INGREDIENTES : 
6 naranjas grandes (un kilo y medio ).
1/2 dl. de leche.
200 g. de azúcar.
50 g. de maizena.
6 huevos.
Azúcar glas.
MODO DE HACERLO: Naranjas grandes, de mucho zumo y mejor de piel gorda. Se lavan y se secan con un papel de celulosa.
Procurar que se tengan de pié dándole un pequeño corte en la base pera que se sostenga sin volcar. Se les hace un corte en la parte de arriba y por ahí se vacían de pulpa. Con triturador se hace un puré o jugo fino, colado.
En cacerola se pone la leche fría, la maizena y se mezcla bien. Se incorpora el zumo obtenido, 150 g. de azúcar, tres huevos y tres yemas y se acerca a fuego moderado sin dejar de mover con varillas hasta que haya hervido un minuto.
Enseguida se añade tres claras batidas a punto de nieve con 50 g. de azúcar. Esta mezcla se hace con suavidad y se vierte en las cortezas de naranja y puestas en bandeja de horno se meten a horno fuerte unos 10 minutos, hasta que formen copete y que se doren a bonito color.
