Gastronomía Navarra

Pochas, Plato típico en Navarra

28.08.09 | 10:00. Archivado en legumbres

Ingredientes: Pochas, plato típico navarro

500 g. de pochas desgranadas
1 cebolla
1/2 dl. de aceite
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
Un un tomate
Sal
1 clavillo

Esta maravillosa receta debe hacerse en los últimos días de agosto y primera quincena de septiembre, cuando las codornices esta repletas (cubiertas) de grasa, listas para su emigración y que sean salvajes.

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Puré San Germán, receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"

30.07.09 | 01:30. Archivado en de verdura, legumbres

INGREDIENTES: Puré de guisantes San Germán
Un Kilo de guisantes frescos, desgranados.
250 g. de patatas.
Sal y pimienta blanca molida.
Nuez moscada rallada.
50 g. de mantequilla.
75 g. de jamón.
Dos yemas de huevo.

Modo de hacerlo: Las patatas lavadas y partidas a trozos, se ponen en cacerola con los guisantes desgranados, el agua que les cubra, sal y pimienta blanca molida. Se cuecen hasta que el conjunto esté tierno.

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Crema de Lentejas del Libro de Cocina Navarra "El Bosquecillo"

06.04.09 | 10:00. Archivado en legumbres

INGREDIENTES: Crema de lentejas
250 de lentejas.
750 dl. De caldo de ave.
Un decilitro de aceite.
100 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
Sal y pimienta blanca molida.
Un dl. De nata líquida.
Una loncha de pan de molde.
Perejil.