INGREDIENTES:
6 u 8 hojas enteras de acelga.
150 g. de queso Gruyere.
Sal y pimienta.
15 g. de harina.
Un diente de ajo.
4 dl. de caldo.
100 g. de jamón serrano.
Aceite, harina y huevo para rebozar.
MODO DE HACERLO: Lo verde de las acelgas muy lavado y picado, se cuece con agua y sal hasta que esté tierno. Se refresca al chorro del agua fría escurriéndolo bien.
En cacerola, con medio decilitro de aceite, se rehoga el ajo picado y a continuación 15 g. de harina. Se moja con el caldo caliente, agitando con varillas para que quede fino, se añade lo verde de las acelgas y cuando haya hervido unos dos minutos, removiendo, a fuego lento, se condimenta con sal, pimienta blanca molida y se tritura para que quede fino.
INGREDIENTES:
Un manojo de espárragos trigueros – 500 g.-
Caldo de carne o de pescado.
50 g. de harina.
50 g. de mantequilla.
2 yemas de huevo.
Tres cucharadas de nata líquida.
MODO DE HACERLO: Preparar los espárragos, lavados, cortar las puntas y ponerlas a cocer con poca agua y sal durante 15 minutos. Reservar las puntas de los espárragos escurridas y el caldo de la cocción.
Aunque las remolachas se pueden consumir durante todo el invierno, las primeras del otoño, tiernas y jugosas, cuando todavía no han alcanzado el supremo desarrollo, son un bocado exquisito.
Muchos evitan la remolacha porque tiende a pintar de rojo, incluso las puntas de los dedos.
Sin embargo, si se emplean con sabiduría, se pueden componer con ellas platos sabrosísimos y de una gran belleza plástica. 
Una de las cosas más sencillas que se pueden hacer con una remolacha es lavada con cuidado, secada y untarla con un poco de aceite de oliva virgen para luego asada al horno, como si se tratara de una patata, aderezada solamente con un poco de sal y pimienta.
INGREDIENTES:
Un Kilo y medio de espárragos frescos.
Sal.
Tomate y escarola para el adorno.
MODO DE HACERLO: Los espárragos se preparan lavándolos al grifo para quitarles toda la tierra y se les quita también un poco de la parte dura, con cuchillo, Se pelan con cuchillo o pelador de legumbres y se van poniendo en un recipiente.
INGREDIENTES: (Para 6 raciones)
Dos berenjenas.
50 g. de queso rallado.
2 dientes de ajo. Un huevo duro.
100 grs. de jamón.
1 y 1/2 dl. de aceite.
Tres decilitros de leche.
15 grs. de harina. 50 grs. de mantequilla.
Sal. Pimienta blanca molida.
Nuez moscada rallada.
Un kilo de tomates maduros.
Ingredientes:
Un aguacate.
Limón.
50 g. de cebolla fresca.
Una patata (200 g.)
Tres huevos duros.
Dos o tres cucharadas de salsa mahonesa.
Unas hojas de lechuga.
Sal y pimienta blanca molida.
Modo de hacerlo:
Cocer la patata entera, con su piel durante 25 ó 30 minutos. Cuando esté tierna, (que se pueda pinchar fácil), se retira del fuego y se saca del agua dejándola enfriar suavemente, mejor tapada con un paño.
Una vez fría se pela y parte a cuadritos. Condimentar con sal y pimienta blanca molida.
Los huevos:
En cacerola se pone agua abundante con un puñado de sal y un decilitro de vinagre.
Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"
INGREDIENTES:
150 g. de espinacas cocidas. 
Un litro y 1/4 de leche.
Dos yemas.
Un decilitro de nata líquida.
40 g. de harina.
50 g. de mantequilla.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Pan de molde (tres lonchas)
Aceite para freír.
MODO DE HACERLO: Las espinacas, solo las hojas, muy lavadas, con varias aguas, se cuecen condimentadas con sal, durante unos 15 minutos y se refrescan al chorro del agua fría.
INGREDIENTES:
Una col de las rizadas.
Un kilo de patatas.
Un decilitro de aceite.
Cuatro dientes de ajo.
Una morcilla.
Un huevo y una yema.
MODO DE HACERLO: Lavadas las hojas de col, se trocean, se mezclan con las patatas peladas, lavadas y a trozos y se ponen a cocer con agua y sal, durante 30 minutos aproximadamente y escurrir cuando estén tiernas.
INGREDIENTES:
150 g. de espinacas cocidas.Un litro y 1/4 de leche. 
Dos yemas.
Un decilitro de nata líquida.
40 g. de harina.
50 g. de mantequilla.
Sal, pimienta y nuez moscada.
Pan de molde (tres lonchas)
Aceite para freír.
Receta del libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo"
Dos o tres berenjenas.
3 dl. de leche.
25 gr. de mantequilla.
25 gr. de harina.
2 dientes de ajo.
1/2 dl. de aceite.
250 gr. de carne de cordero.
Sal y pimienta blanca molida.
1/2 kg. de tomate.
50 gr. de queso gruyere.
MODO DE HACERLO: El cordero troceado a tiras finas, se rehoga en cacerola con los ajos picados hasta dorarlo bastante y tapado, se hace cocer durante 20 minutos, poniéndolo a gusto de sal y pimienta molida.
INGREDIENTES:
Un Kilo de guisantes frescos, desgranados.
250 g. de patatas.
Sal y pimienta blanca molida.
Nuez moscada rallada.
50 g. de mantequilla.
75 g. de jamón.
Dos yemas de huevo.
Modo de hacerlo: Las patatas lavadas y partidas a trozos, se ponen en cacerola con los guisantes desgranados, el agua que les cubra, sal y pimienta blanca molida. Se cuecen hasta que el conjunto esté tierno.
Verdura auctóctona de nuestra tierra y muy fina.
INGREDIENTES:
Dos kilos de borraja.
1/2 Kilo de guisantes frescos.
Un decilitro y medio de aceite.
30 grs. de harina.
1/2 litro de caldo de carne.
4 dientes de ajo.
75 g. de Jamón partido fino.
MODO DE HACERLO: Preparar la borraja limpiando los tallos y troceándolos de unos cinco centímetros de largos.
Lavarlos, frotando un poco con las manos, con agua fría.
Sábado, 18 de mayo
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Juan Luis Recio
Ángel Sáez García
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Chris Gonzalez -Mora
Peio Sánchez Rodríguez
Julián Moreno Mestre
José Pómez
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