El Mesón del Corregidor

18.06.09 @ 19:38:59. Archivado en Restaurantes

Corregidores fueron los magistrados que ejercían jurisdicción Real. Almagro, en el corazón del hermoso Campo de Calatrava -Ciudad Real-, sede del Restaurante que hoy me ocupa, tuvo importantes Corregidores pues desde el S. XIII fue importante población, ya que en 1273 pudo quedar instituida como Gran Ciudad cuando Alfonso X El Sabio -tan sabio que además de dictar leyes útiles, fue el creador de la “tapa”- convocó allí su Corte.

En el S.XVI, como consecuencia de graves problemas de hacienda que tuvo Carlos I de España, semejantes, aunque por razones diferentes, a los que ahora tiene aquí José Luís I, y apoyándose en las influencia que le suponía ser V de Alemania, llamó en su auxilio a los banqueros Fugger -Fúcares aquí-; trajeron éstos a sus mejores administradores, los Wessel y los Xedler, cuya huella queda hoy patente en varios palacios imponente. Con el mercurio de Almadén -durante más de 2000 años, la principal fuente de mercurio del mundo- así como con otras fruslerías, uno y otros se hicieron aún más ricos y, por contagio, enriquecieron a la Ciudad, que se llenó enseguida de importantes conventos –el Parador está en el de San Francisco-, por lo que de hoy, gracias a aquella crisis del Emperador Carlos, Almagro es un hermosísimo centro monumental de gran interés,… digno de ser visitado incluso lejos del espectacular Festival Internacional de Teatro celebrado en el Corral de Comedias.

Me doy cuenta que, tanto escribir acerca de esas circunstancias almagreñas, apenas me ha dejado espacio para hacer algún comentario acerca del Restaurante El Mesón del Corregidor, que conocí hace años pero no había tenido oportunidad de visitar nuevamente hasta hace apenas 10 días. Fantástico me pareció entonces, pero la habitual magnificación a la que los recuerdos llevan, quedó absolutamente minimizada en la mencionada reciente visita, que fue fantástica gracias a ese conjunto de ofertas a las que uno aspira para disfrutar íntegramente de una buena mesa: un precioso entorno perfectamente impregnado de cuanto en Almagro significó su rica clase media -fachada, bar, patio, escalera, comedor, muebles, artesonado, lámparas…-, una amable atención muy profesional -reconozco que fuimos principalmente atendidos por el director propietario, que es Juan García-, y una cuidadísima cocina elaborada principalmente con despensa local y con recetas locales, perfectamente actualizadas sin caer en la absurda -pero generalizada- tentación de convertirlas en cocina molecular. Y además, buen precio… Les cuento:

Surtido de croquetas para la espera; sabrosas Verduras en tempura, acompañadas con un pequeño cuenco de excelente salmorejo; riquísimo Gazpacho de berenjenas con jamón crujiente; Canelones de berenjenas –gustaron mucho a mis compañeros de mesa, pero a mí me parecieron buenos,… pero lo menos sorprendente; Suculento Carré de cordero confitado; Pichón sangrante -quizás el mejor que jamás he comido-, estupendos postres y un magnífico Tempranillo –Requiebro 2004- que Juan elabora sólo Juan para su Restaurante, significó una “Nota” de 171,74 €; éramos cuatro, luego 42,93 € por persona. Dado el conjunto de placeres servido, un regalo.
Este "Requiebro Selección" está elaborado 100% con Tempranillo -Cencibel en la Comarca-, cultivado a unos 800 m., y tuvo una maceración de más de 15 días, que le da color y vigor. Como diría un experto breve: Tiene un vistoso color cereza madura, es muy glicérico, sus aromas son los de fruta roja, y en boca recuerda a frutos rojos en compota. Yo diría que su evidente glicerina llena la copa de lágrimas,... que en Francia -más sensuales- son llamadas muslos -"cuisses"-, y que su enólogo es Paco Granado... ¡Enhorabuena!,Está estupendo.

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Buenos días, Gonzalo, me interesó muchísimo su artículo. Soy otra columnista gastronómica de ese períodico, http://blogs.periodistadigital.com/fogonscorner.php
Saludos y enhorabuena, espero que me contactará.

Comentario por aurelia delic karavelic [Blogger] 28.07.09 @ 10:24

Estupendo artículo Gonzalo: cargado de historia de sabores y recuerdos antaños; una recomendación a tener en cuenta. Espero visitarlo algún día.

Saludos

Comentario por Sinestesia Gastronómica 09.07.09 @ 22:00

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