Seigneurs de Monbazillac

01.09.08 | 14:03. Archivado en Vinos

Este gran vino lo hemos servido en cuatro ó cinco de las Cenas de los 7 Vinos que CPC celebra desde 1993 -unas 115- en los Restaurantes Las Cuatro Estaciones de Madrid y Via Veneto Barcelona; en cada ocasión acompañó con perfecta armonía a postres dulces y en un par de oportunidades al extraordinario Foie preparan en ambos restaurantes. La aceptación por todos los comensales -de 85 a 100 en cada cena- fue en cada caso excepcional por parte de todos los comensales sin excepción.

Se trata de una elaboración de la hermosa bodega Chateau Monbazillac, que da nombre a este vino -“chateau” levantado mediando el S.XVI-, como antaño se lo dio igualmente a la comarca que hoy es “Appelation Controlé Monbazillac” -D.O. Monbazillac-, y hoy es quizás la de mayor prestigio de esta Comarca, situada en el Departamento de la Dordoña, al Este de Burdeos y muy cerca de Saint Emilion.

Está elaborado con uvas vendimiadas a mano, una vez afectadas por el hongo Botrytis Cinerea que es causante de la conocida “Podredumbre Noble”, patología vegetal que aporta al vino un amable y peculiar carácter suavemente dulce muy agradable; se trata de la Semillon -85%-, una suculenta uva con comportamiento vínico frecuentemente complicado, que se hace mansa, dúctil y suave, pero potente sin embargo,… excelente, cuando es hermanada con la Sauvignon blanc -10%-, una variedad exultante de exquisitos aromas a bayas y a flores,… que provoca oportunos matices en la anterior. Ambas celebran un sensual “menage à trois” con la Muscadelle, delicada uva autóctona de la vecina Bergerac,… una gran comarca vitivinícola salpicada toda ella de deliciosos vinos llamados “moelleux” -tierno, dulce…- por una suave melosidad que sensorialmente puede estar cerca de lo que cultural y emocionalmente puede producir un romántico poema del marsellés Edmond Rostand, que se enamoró de estas tierras y creo a Cyrano para ofrecérselo ellas.

Su color dorado, sus delicados aromas a frutas muy maduras y/o confitadas, así como la caricia de su deliciosa untuosidad, son causa de un amable placer sensorial que armoniza -combate- muy bien al carácter graso, y también dulce en este caso, del foie de oca o de pato. Me gusta con muchos quesos curado y, desde luego, con los azules,... pero resulta inigualable en los postres dulces de una cena "a dos".

Si les ha gustado todo, también gustará el precio: unos 9 ó 10 €.