Hotel Restaurante Caravia (V)

15.08.07 | 19:55. Archivado en Restaurantes

A unos 40 km. de Villaviciosa por autovía -a 20 de Colunga- y a 14 de Ribadesella hacia el Este, el Hotel Restaurante Caravia elabora una sencilla cocina lugareña de notables calidades. Fue abierto en 1966 -entonces como hostal de dos estrellas- por Abelardo Artidiello -Tito para todos- y su esposa Dora Celorio, extraordinaria cocinera que hace unos años se fue al Cielo para explicar a los ángeles el carácter de la cocina de esta estrecha costa que se alarga entre la mar y el Sueve. Tuve la suerte de conocerles a tiempo para divulgar sus excelencias en mi Guía Gastronómica de España de 1976.

Su entorno: amplias plácidas playas -la del Arenal de Moris, a 1 km., y algo más allá La Espasa y la de la Isla-, montes -el mirador del Fito, a 10 minutos, que asoma a la mar por el Norte y a Picos de Europa por el Sur, es realmente espectacular-, además de prados, bosques, pomaradas y maizales que invitan al paseo,… y hasta un magnífico campo de golf a sólo 4 km..

Tito ejerce hoy una eficaz dirección -supervisión- paternal, y son sus hijos, con admirable profesión los cuatro, los amables responsables del todo y de las tres ofertas del que hoy es ya un amable Hotel familiar de 1 Estrella: esmerado y cómodo alojamiento, cocina asturiana, y barra-bar que es eje social del lugar y su inmediato entorno. Roberto y Carlos se encargan principalmente de los comedores, en tanto que los fogones son cosa Abelardo y Ángel, de profunda vocación ambos, que elaboran una gran cocina cuya base aprendieron de su madre, y que ellos, sin abandonar aquel carácter, han sabido evolucionar con las esperables actualizaciones que el paso del tiempo obliga: excelsos su Pote, sus Fabes con andariques, con bogavante o con jabalí, su Pulpo -pequeños sabrosos pulpos cogidos en los roqueros vecinos-, así como sus pescados elegidos en la “Rula” -Lonja- del vecino puerto de Lastres; de entre el marisco, las andaricas siguen siendo las reinas, como lo eran hace 30 años… Dora hacía una extraordinaria tarta con almendras que ella misma pelaba una a una, sin prisas, mientras sus ollas hacían chup chup; Ángel ha descubierto su don por la repostería, y hace postres tan deliciosos como sencillos,… caseros muchos de ellos.

Nos sentamos en el nuevo comedor, más amplio que el anterior, adornado con algunas tallas en madera hechas por Ángel, y con amplios ventanales que miran a los verdes próximos. No tenían jabalí, por lo que hubimos de desistir de tan suculentas fabes, y pedimos Pote, cuyo “compango” ellos logran -como su madre- que sea de sorprendente suavidad; luego salmonetes y pixín -rape-, y yo rodaballo… ¡Magnifico almuerzo!.

De la bodega -breve pero muy bien estructurada-, pedimos un gran Verdejo de muy buen precio -Fray Germán, de la D.O.Rueda-, y luego satisfacimos el capricho un inolvidable Rioja Alta Reserva 904 -ya no tan barato-, que acompañó muy bien al rodaballo y a los quesos (inmejorable el Gamoneu y espectacular el del desfiladero de los Beyos, en esta ocasión de cabra,… pues puede ser también de vaca o de oveja),… y nos llegó hasta la charla del café. La “Nota” -sin contar el Rioja Alta- fue de 114 €.

Es reconfortante ver restaurantes en los que los hijos recogen y mejoran el esforzado trabajo de los padres. ¡Enhorabuena, Tito!.

El Hotel Restaurante Caravia está en Caravia Alta. Tlf. 985 85 30 14