Mi sobrina Mary Amorós, que reside en Venezuela, me reenvió en un e-mail colectivo una protesta que ella a su vez había recibido, referida a la caza de ballenas en las danesas islas Feroe. Pedía redireccionarla de nuevo, y me pareció tan conveniente que lo hice de inmediato añadiendo unas palabras; además, decidí aumentarlas y publicar texto y fotos en este blog.
Los viñedos que proporcionan las uvas de este vino -Cabernet Sauvignon y Garnacha de unos 40 años- están al Sur de Tarragona; situados casi a nivel del mar y en terrenos con presencia de lumaquela -una roca formada por sedimentos de conchas fósiles-, son ricos en silicio. Muy cerca del mar y con una alta insolación -2.600 horas-, sus frutos adquieren una personalidad de gran carácter que, naturalmente, se transmite luego al vino.
En las poblaciones claramente turísticas, los restaurantes caen fácilmente en una cocina más o menos despersonalizada, supuestamente internacional, con el fin de intentar evitar el rechazo que el turista puede tener respecto a despensa y recetas locales, distintas a las de la cultura de esos visitantes.
Como no me parece necesaria una precisión en el tiempo, pienso poder decir sin grave error que en números redondos la vitis vinífera surgió hace 10.000 años por las laderas Sur del Cáucaso, muy probablemente por lo que hoy es Georgia. Sin llegar a tiempos tan lejanos e imprecisos, sí es posible asegurar sin embargo que hace unos 5.000 era ya cultivada en Egipto, y que aquellas uvas eran prensadas con gran delicadeza para elaborar vinos que, cuando magníficos, eran guardados en garrafas identificadas con el nombre del viñedo del que nacieron e incluso con el de su elaborador, lo que realmente fue una información oportuna, precursora del las modernas Denominaciones de Origen. Como la arqueología ha venido descubriendo, esas garrafas eran colocadas en las tumbas de emperadores, sacerdotes y otros dignatarios, con el objeto de que en la otra vida pudieran disfrutar nuevamente los espléndidos placeres del vino.
Miércoles, 30 de mayo
Gonzalo Sol
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Julián Moreno Mestre
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Paulino Toribio
Peio Sánchez Rodríguez
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
