Gastronomía Navarra

Croquetas de bacalao

03.07.16 | 00:42. Archivado en de pescados, aperitivos

Ingredientes:croquetas de bacalao e
1/4 kg. de patatas
1/4 kg. de bacalao sin espinas ni piel
2 huevos
Harina
Huevos y pan rallado para rebozar
Sal. Pimienta blanca
Nuez moscada
Aceite para freír

Modo de hacerlo: El bacalao, bien desalado se pone con agua fría y cuando llega a hervir se retira. Se pica en el mortero una vez bien escurrido. Las patatas, peladas y
con sal se cuecen durante 20 minutos. Se hace puré y se unen al bacalao.

Se añaden los huevos, trabajándolo a fuego moderado, uno a uno y una vez mezclado todo, se rectifica de sal, se agrega la pimienta blanca molida y la nuez moscada. Se forman las bolitas, ayudándose de un poco de harina, se pasan por huevo batido, pan rallado y se fríen en abundante aceite frito bien caliente.
Se sirven como aperitivo. Como plato, son muy sabrosas con salsa de tomate, salsa verde, etc.


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