INGREDIENTES:
1/2 Kg. de calabacines finos.
Sal y pimienta.
4 huevos.
25 gr. de mantequilla.
1 dl. y 1/2 de nata líquida.
MODO DE HACERLO: Preparar pequeños moldes flaneros untados con mantequilla y poner en el fondo una loncha fina de calabacín.
El resto de los calabacines, sin pelar, lavados, se cuecen al vapor o con muy poca agua, con sal, durante 20 minutos. Se escurren muy bien, incluso sobre servilleta y se pasan por el pasapurés.
En un recipiente hondo se bate los huevos condimentados con sal y pimienta blanca molida, se añade la nata y por fin el puré de calabacín, mezclándolo.
Se vierte en los moldes preparados y se pone a baño María con agua que no pase de la mitad del molde y con la cacerola tapada, haciendo cocer muy despacio, sin que apenas se note el hervor hasta que estén sólidos. Retirados del fuego, se dejan reposar unos minutos antes de desmoldear.
