Gastronomía Navarra

Tai chi Ciudadela (organización sin ánimo de lucro)

08.01.14 | 01:15. Archivado en protección

Asociación Tai Chi Ciudadela
Dirección
C/ CONCEJO DE ELIA 68, 2º G
31016 - PAMPLONA

Teléfono
948-162800
DSCN0705

Todo los secretos del Tai Chi
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El tai chi es un arte marcial de meditación practicado por millones de personas en todo el mundo. En China, es común ver personas practicando, como rutina diaria, tai chi en un parque a horas tempranas, antes de ir a trabajar. Este tipo de terapia complementaria ha despertado recientemente mucho interés a raíz de las investigaciones que demuestran ciertos beneficios para la salud –particularmente en la mejora de la fuerza y el equilibrio. Lo mejor de todo es que cualquier persona puede practicar tai chi, ya que es un ejercicio de bajo impacto y aconsejable para el bienestar general de una persona de cualquier edad.
• Tai chi: el misterio.
• Tai chi para gente ocupada.
• Tai chi, salud y longevidad.
• Tai chi para todos.
• Tai chi ¿adecuado para mí?
• Pasos a seguir.
Tai chi: el misterio
Poco se sabe sobre los orígenes del tai chi. De acuerdo con la leyenda popular china, se ideó por primera vez por un monje llamado Chang San-Feng –de ahí su nombre “tai chi chang”. Se cree que los movimientos están basados en los Correo electrónico
bernardoperianez@hotmail.es

Dirección en internet
http://taichiciudadela.blogspot.com.es
Más información
OBJETIVOS: practicar tai chi.

DIRIGIDO A: personas interesadas en esta disciplina.

Vigente hasta
30/09/2014
DSCN0708
Aviso
Entidad inscrita en el Registro de Asociaciones del Ayuntamiento de Pamplona


Comer de un modo saludable

03.01.14 | 10:00. Archivado en Reflexiones, protección

Diariamente recibimos mensajes publicitarios sobre salud y alimentos, así como informaciones referentes al estilo de vida y las dietas.

Pero alimentarse de un modo sano y seguir unos hábitos saludables no sólo son importantes para mejorar nuestro aspecto físico, sino también para mantener la salud y la calidad de vida.
Si en el pasado la preocupación de la humanidad era conseguir alimentos para subsistir, actualmente la inquietud se centra en qué y cómo seleccionar la comida.

Tales inquietudes son de especial relevancia si se tiene en cuenta que la alimentación seguida durante los primeros años de vida y a lo largo de la edad adulta condiciona el riesgo de sufrir cierras afecciones como la osteoporosis, obesidad, la hipertensión, la diabetes o algunos tipos de cáncer.

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Como elaborar un menú sano

23.11.13 | 10:00. Archivado en protección

(Recomendaciones dietéticas de expertos en nutrición de Navarra).

* Reduzca el total de grasas consumidas al día (así reducirá también el porcentaje de grasas saturadas.
* Tome al menos cinco raciones de frutas y verduras al día.
* Aumente el consumo de legumbres y cereales enteros.
* Prepare platos en los que la carne sea un tropiezo, no la pieza principal (puede ser en arroces, con patatas, legumbres...)

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La cadena del café

12.02.13 | 01:21. Archivado en Reflexiones, protección

granos-de-cafe
Son principalmente pequeños productores los
que producen el café aunque tembién existen
grandes plantaciones propiedad de grandes lati­
fundistas o empresas de mediano tamaño.

La primera transformación del café, separar los
granos de la pulpa .Iirnpiarlos y secarlos hasta
obtener el llamado 'cefé verde', se realiza en los
países de origen.

El 'café verde' se puede comprar o directamente
del origen o bien a través de los mercados en
EE.UU., Alemania y Francia. El precio se fija en
las bolsas internacionales.

El comerciante internacional vende el café direc­
tamente a una tostadora o a un broker (agente
de bolsa). El mercado, como suele pasar con los
mercados de materias primas, se caracteriza por
grandes oscilaciones en los precios.

Una vez en manos de los tostadores estos lo
mezclan a no ser que vaya a comercializarse
como café de origen, lo tuestan y lo muelen.

Una vez tostado el café llega al consumidor final
por distintas vías: supermercados, distribuidores
u hostelería.

Los principales consumidores de café a nivel
mundial son la Unión Europea y EE.UU.
A nivel mundial, el café representa la segunda
materia prima (legal) que más divisas mueve
en el mundo.

Su producción ha ido en aumento desde 1997
hasta 2005, esto supone un aumento del 20 %,
es decir, dos veces más que la demanda.

Paradójicamente el mercado del café está
dominado sólo por cuatro grandes multina-
cionales: Nestlé, Procter&Gamble, KraftlPhilip
Morris y Sara Lee,que controlan el 50% del
mercado a nivel internacional y en el Estado
español casi un 70 % del mercado para el
consumo en el hogar.

El café es un producto que tiene baja elasti-
cidad de precio. Esto quiere decir que ni la
producción ni el consumo cambian inmedia-
tamente cuando los precios del café cambian.
Por parte del consumidor, el consumo se
mantiene estable varíe o no el precio: aunque
se venda el café a un precio muy bajo, no se
tomarán más de un determinado número de
tazas de café, y por una subida general del
precio del café, no se dejará de tomar café
(al menos a corto plazo).

Por otro lado, la oferta del café tampoco
cambia inmediatamente. El café es un arbusto
que necesita una temporada de dos o tres
años para empezar a producir, y más tiempo
aún para producir cosechas óptimas. y una
vez plantado, si no ocurre nada imprevisto,
puede seguir produciendo durante muchos
años. Eso hace que la producción no sea tan
variable de un año a otro, como ocurre con
otros cultivos anuales, donde se decide cada
año de nuevo si se planta este u otro cultivo.
Es por este motivo por el que los productores,
aunque bajen los precios al consumo y au-
mente la demanda, al tratar de obtener mayor
producción tardan unos años en plantar más
arbustos y en poder producir más café.

El resultado de esta situación es que en el
caso de que haya en alguna temporad amer-
mas importantes por alguna plaga o condicio-
nantes climáticos, el precio del café sube, pero
se siguen consumiendo las mismas cantidades.
Se produce entonces una temporada con
precios muy altos para el café, que en muchas
ocasiones no se traduce en un aumento directo
en el precio percibido por los productores,
aunque a muchos de éstos al observar esta
subida les incentiva a plantar más.

Esto hace que en pocos años suba la produc-
ción, sin que exista una demanda real y por
tanto bajen los precios, que no son fijos; esta
situación lleva a los productores a vender el
café a un precio que esta por debajo, en
muchas ocasiones, del coste de producción.

En 1989 Los acuerdos que regulaban el café no
fueron renovados. Como consecuencia el poder
se ha transferido de los productores a las impor-
tadoras transnacionales de los países consumi-
dores. A su vez, los productores, comerciantes
locales e incluso los gobiernos de los países
productores han perdido sus posibilidades de
influir en el mercado.

Esta situación ha venido acompañada durante
mucho tiempo por un precio más bajo e
inestable del café verde.

Los bares sirven grandes cantidades de café cada
día y en el estado español más del 50% de los
consumos de café se hacen fuera de casa.

En otros países europeos ya están muy extendidas
las cafeterías que sirven café de Comercio Justo de
forma exclusiva o como una línea más de productos.

El café de Comercio Justo ya cuenta con canales de
distribución que permiten satisfacer ágilmente las
necesidades de bares y cafeterías con gran rotación
de producto. Muchas marcas de café han apostado
por el Comercio Justo en todo el mundo, ahora
también aquí.


"Combatir el calor está en tus manos"

16.06.12 | 10:00. Archivado en protección

Recomendaciones generales

- Beba agua o líquidos frecuentemente, aunque no sienta sed e independientemente de la actividad física que realice.
Pero no abuse de los que contengan cafeína o grandes cantidades de azúcar ya que hacen perder más líquido corporal.
Evite también el alcohol.

- Preste especial atención a bebés y niños pequeños, ancianos y personas con enfermedades que puedan agravarse con el calor y la deshidratación como, por ejemplo, las enfermedades cardíacas.

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10 consejos para evitar quemaduras

31.05.12 | 10:00. Archivado en protección

La prevención es la mejor solución a los accidentes.

Estos conocimientos o avisos, los cocineros deben tenerlos en cuenta, por su propio bien.

1º Evitar el contacto del calor en los mangos o asas de los utensilios de cocina, (sartenes, espumaderas, etc.).

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Los cuchillos en la cocina - Forma de manejar el cuchillo con habilidad

17.11.11 | 23:10. Archivado en protección

Una cocina bien equipada no necesita contar con un amplio muestrario de cuchillos. Tres o cuatro cuchillos de buena calidad y diferentes tamaños.

Para las verduras necesitará un cuchillo de unos siete centímetros (longitud de la hoja), lo suficientemente pequeño como para manejarlo con facilidad en trabajos de mucha precisión.

Para recortar grasas, preparar la carne o el pescado, etc. será útil el cuchillo de tamaño intermedio, unos 12 centímetros, con el filo recto y de hoja fuerte.

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¿Que huevos comemos?

10.10.11 | 10:00. Archivado en protección

Desde hace unos años, casi todos los huevos que compramos tienen grabado un código alfanumérico.

La más importante de todas estas cifras es la primera. Ya que nos indica si la gallina vive en condiciones dignas o, por el contrario, está hacinada en una jaula y sin ver la luz del sol, desde su nacimiento hasta su muerte.


Cuando la primera cifra es un 3, significa que esa gallina vive hacinada en jaulas, con un espacio máximo para cada gallina de 600 cm2, es decir, menor que la superficie de un folio.

Se les suele cortar el pico (operación muy dolorosa) para que cuando estén desesperadas por el estrés, no puedan picotear a sus compañeras. Al pisar sólo el alambre de las jaulas se les producen gravísimas heridas y malformaciones en las patas. Estas gallinas es probable que nunca lleguen a ver la luz del sol.

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¿Usar el alcohol en casa?

09.06.11 | 16:00. Archivado en protección

Si tienes botellas de alcohol que no piensas beberte puedes usarlas para distintas tareas de limpieza en el hogar. Puedes usar vodka, whisky, ron, etc.… o incluso alcohol metílico también serviría.
1. Se puede usar el alcohol para limpiar joyas y los cubiertos: sumergir en vodka cinco minutos, aclarar y secar.
2. Para limpiar las plantas, mata insectos si se limpian las hojas con un poco de vodka disuelto en agua. No usar en plantas frágiles.

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El aceite. Consejos y sugerencias

24.05.11 | 10:00. Archivado en protección

El aceite de oliva no es más graso que el de otras semillas ni aporta al organismo más calorías.
Todos los aceites proporcionan al organismo 9 calorías por gramo.
El aceite se conserva perfectamente en su recipiente, sobre todo si es de vidrio, lejos de la luz y sin excesivos cambios de temperatura.

Envejece a los dos años como máximo.

A la hora de freír: Está a punto de fritura cuando empieza a humear. Empieza a humear a temperatura elevada, a 240º, a 210 la manteca de cerdo, a 140 la margarina y a 130 la mantequilla.

Debemos evitar que el aceite se caliente en exceso. Para ello, usar recipientes de fondo grueso.

Cerciorarse de que los productos que vayamos a freír y la misma sartén o freidora estén limpios y completamente secos antes de empezar.

Calentar siempre el aceite lentamente.

No utilizar nunca el fuego intenso.

No tener la llama o temperatura de la placa demasiado alta y menos continuamente.

Asegurar que las llamas no suban por encima de los bordes de la sartén.

Alejar el agua o vapor que se puede desprender de las tapaderas y que se transforma en agua pudiendo caer en el aceite y saltar.

Tener cuidado de que los mangos de la sartén no sobresalgan del fogón, para evitar el peligro de moverlo al pasar.

Controlar, poniendo al empezar algo para freír: pan, cebolla o un trocito de patata. Cuando esto esté dorándose tendrá ya el punto.

A continuación mientras se fríe, mantener la temperatura a nivel constante, teniendo en cuenta que los alimentos que ponemos a freír al empezar, hacen bajar la temperatura de la fritura.

No trasladar nunca la sartén de un lado a otro con el aceite caliente.

Nota importante respondiendo al comentario de Juan.

¿Qué cuantas veces podemos usar el aceite de freír?
Depende de cómo lo hayamos usado.
Si al freír mantenemos la temperatura adecuada, el aceite no se quema mientras va teniendo producto friendo, o lo que se lo mismo, HUMEDAD, cuando freímos una porción, añadimos más producto a ferir, siempre a la temperatura adecuada. Se quema el aceite cuando se quema la fritura.

(Podemos comprobar con unos ajos o con cebolla. Si se queman los ajos o la cebolla, ese aceite se ha quemado y hay que tirarlo nunca por la fregadora, ya lo sabemos)

Ahora viene el detalle:

Cuando hemos terminado de freír, nunca dejar la sartén al fuego ni retirarla sin más.
Lo que hay que hacer es añadir inmediatamente aceite frío y colarlo pasándolo a otro recipiente. Y así se puede conservar para varias frituras.

Si después este aceite lo empleo para ferir patatas, este mismo aceite va mejorar, podéis comprobarlo y seguir usándolo para freír.

Otra sugerencia para no agotar demasiado las posibilidades del aceite frito, ir usándolo para estofar etc. o en guisos que no suponga freír sino cocer, por ejemplo para unas legumbres etc.
No se si ha quedado claro.
Resumiendo: No se puede decir si dos o tres veces más, depende del trato y del uso que se le dé.


Cuidado con el aceite usado...

21.01.11 | 23:06. Archivado en protección

¿Sabes donde tirar el aceite de las frituras o de todos los alimentos
que fríes en aceite, hechos en casa?

Es bueno divulgar una información como esta. Aunque no cocinemos muchos
alimentos fritos en aceite, cuando lo hacemos, normalmente tiramos el aceite
usado en la pileta de la cocina o en algún otro resumidero, ¿verdad?

Ese es uno de los mayores errores que podemos cometer: ¡¡¡UN LITRO DE
ACEITE CONTAMINA CERCA DE UN MILLON DE LITROS DE AGUA!!!
Cantidad suficiente para el consumo de agua de una persona durante
14 años.

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Un buen desayuno se define...

10.01.11 | 10:00. Archivado en protección

El propio sentido común muestra al desayuno como una importante comida de las tres o cuatro que la mayoría de las personas diariamente llevan a cabo.

En algunas culturas, el desayuno alcanza una importancia tal que es considerado como la principal comida del día, no solo por los alimentos que lo componen sino por la función social que este desempeña.

Ahora, desde el punto de vista fisiológico, la primer comida del día irrumpe un período de ayuno muy prolongado: Las horas de sueño.
Durante el sueño, muchas funciones cerebrales “se duermen” necesitando del aporte energético que les proveerá el desayuno para reactivarse para el día. Los nutrientes básicos para cumplir con este objetivo son las vitaminas, hierro, zinc y el calcio entre otros minerales.

Un buen desayuno se define como una equilibrada combinación de lácteos, pan, cereales y frutas variadas que combinadas representan el 30% de los nutrientes que necesita diariamente el organismo para funcionar correctamente para funcionar durante el día.
Así mismo, un desayuno completo está ligado a un mejor rendimiento tisico y psíquico.
Según diversos estudios, se ha demostrado que la primer comida del día ayuda a los niños a pensar con rapidez, prestar atención y comunicarse en forma apropiada con el entorno.

Un niño en edad escolar que concurre a su colegio sin desayunar correctamente tiene dificultades de concentración y memoria, o también puede sentirse cansado y
nervioso.
Todas funciones cerebrales, que se han vinculado con el buen desayuno.

Es importante tener en cuenta que el cerebro se alimenta de glucosa y funciona a través de ella. Por tanto, el desayuno debe aportar 140 gramos de esa sustancia, que de no ser incorporada el organismo estará obligado a reemplazar dependiendo de las grasas, fuente de combustible de reserva, aunque bastante menos eficaz.

La falta de conciencia sobre la importancia del desayuno cruza todos los sectores sociales, debiendo entonces educar a la gente para que valorice correctamente la función biológica de esta temprana comida.

Los elementos que debe contener el desayuno son:
Lácteos en general: (leche, yogur, queso, que combinados con los cereales aportan proteínas de alto valor biológico, más calcio, hierro y zinc.
Cereales en copos, galletas o pan: Son un buen vehículo energético y aportan hidratos de carbono a la dieta y por ende ayudan a la presencia de glucosa. Frutas y jugos: Para aportar las vitaminas hidrosolubles necesarias para el organismo (estas no se acumulan en el organismo) y deben ser incorporadas diariamente.
Estas, también ayudarán al buen funcionamiento de intestino y órganos digestivos.
Entonces, en un desayuno adecuado se deben combinar ingredientes como:

Una taza de leche con azúcar,
Cereales, rodajas de pan o galletas untadas en queso y/o mermelada.
Frutas que aporten vitamina U (cítricos, kiwis, frutillas, etc.)

Según la dieta que se este llevando a cabo, se deberá ajustar la cantidad de calorías que el desayuno aporta al cuerpo, donde normalmente se concluirá en un valor cercano a las 300 kilocalorías.
Este valor rige normalmente para todas las dietas de adelgazamiento,


Viernes, 20 de octubre

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