Como no me parece necesaria una precisión en el tiempo, pienso poder decir sin grave error que en números redondos la vitis vinífera surgió hace 10.000 años por las laderas Sur del Cáucaso, muy probablemente por lo que hoy es Georgia. Sin llegar a tiempos tan lejanos e imprecisos, sí es posible asegurar sin embargo que hace unos 5.000 era ya cultivada en Egipto, y que aquellas uvas eran prensadas con gran delicadeza para elaborar vinos que, cuando magníficos, eran guardados en garrafas identificadas con el nombre del viñedo del que nacieron e incluso con el de su elaborador, lo que realmente fue una información oportuna, precursora del las modernas Denominaciones de Origen. Como la arqueología ha venido descubriendo, esas garrafas eran colocadas en las tumbas de emperadores, sacerdotes y otros dignatarios, con el objeto de que en la otra vida pudieran disfrutar nuevamente los espléndidos placeres del vino.
Más abundante noticia de la presencia del vino en nuestra cultura mediterránea, y más concreta, nos ha llegado de Grecia y de Roma, donde lo disfrutaron y ensalzaron hasta el punto de asignarle un dios. Para entonces, por otro lado, ya se había deducido empíricamente que el vino era alimento: un descubrimiento que parece fue la principal causa de que los romanos plantaran viñedos allá donde fueren, y no tanto para placer de cónsules y generales destinados lejos de la Metrópoli sino, sobre todo, con el objeto de, con sólo un par de litros por soldado y día, proporcionar a sus ejércitos, una parte importante -quizás hasta el 30 ó 40%-, de las calorías que su esfuerzo exigía.
Olivar, cereal y viñedo, gracias al creciente prestigio de sus respectivos caracteres alimentarios, fueron objeto de un intercambio de agriculturas, de su consiguiente transformación, y de un comercio que fue el motor de todo. Ello causó frecuentes trasiegos de gentes que, con esas inquietudes y su cultura popular a cuestas -lengua, música, artesanía y cocina sobre todo-, recorrieron cada rincón de aquella mar que pronto, y precisamente por ello, fue bautizada como Mare Nostrum.
Sin necesidad de acudir a otros argumentos e impulsos decisivos -que los hay, como el cristianismo, por ejemplo- puede decirse en consecuencia que el vino ha tenido decisivo protagonismo en la creación de la cultura mediterránea -que incluye la dieta hoy tan reconocida-, así como oportuno y feliz acompañante, durante milenios, de todos quienes, desde hace 10.000 años, hemos tenido la suerte de suerte de haber caído en esta amable comarca de nuestro planeta. Aún aceptando que el vino pueda ser droga, como muchos hoy lo califican -droga según el DRAE: Del ár. hisp. *ḥaṭrúka; literalmente, 'charlatanería'. 1. f. Sustancia mineral, vegetal o animal, que se emplea en la medicina, en la industria o en las bellas artes.2. f. Sustancia o preparado medicamentoso de efecto estimulante, deprimente, narcótico o alucinógeno-, es preciso reconocer que nuestra cultura mediterránea ha tenido, con esa droga, mucho mejor desarrollo que cualquiera de las culturas vinculadas a otras.
Pese a todo lo anterior -y resulta evidente que hay mucho más que ni aquí cabe ni parece necesario exponer-, el pasado día 23, la Doctora en psiquiatría Doña Alicia Rodríguez-Martos, gracias a la entrevista realizada por la periodista Ángels Gallardo, publicada en la contraportada de El Periódico de Catalunya, ha tenido la posibilidad de exponer sin titubeos que son peligrosas las “concesiones” científicas al valor saludable del vino. Conviene puntualizar que la Doctora no es presentada en la entrevista nada menos que como Directora del Plan antialcohol de la Agencia de Salud Pública de Barcelona, así como colabora -uno se pregunta en qué- con la Comisión Europea.
La Doctora en psiquiatría Doña Alicia Rodríguez-Martos, en su evidente ignorancia acerca de estos respectos -injustificable ignorancia, a mi entender, para una persona titulada por la Universidad precisamente para conocer, y quizás curar u orientar la psique- opina que Saber beber es hoy aguantar muchas copas, hacer el burro y divertirse, pero sin acabar mareado. Si ocurre que tal sandez -Sandez: 1. f. despropósito, simpleza, necedad. 2. f. Cualidad de sandio (es decir, necio o simple)- no la aprendió ella de sus Maestros Universitarios -sin duda no-, probablemente hubo de hacerlo de muy tristes experiencias próximas cuya huella no puede olvidar, o de alguno de sus enfermos -mal contagio-, o de malas compañías a las que sin duda debería orientar profesionalmente,… o abandonar.
¿Otra solución para la Doctora?. Me atrevería recomendarle la visita a un buen colega de quien tengo la suerte de ser amigo;… y no porque considere que su sique -la de la Doctora- esté enferma ¡válgame Dios!, sino porque no sólo se trata de uno de nuestros mejores psiquiatras, porque es además que un gran conocedor del vino desde la cepa a la copa, y de la cultura que al gesto de beberlo precede, y porque es Presidente de la Fundación para la Investigación del Vino -FÍVÍN-; me refiero al Doctor Enrique Rojas, Si tal acercamiento pareciera incómodo a la Doctora, puede serle útil empezarlo leyendo alguno de sus libros; por ejemplo, “La Ilusión de vivir”.
Amen
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La Dra Rodríguez-Martos a la que te refieres parece que haya contribuido a la redacción del ultimo dislate legislativo: el proyecto de "Lei Integral en materia de Drogodependencias e outros trastornos aditivos" de la Xunta de Galicia que incluye el vino (enviado esta semana para informe de las asociaciones). Ayer en "La tarde con Cristina" de la COPE, se dedicó un amplio espacio al problema de los Jovenes y el alcohol, bien tratado, y donde se decía que se habían abandonado las pautas de consumo tradicionales, y en la cultura del vino se encierran los valores para la educación más apropiada que evita los problemas del alcohol entre nuestra juventud. Los Jóvenes tienen problemas con el alcohol porque ya nadie enseña en sus familias a conocer el vino, ni a comer bien, ni a sacrificarse, ni a disfrutar... ordenadamente...
Si el Ministro Bernat Soria quiere dejar alguna huella y contribuir a nuestro bienestar futuro, debe emplazar al sector vitivinícola de este país y escucha...
La Dra Rodríguez-Martos a la que te refieres parece que haya contribuido a la redacción del ultimo dislate legislativo: el proyecto de "Lei Integral en materia de Drogodependencias e outros trastornos aditivos" de la Xunta de Galicia que incluye el vino (enviado esta semana para informe de las asociaciones). Ayer en "La tarde con Cristina" de la COPE, se dedicó un amplio espacio al problema de los Jovenes y el alcohol, bien tratado, y donde se decía que se habían abandonado las pautas de consumo tradicionales, y en la cultura del vino se encierran los valores para la educación más apropiada que evita los problemas del alcohol entre nuestra juventud. Los Jóvenes tienen problemas con el alcohol porque ya nadie enseña en sus familias a conocer el vino, ni a comer bien, ni a sacrificarse, ni a disfrutar... ordenadamente...
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Lunes, 13 de febrero
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