Ayer prometí comentar aquí el delicioso vino “moelleux” Seigneurs de Monbazillac. Sin embargo, recién acabados los Juegos Olímpicos, me parece más oportuno un gran cava propicio para un brindis por los triunfos que nuestros atletas se han merecido. He elegido este Dominio de la Vega no sólo por ser uno de los cavas que más me gustan (dicho lo cual, aprovecho para señalar mis preferidos: D.S y Reserva Real de Freixenet, L’hereu de Raventós i Blanc, Anna de Codorniu, Aria de Segura Viudas, Recaredo Brut de Brut, Agustí Torelló Mata Brut, y Lavit rosado de Segura Viudas, de los que procuraré informar en un futuro próximo), sino también por ser el último que he conocido.
El D.S -iniciales de Dolors Sala, la mujer que a finales de los 30 puso los sólidos cimientos que permitieron levantar lo que hoy es el Grupo Freixenet,… la 9ª empresa vitivinícola de mundo- lo conocí en 1985 durante una asamblea en Savannah -Carolina del Sur- en la que los distribuidores norteamericanos dijeron ser el mejor, pese que el más vendido en EEUU es el Cordón Negro. Tuve allí el placer de brindar con el hijo hereu de Dolors Sala, José Ferrer Sala, a la sazón Presidente, y con su hermana Pilar Ferre, importante apoyo de su madre en aquellos complicados momentos iniciales. Una noche bebí un par de copas -quizá tres- mientras disfrutaba de un delicioso baño yakushi bajo hermosas palmeras que no llegaban a ocultar las estrellas;… pese a que el placer no estuvo compartido, lo recomiendo incluso sin viajar a Savannah (sin duda, mucho mejor compartiendo el cava con una persona amada).
El Anna lo conocí en 1990 en las nobles cavas Codorniu -1906, arquitecto Josep Puig i Cadafalch- en ocasión del precintado simbólico de unas rimas de botellas destinadas a los Juegos Olímpicos de Barcelona; en la magnífica mesa instalada para celebrarlo conocí a Magí Racentós, entonces Director Institucional de Codorniu y me sentaron frente al Presidente, Manuel Pagès Raventós, quien pocos meses más tarde pasaría tal responsabilidad a su hijo Xavier. Obviamente, fue aquella una magnífica oportunidad que aproveché para conocer esa gran Casa y sus magníficos vinos.
Cómo y por qué se conoce un vino, y quien es su elaborador, me resulta algo muy importante. El cava Dominio de la Vega lo conocí el 25 de julio pasado, día de San Yago, en casa de Ramón Tamames. Cuando le felicité por la elección -el Profesor Tamames es un admirador del cava- y mientras le comentaba cuánto me gustaba, me preguntó ¿Sabes quien es uno de los más importantes partícipes de la bodega?. Ni idea, le contesté. Jaime Lamo de Espinosa, me dijo.
Ingeniero Agrónomo y Economista, Ministro de Agricultura en la Transición de Adolfo Suarez, y Ministro Adjunto al Presidente cuando Leopoldo Calvo Sotelo, no es suficientemente sabido que Jaime Lamo de Espinosa es un decisivo puntal en los vinos de Utiel Requena, a cuya D.O. pertenece este gran cava. Buen amigo de Tamames, yo tuve el placer de conocerle hace unos años en un certamen organizado por el Consejo Regulador.
La Bodega Dominio de la Vega, presidida por Emilio Expósito, fue premiada recientemente por la espectacular trayectoria vitivinícola y empresarial habida desde su salida al mercado en 2002. La gala de premiación, presidida por La Consejera de Agricultura de la Comunidad Valenciana, Maritina Hernández, fue presentada por el periodista utielano, Máximo Huerta, amante del vino y buen conocedor de los de su comarca.
La bodega elabora 16 etiquetas diferentes entre vinos y cavas, de los que sólo conozco esta gloria, elaborado mayoritariamente con Macabeo -que es la Viura riojana- y un 30% de Chardonnay, tratadas ambas con gran técnica y especiales cuidados desde la vid a la fermentación -una maceración de 3 horas y 5 horas respectivamente, por ejemplo, que imprimen notable carácter en el vino.
Es éste muy aromático; ligero pero muy serio y, con un delicioso equilibrio dulzor-acidez, en la boca hace coincidir la juventud de su burbuja con una amable untuosidad que acaricia; sin duda va bien con los aperitivos pero desde luego es un cava que, yo al menos, lo prefiero para todo un menú. En casa del Profesor Tamames acompañó magníficamente a un suculento Bacalao dorado que, Camen Prieto Castro, su esposa, lo hace espléndidamente. Días más tarde lo bebí con una paella de mariscos y el sábado pasado con unas suavísimas pochas guisadas con codorniz de campo… Realmente extraordinario. ¡Enhorabuenas a sus elaboradores!
Para un brindis por nuestros atletas -que yo dedico muy especialmente a las de Natación Sincronizada-, extraordinario igualmente.
Miércoles, 30 de mayo
Gonzalo Sol
Juan Luis Recio
Patricio Peñalver
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Antonio García Fuentes
Julián Moreno Mestre
Julio César Izquierdo
Carlos Juan Gómez Martín
Paulino Toribio
Peio Sánchez Rodríguez
José Donís Català
Chris Gonzalez -Mora
