -FIVÍN-, que preside el Dr. Enrique Rojas, conocedor del vino además de gran psiquiatra, en el reciente Salón Alimentaria presentaron el programa Europeo “Wine in Moderation”, ,una iniciativa surgida en el marco de la Comisión Europea sobre Alcohol y Salud. Como el nombre del programa sugiere, se trata de una voluntad de comunicar a la sociedad que el vino se disfruta sólo si es consumido con moderación.
A mí personalmente, me gusta más difundir la idea de que el vino debe ser consumido inteligentemente, lo que evidentemente implica la moderación,… pero también la reflexión acerca de lo que el fruto de la vid es. De una u otra manera, ese fue el mensaje que niños y jóvenes recibíamos cuando en España -en Europa toda- existía la Mesa Familiar, en la que, muchas veces, padre o madre, o ambos, bebían vino para acompañar la comida. La verdad es que en la Mesa Familiar se aprendían cada día muchas otras moderaciones además de ésta del vino, como con los huevos, por ejemplo -fritos, duros o pasados por agua-, o con el chocolate en taza,… claro o espeso; en aquella Mesa se aprendían muchas otras cosas, como que se debe comer con la boca cerrada, que mentir es “feo”, y que a los débiles,… o sea, a niños y mujeres sobre todo, no se les pega. Tan instructivas conversaciones durante las comidas familiares podían llegar incluso a influir en las chicas para que fueran listas, limpias, monas y femeninas, de tal forma que frecuentemente llegaban a sentirse capaces de ligar sin necesidad de trasladarse al Ayuntamiento de Segovia para aprenderlo.
De todos modos, me resulta inevitable una reflexión: los españoles hemos sido los europeos que con mayor y más creciente moderación hemos bebido vino en los últimos cuarenta años: por los años 70, efectivamente, bebíamos 70 ó 75 Ls por cabeza, y hoy sólo 18 ó 20; menos que los suizos, y la tercera parte que franceses o italianos,… en cuyos países no suelo ver beodos ni en restaurantes, ni en bares… ni por la calle…
Pese a la nomenclatura inglesa, España ha sido sin duda la inventora del “Wine in Moderation”. Ahora nos toca conseguir adhesiones,... y divulgarlo.
Miércoles, 30 de mayo
Gonzalo Sol
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Julián Moreno Mestre
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Paulino Toribio
Peio Sánchez Rodríguez
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
