Europa tuvo gran suerte con los alimentos que los españoles encontramos América; pero de los casi treinta que trajimos, apenas son comentados media docena y muy especialmente la patata, las alubias, el tomate y el pimiento; los dos primeros porque ayudaron a eliminar hambrunas por nuestro Contiente, y los dos últimos por razones gastronómicas: por su extraordinaria aportación al viejo gazpacho, convirtiéndolo en un plato nutricionalmente más completo, moderno -moderno incluso para el s.XXI-, bonito y exquisito. 
En poco más de dos siglos, aquella despensa de unos veintisiete elementos -sólo veintisiete tengo detectados- supuso una auténtica transformación en las cocina así como en la alimentación de los europeos.
Jueves, 16 de febrero
Gonzalo Sol
Juan Luis Recio
Ángel Sáez García
Juan Fernandez Krohn
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
José Pómez
Padre Fortea
Ángel Gutiérrez Sanz
Chris Gonzalez -Mora
Carlos Ferrer
José Donís Català
Paulino Toribio
