INGREDIENTES:
Tres huevos (200 gr.).
225 gr. de mantequilla o margarina.
200 gr. de azúcar.
325 gr. de harina.
Cuatro cucharadas de coñac.
Dos cucharaditas de levadura Royal.
Azúcar glas.
15 g de cacao amargo (opcional).
Las mandarinas aportan menos cantidad de azúcar que otras frutas de su género y, por tanto, menos calorías, aunque su componente mayoritario es el agua.
La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece el ránsito intestinal.
De su contenido vitamínico sobresale la vitamina C (en menor cantidad que la naranja), el ácido fólico y la provitamina A, más abundante que en cualquier otro cítrico.
También contiene cantidades destacables de ácido cítrico, Las mandarinas poseen gran cantidad de agua.
La baja cantidad de azúcar de las mandarinas, además de su aporte de potasio, fibra y agua, hace sea una fruta recomendada tanto para deportistas como para los más pequeños
Ingredientes:
1 dl y 1/2 de leche
200 g. de azúcar
1/2 1. de jugo de naranja
Jugo de 2 limones
4 yemas
½ litro de nata montada
2 cucharaditas de maizena (10 g.)
40 g. de cola de pescado (gelatina)
Un dl de Çiointreau
Una naranja y nata montada, para el adorno
Modo de hacerlo: Las colas de pescado se ponen a remojar en agua fría, mientras se prepara el zumo de naranja y limón. En cacerola se pone la leche y el azúcar, se acerca al fuego, cuando hierve, se echa la maizena disuelta en un poco de leche fría, se mezcla y sin dejar de mover se hace hervir hasta que quede bien ligada.
Se añade las yemas, disueltas en un poco de leche fría, añadiendo muy despacio, moviendo con varillas y se retira del fuego para que no hierva.
Se añade las colas de pescado escurridas. Se cuela y se deja enfriar.
Una vez frío, pero no cuajado, se agrega el zumo de naranja, de limón, colados y el Cointreau, se mezcla con varillas y se añade la nata montada con 75 g. de azúcar. Se mezcla bien y se pone en molde en forma de corona, en la cámara, que se solidifique bien. Para desmoldear se pasa un instante el molde por agua caliente, mojando también la superficie del bavarrois con agua para que al desmoldear se pueda desplazar mejor en la fuente.
Se presenta en una bonita fuente de cristal o de porcelana, adornado con nata montada y tiras finas de corteza de naranja.
(Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo")
Ingredientes:
1 yogur natural
3 huevos
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
La cáscara rallada de un limón
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de levadura en polvo
Mantequilla
Modo de hacerlo
Batir los huevos, y mezclamos bien con el azúcar. Añadir después el yogur poco a poco e incorporar la harina con la ralladura de limón y el aceite, y se mezcla muy bien. Por último, agregamos la levadura en polvo.
Después de leer esto, ¡¡NUNCA veras al plátano de la misma manera!! 
El plátano contiene tres azúcares naturales: sacarosa, fructuosa y
glucosa, que combinados con la fibra natural de la fruta, nos proporciona
una abundancia inmediata de energía.
A través de la investigación se ha probado que el consumo de dos
plátanos provee suficiente energía para realizar un trabajo extenuante de
90 minutos. Por algo el plátano es la fruta número uno que consumen los
principales atletas del mundo.
Son frutos de color rojo intenso y tamaño de uva, con un sabor entre arándano y cereza y crecen en los valles entre las montañas tibetanas del Himalaya.
Ya se utilizaban desde el año 1.590 antes de N.E. por los médicos de Oriente y modernamente se han puesto de moda en Occidente porque se ha descubierto que refuerzan el sistema inmune y mantienen la juventud, mejoran la vista y regulan el apetito y el sueño.
En la compra.
Antes de comprar las uvas, agite el racimo muy suavemente. Los granos deben permanecer en su sitio. Si cae alguno, la uva está demasiado madura. Los racimos deben ser macizos y los frutos firmes, con piel lisa y de color y tamaño uniformes. En caso de adquirir una variedad de uva negra o roja, no debe presentar ninguna señal verde. En cualquier caso, la piel de los granos de las uvas no debe estar arrugada.
En el frigorífico.
Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES:
100 g. De almendras molidas.
100 g. de harina.
100 g. de almendras fileteadas.
175 g. de azúcar.
6 huevos.
Un poco de ralladura de limón.
Una pizca de canela en polvo.
MODO DE HACERLO: Calentar el horno a 200º.
Mezclar bien la almendra molida y la harina.
Batir los huevos con la ralladura de limón, la canela, dos cucharadas de agua y el azúcar hasta que forme relieve e incorporar la mezcla de harina y almendra, suavemente, en forma de lluvia envolviéndolo con suavidad ayudándose de espátula de goma y se vierte a un molde redondo de 22 centímetros aproximadamente de diámetro, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Se mete al horno, en la parte de abajo, hasta que esté dorado.
Se espolvorea con azúcar glas y en el centro puede colocarse una vela.
Se desmolda y una vez frío se sirve en bandeja con servilleta o espolvoreada con canela molida.
Si pensar en su jugoso y dulce sabor no es suficiente para encontrar buenas razones por las que comerlas, también podemos hablar de su composición y de sus propiedades.
No es una de las frutas más vitamínicas, aunque aporta una gran cantidad de agua, por lo que es aconsejable en dietas de adelgazamiento por su poder diurético.
También estaremos ingiriendo gran cantidad de fibra, azúcares energéticos y minerales, como el potasio. Este último contribuye en la generación deI impulso nervioso, en la actividad muscular y en las células. Y aunque su contenido de vitaminas no es muy reseñable, contiene vitamina e y provitamina A. De todas formas, para ingerir la cantidad diaria recomendada de vitamina e sería necesario consumir un mínimo de cuatro o cinco piezas de pera.
INGREDIENTES:
Tres huevos (200 gr.).
225 gr. de mantequilla o margarina.
200 gr. de azúcar.
325 gr. de harina.
Cuatro cucharadas de coñac.
Dos cucharaditas de levadura Royal.
Azúcar glas.
INGREDIENTES:
½ litro de leche.
Dos yemas.
125 g. de azúcar.
300 g. de fresas muy rojas.
20 g. de cola de pescado.
15 g. de maizena.
150 g. de nata líquida.
Nota: Además hace falta algunas fresas bonitas para el adorno.
MODO DE HACERLO: Poner la gelatina a remojar unos 10 minutos antes.
INGREDIENTES:
Masa de fondear
200 g. de harina. 75 g. de mantequilla.
Una yema. Sal. 20 g de azúcar.
1/2 dl. de leche.
Para crema y relleno
100 g. de azúcar.
15 g de maicena.
Un huevo y dos yemas.
25 g. de pasas de Corinto.
Un dl. y 1/2 de leche.
1/2 Kg. De higos frescos.
100 g de mermelada de albaricoque.
5 g. de gelatina (cola de pescado).
MODO DE HACERLO: En recipiente hondo se pone la harina con media cucharadita rasa de levadura Royal, formando un círculo. En el centro se pone la mantequilla blanda, la yema, una cucharadita rasa de sal, una cucharada rasa de azúcar y medio decilitro de leche templada.
Sábado, 21 de noviembre
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Juan Fernandez Krohn
Siro López
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Juan Luis Recio
Julián Moreno Mestre
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