Definición:
Alimentación es la forma y manera de proporcionar al organismo los alimentos o sustancias nutritivas que necesita.
Nutrición es el conjunto de actividades que el organismo realiza para transformar y asimilar las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos: digestión, absorción, utilización, eliminación.
La alimentación es educable. Lo es desde que se idea la producción de los alimentos, desde que se gana el dinero para adquirirlos, a la hora de la compra, en la preparación y conservación de los alimentos...hasta que los ingerimos. Comemos lo que queremos, cuando queremos.
Al ingerir los alimentos empieza un proceso nuevo que no depende de nosotros, de nuestra voluntad, que no podemos educar. Es la nutrición.
En la nutrición solo podemos influir a través de la alimentación.
Necesitamos educar la alimentación para influir en la nutrición.
Debemos tener claro que lo que nos alimenta son LOS VALORES NUTRITIVOS que están en los alimentos.
VALORES NUTRITIVOS, solo son seis:
PROTEINAS,
HIDRATOS DE CARBONO,
GRASAS,
VITAMINAS,
MINERALES,
y AGUA.
Estos valores nutritivos están distribuidos de manera desigual, en multitud de alimentos que encontramos en la naturaleza.
Lo que nos importa bajo el punto de vista de la nutrición, (que es lo importante), son los valores nutritivos.
Nos alimentan las proteínas, que las encontramos en los alimentos proteicos de fácil adquisición igual que en los inaccesibles económicamente.
Por ejemplo, todos los músculos del mismo animal tienen el mismo valor proteico.
Las vitaminas de los vegetales están más en la parte verde que en lo más blanco. Más en los tomates rojos que en los menos sazonados.
Tanto, o más valor nutritivo encontramos en los pescados azules que en los blancos.
Debemos desterrar la idea de que los alimentos caros alimentan más.
Podemos intercambiar unos alimentos por otros que aporten el mismo valor nutritivo, que en aquel momento necesita nuestro organismo, que quizá puede ser también más económico.
CREMOSO
La receta típica de esta preparación es el arroz con leche,
El risotto es otro método de preparar un arroz crernoso, la más habitual en Italia.
SECO
En este grupo se incluiría la paella de arroz, y el arroz cocinado en cazuela de barro
y el cocinado al horno.
Casi todas estos platos, de una manera o de otra, han sido ya publicados en esta sección de "Gastronomía navarra", o están en el libro escuela de cocina navarra "El Bosquecillo" pero Si necesitais alguna de estas recetas, no tengais ningún reparo en pedirme. Lo haré con mucho gusto.
LUNES: 
Borraja con patatas.
Marmitako.
Flan.
MARTES:
Crema de calabacines.
Filetes de ternera empanados con patatas fritas.
Manzanas asadas.
Entre todos los valores que nos aporta el queso Las proteínas son las sustancias nutritivas más importantes.
Gracias a las proteínas, en la época de crecimiento, el organismo puede ir formando los tejidos.
Solo son seis:
PROTEINAS
HIDRATOS DE CARBONO
GRASAS
VITAMINAS
MINERALES
y AGUA
Estos valores nutritivos están distribuidos de manera desigual, en multitud de alimentos que encontramos en la naturaleza.
Lo que nos importa bajo el punto de vista de la nutrición, (que es lo importante), son los valores nutritivos.
Considerada como el ejemplo de dieta a seguir de por vida por médicos y nutricionistas, está igualmente recomendada para adelgazar.
La comida rápida a que poco a poco nos hemos acostumbrado nutre mal nuestro organismo y nos engorda.
Volver a hábitos alimentarios más sanos es mas fácil de lo que parece, requiere solamente algo de organización y el deseo de cuidarse.
Esta es una dieta sumamente equilibrada con sus proporciones justas de hidratos de carbono, proteínas y grasas.
La dieta mediterránea utiliza mucho las verduras y las frutas, cereales, arroces, legumbres, pescado y aceite de oliva.
Un concepto importante: en una alimentación equilibrada debe haber cada día, por lo menos, un alimento de cada grupo. 
Es cierto que si se come mucho queso, no hace falta comer carne; o que si se toma tomates, no es necesario tomar fruta, etc.
¿No desayunas?¿Piensas que el desayuno no es tan 
importante? ¿No tienes tiempo para desayunar? Si es así, hoy aprenderás la importancia que este tiene y te aseguramos que de hoy en adelante lo incluirás en tu plan diario.
Por ser la primera comida del día, el desayuno tiene una importancia fundamental. Como su nombre lo indica, el desayuno busca romper el ayuno que traemos después de tantas horas sin comer y preparar el cuerpo para las actividades del día.
Ingredientes:
Un Kg. de bacalao.
1/2 Kg. de tomate maduro.
4 dientes de ajo.
300 g. de patatas.
150 g. de pimientos verdes
2 pimientos secos.
2 dls. de aceite.
100 g. de cebolla.
Modo De Hacerlo: 18 horas antes, poner el bacalao a desalar con abundante agua fría, cambiándola varias veces y manteniéndolo todo el tiempo en sitio fresco, sobre todo en tiempo de calor. Remojar, también de víspera los pimientos secos.
Casi todos los alimentos tienen todas las sustancias nutritivas.
Se los cataloga por la sustancia nutritiva que en ellos predomina.
Nuestro organismo, en continuo desgaste, llena sus necesidades a base de las sustancias nutritivas que recibe en los alimentos
Domingo, 22 de noviembre
Mª Rosario Aldaz Donamaría
Marie-José Martin Delic Karavelic
Juan Fernandez Krohn
Carlos Juan Gómez Martín
Julián Moreno Mestre
Juan Carrasco de las Heras
Juan Luis Recio
Siro López
Karina Longo
Ángel Sáez García
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